Ức gà nhồi tạo nên một món khai vị trang nhã, phù hợp cho bữa tối cuối tuần hoặc cho bạn bè. Nhồi ức gà làm tăng hương vị, khiến gà càng ngon hơn.
Ức gà nhồi rau bina và Feta
Thịt ức gà giã mỏng cuộn quanh nhân feta tỏi và rau chân vịt.
Phục vụ 4
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- rau bina non 9 ounce, sống
- Nước ép và vỏ từ một quả chanh
- 1/2 cốc phô mai feta
- 1/2 cốc phô mai ricotta
- ức ức gà 4 (6 ounce)
- Muối biển và tiêu đen tươi nứt
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F. Xịt khay nướng bằng bình xịt chống dính hoặc lót giấy da.
- Trong chảo xào lớn trên lửa vừa cao, đun nóng dầu ô liu cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng sáu phút.
- Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm rau bina và xào cho đến khi nó bắt đầu héo, từ hai đến ba phút.
- Thêm nước cốt chanh và vỏ chanh. Nấu và khuấy thường xuyên cho đến khi chất lỏng hấp thụ trong hai đến ba phút.
- Ra khỏi bếp và để nguội một chút.
- Trong một bát nhỏ, trộn phô mai feta và ricotta, khuấy đều. Đặt sang một bên.
- Đặt từng miếng thịt gà vào giữa hai tấm nhựa và giã cho đến khi đạt độ dày 1/2 inch. Nêm từng miếng với muối và tiêu.
- Khuấy hỗn hợp rau chân vịt vào hỗn hợp phô mai rồi phết lên gà. Gấp miếng gà xung quanh phần nhân. Đặt trên tấm nướng đã chuẩn bị. Nêm muối và tiêu bên ngoài cuộn bánh.
- Nướng trong lò làm nóng trước cho đến khi gà chín hoàn toàn, từ 25 đến 35 phút.
Ngực nhồi nấm và cải xoăn
Trong khi nướng xong những ức gà này trong lò, hãy làm một mẻ sốt nấm nâu để rưới lên gà.
Phục vụ 4
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
- nấm nút 1/2 pound, thái lát
- 1 muỗng canh húng tây tươi xắt nhỏ
- 1 bó cải xoăn, bỏ cuống và cắt nhỏ
- 1/2 cốc rượu trắng khô
- Muối biển
- Tiêu đen tươi nứt
- ức ức gà 4 (4 đến 6 ounce)
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F. Xịt khay nướng bằng bình xịt chống dính hoặc lót giấy da.
- Trong chảo xào lớn, đun nóng dầu ở mức vừa phải cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng năm phút.
- Thêm nấm, húng tây và cải xoăn vào nấu cho đến khi nấm tiết ra chất lỏng và mềm, từ sáu đến bảy phút.
- Thêm rượu vang trắng và nấu cho đến khi cải xoăn mềm và rượu giảm xuống còn khoảng hai thìa canh, khoảng năm phút.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Tắt bếp và đặt sang một bên.
- Đặt ức gà vào giữa hai miếng màng bọc thực phẩm và giã cho đến khi chúng dày 1/2 inch.
- Chia hỗn hợp cải xoăn và nấm vào giữa các ức gà và bọc thịt gà xung quanh phần nhân.
- Rắc muối và tiêu lên bên ngoài con gà.
- Đặt lên khay nướng và nướng cho đến khi gà chín, khoảng 25 đến 35 phút.
- Cắt lát dày trước khi dùng, rưới sốt nấm lên trên nếu muốn.
Gà nhồi lá xô thơm Pancetta
Nhồi ức gà với bánh mì, pancetta và nhân xô thơm là một cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị của Lễ Tạ ơn trong suốt thời gian còn lại của năm.
Phục vụ 6
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 8 ounce pancetta, thái hạt lựu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1 cọng cần tây, thái hạt lựu
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi
- 2 cốc nước luộc gà
- 6 cốc bánh mì cũ, hơi khô và cắt thành khối (hoặc 6 cốc hỗn hợp nhồi)
- 2 thìa cà phê xô thơm khô
- 1/2 thìa cà phê húng tây khô
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen tươi nứt
- 6 (4 đến 6 ounce) ức gà
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F. Xịt khay nướng lớn bằng bình xịt chống dính hoặc lót giấy da vào khay nướng.
- Trong chảo xào lớn, đun nóng dầu ô liu ở mức vừa phải cho đến khi nó sủi bọt. Thêm pancetta và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi nó có màu nâu và giòn, khoảng năm phút. Lấy pancetta ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh và đặt nó sang một bên.
- Trong phần mỡ còn lại trong chảo, nấu hành tây, cà rốt và cần tây, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi rau mềm và bắt đầu có màu nâu, khoảng năm phút.
- Thêm tỏi vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm nước luộc gà, dùng cạnh thìa cạo hết phần màu nâu ở đáy chảo. Nấu cho đến khi nước dùng sôi thì tắt bếp.
- Đặt các khối bánh mì, pancetta đã nấu chín, cây xô thơm, húng tây, muối và tiêu vào tô lớn rồi trộn đều. Đổ nước kho và rau củ lên trên bánh mì. Khuấy đều cho đến khi trộn đều. Thêm một ít nước luộc gà nếu cần thiết để làm cho món nhồi ẩm hơn. Đặt sang một bên để nguội một chút.
- Đặt ức gà vào giữa hai miếng nhựa. Đập ngực xuống độ dày khoảng 1/2 inch.
- Chia phần nhân vào giữa các bầu vú và gấp bầu vú lại xung quanh. Ướp muối và tiêu bên ngoài con gà.
- Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn với mặt nhân úp xuống và nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi gà chín, khoảng 25 đến 35 phút.
- Để ngực nguội cho ấm rồi cắt thành từng miếng trước khi dùng.
Một bữa ăn ngon
Như bạn có thể thấy, các công thức trên được thực hiện tương đối nhanh - trong khoảng một giờ hoặc ít hơn. Khi dùng kèm với món salad đơn giản hoặc một số loại rau hấp, những công thức này sẽ tạo nên những bữa ăn ngon.
