Để làm một củ khoai tây nướng hoàn hảo không khó. Chỉ cần làm theo một vài bước đơn giản là bạn có thể thưởng thức món khoai tây làm món ăn kèm hoàn hảo cho món bít tết yêu thích của bạn.
Công thức khoai tây nướng truyền thống
Công thức sau đây có thể được sử dụng để nướng tối đa bốn củ khoai tây trong lò. Khoai tây Russet và Yukon Gold là những lựa chọn lý tưởng vì độ cứng, hàm lượng tinh bột và kết cấu của vỏ, nhưng bạn có thể nướng bất kỳ loại khoai tây nào bạn thích.
Thành phần
- 1 đến 4 (khoảng 10 ounce) khoai tây
- Bơ, dầu mỡ hoặc dầu ô liu
- Muối, tùy chọn
Hướng dẫn
- Làm nóng trước ở nhiệt độ 425° F đối với lò nướng thông thường hoặc 375° F đối với lò nướng đối lưu, là nhiệt độ được Ủy ban Khoai tây Bang Washington khuyến nghị.
- Chà sạch khoai tây bằng nước lạnh.
- Chọc chúng bằng đầu dao bốn đến năm lần ở mặt trên và mặt dưới.
- Chà xát da với bơ, mỡ hoặc dầu ô liu mà bạn chọn.
- Rắc chúng với một chút muối nếu bạn thích.
- Đặt khoai tây lên khay nướng hoặc đĩa nướng nông.
- Nướng trong khoảng 65 phút hoặc cho đến khi khoai tây đạt nhiệt độ bên trong là 210° F và có thể dễ dàng đâm thủng bằng nĩa. Phục vụ ngay lập tức.
- Nếu bạn chuẩn bị nhiều hơn bốn củ khoai tây, hãy cộng thêm khoảng năm đến bảy phút vào tổng thời gian nấu cho mỗi củ khoai tây bổ sung.
Mở khoai tây
Đừng làm hỏng kết cấu hoàn hảo của khoai tây bằng cách dùng dao cắt chúng ra, vì điều này sẽ ngăn hơi nước bám vào mỗi nửa và khiến bên trong không bị bông xốp. Thay vào đó, hãy dùng mũi nhọn của nĩa để châm một dấu X lớn lên trên mỗi củ khoai tây. Dùng miếng đệm nóng hoặc găng tay lò nướng để bảo vệ ngón tay của bạn, ấn vào hai đầu của củ khoai tây để chúng bung ra. Khi chúng đã mở, bạn có thể thêm bơ, kem chua hoặc bất kỳ loại đồ phủ nào khác mà bạn muốn.
Thời gian nướng bánh với nhiều kích cỡ khác nhau
Các loại lò nướng cũng như khoai tây đều khác nhau, vì vậy bạn không thể phụ thuộc vào thời gian nướng chính xác để xác định xem khoai tây của mình đã chín chưa. Biện pháp tốt nhất để thực hiện là nhiệt độ bên trong là 210° F.
Ở nhiệt độ thông thường 425° F hoặc đối lưu 375° F:
- Nướng 6 đến 8 ounce khoai tây trong khoảng 45 đến 55 phút.
- Nướng 10 đến 12 ounce khoai tây trong khoảng 60 đến 75 phút.
- Nướng 14 đến 16 ounce khoai tây trong khoảng 80 đến 90 phút.
Mẹo nướng bánh
Giúp khoai tây của bạn trở nên hoàn hảo và có hương vị thơm ngon bằng cách làm theo những lời khuyên sau.
- Chọn khoai tây có cùng kích thước để đảm bảo kết quả nướng đều.
- Đừng bọc khoai tây trong giấy bạc hoặc bọc chúng bằng bất kỳ cách nào, nếu không chúng sẽ hấp đi thay vì trở nên bông xốp khi bạn xuyên qua vỏ và mở chúng ra.
- Bạn không cần phải bôi dầu lên vỏ trước khi nướng, nhưng nếu làm vậy, chúng sẽ giòn và ngon hơn, và điều này tạo nên sự tương phản đẹp mắt với phần bên trong mềm mại hơn.
- Để có trải nghiệm hương vị khác, hãy thử đánh lên da bằng dầu ô liu có hương vị như dầu ô liu chipotle hoặc tỏi.
- Khi nướng đầy khay khoai tây, lò nướng đối lưu là lựa chọn tốt hơn vì nó luân chuyển nhiệt đều.
Chọn khoai tây lý tưởng để nướng
Phân biệt khoai tây tốt và khoai tây xấu cũng giống như chọn người chiến thắng trong một cuộc thi sắc đẹp.
Củ khoai tây lý tưởng:
- Vững chắc
- Có làn da mịn màng
- Không có vết thâm hay mắt
Một củ khoai tây xấu:
- Có xốp
- Có nếp nhăn
- Có vô số mắt mọc ra
- Có đốm đen
- Trông có màu xanh do sản sinh ra solanine, chất độc hại
Các cách thay thế để nướng khoai tây
Nướng khoai tây trong lò thường sẽ mang lại kết quả tốt nhất, nhưng bạn có thể sử dụng các phương pháp khác để nấu chúng. Rửa và lau khô khoai tây, chọc lỗ và tra dầu theo hướng dẫn ở trên, sau đó làm theo hướng dẫn bổ sung bên dưới.
Phương pháp dùng lò vi sóng
- Cho hai củ khoai tây nặng 10 ounce vào lò vi sóng trong sáu phút ở chế độ cao.
- Cẩn thận lật mặt khoai tây và cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong sáu phút nữa.
- Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra xem khoai tây đã đạt nhiệt độ bên trong là 210° F hay chưa. Nếu chưa, hãy tiếp tục cho vào lò vi sóng tăng dần 60 giây cho đến khi khoai tây đạt đến nhiệt độ mục tiêu rồi dùng ngay với các loại đồ ăn kèm yêu thích của bạn.
Phương pháp nướng bằng lò nướng bánh
- Làm nóng lò nướng bánh ở nhiệt độ 400° F ở chế độ nướng.
- Đặt hai củ khoai tây nặng 10 ounce lên giá.
- Nướng trong khoảng 60 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 210° F và dùng ngay với các món phủ yêu thích của bạn.
Chọn cách nướng yêu thích của bạn
Mỗi phương pháp nướng khoai tây này đều có ưu điểm riêng. Phương pháp sử dụng lò nướng đối lưu/thông thường mang lại hương vị đậm đà, nhưng phương pháp sử dụng lò vi sóng sẽ tạo ra một củ khoai tây thơm ngon trong thời gian ngắn. Lò nướng bánh mì tạo ra một củ khoai tây có vỏ giòn và thật hoàn hảo nếu bạn không muốn làm nóng lò nướng thông thường chỉ để lấy một hoặc hai củ khoai tây. Hãy thử tất cả để quyết định xem bạn thích phương pháp nào.
