Baba ganoush là món ăn nhúng hoặc phết của Trung Đông được làm từ cà tím và tahini. Nó là món khai vị hoặc món ăn nhẹ ngon miệng khi ăn kèm với bánh mì pita hoặc khoai tây chiên.
Công thức cơ bản cho món cà tím nhúng Baba Ganoush
Mặc dù bạn có thể làm baba ganoush và phục vụ ngay, nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn làm trước một hoặc hai ngày và để trong tủ lạnh. Bằng cách làm baba ganoush trước, bạn sẽ để các hương vị hòa quyện một cách đẹp mắt.
Thành phần
Ngôi sao của baba ganoush là cà tím khói.
- 2 cà tím vừa
- 1/3 cốc tahini
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê thì là
- Nước của 1 quả chanh
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Dash cayenne
- 1/4 chén mùi tây lá dẹt, cắt nhỏ
Phương pháp
Nướng cà tím mang lại hương vị khói.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ.
- Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở mức cao vừa.
- Dùng nĩa châm vào vỏ cà tím nhiều lần.
- Đặt cà tím trực tiếp lên vỉ nướng và để vỏ cà tím chín, đảo cà tím thường xuyên để tất cả các vết cháy trên vỏ.
- Chuyển cà tím vào khay bánh quy và nướng cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.
- Để cà tím nguội hoàn toàn.
- Cắt đôi quả cà tím đã nguội và múc thịt ra khỏi phần vỏ cháy đen. Loại bỏ da.
- Cho cà tím vào máy xay hoặc máy xay thực phẩm cùng các nguyên liệu còn lại.
- Đập máy xay thực phẩm trong 10 xung một giây, cho đến khi nó được xay nhuyễn nhưng vẫn còn hơi dai.
- Nếm thử và nêm thêm muối nếu cần.
- Phục vụ kèm thêm dầu ô liu nguyên chất và bánh mì pita, bánh mì dẹt hoặc khoai tây chiên pita. Bạn cũng có thể dùng nó làm lớp phết cho bánh mì baguette cắt lát hoặc bánh quy giòn.
Biến thể
Baba ganoush là một loại bột nhuyễn, nên nó có nhiều biến thể trong công thức cơ bản.
- Thêm ba thìa hạt thông vào bột nhuyễn.
- Thay tỏi bằng ba thìa pesto đã chuẩn bị sẵn.
- Làm món baba ganoush mịn hơn bằng cách xay nhuyễn trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm thay vì xay nhuyễn.
- Thêm ớt đỏ rang cắt nhỏ vào hỗn hợp.
- Làm món ăn cay hơn bằng cách thêm 1/4 thìa cà phê nước sốt nóng yêu thích của bạn hoặc 1/4 thìa cà phê ớt bột vào bột nhuyễn.
- Rang tỏi trước khi cho vào phết để có hương vị tỏi ngọt hơn, dịu hơn.
- Để có vị chanh đậm đà hơn, hãy thêm vỏ của nửa quả chanh.
- Thay mùi tây bằng bạc hà tươi cắt nhỏ.
- Thay một nửa tahini bằng sữa chua Hy Lạp nguyên chất để có món chấm béo ngậy hơn.
- Thêm 1/2 thìa cà phê ớt bột hun khói để có hương vị khói hơn.
- Rắc hạt mè để trang trí.
- Trang trí với cà chua hoặc ô liu cắt nhỏ.
- Rắc một chút muối hun khói để tạo khói lan tỏa.
Tốt cho sức khỏe và thơm ngon
Giống như nhiều công thức nấu cà tím, baba ganoush rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Với rất nhiều biến thể, bạn chắc chắn sẽ tìm được phiên bản baba ganoush phù hợp với khẩu vị của mình.
