Trồng các loại thảo mộc tươi là một cách tuyệt vời để tăng thêm hương vị cho các món ăn của bạn, nhưng nếu bạn sống ở nơi có khí hậu lạnh giá thì thời gian trồng ngoài trời sẽ bị hạn chế. Đông lạnh các loại thảo mộc là một cách tuyệt vời để bảo quản một vụ mùa hè bội thu.
Cách đông lạnh thảo dược
Thảo mộc đông lạnh vẫn giữ được hương vị, mùi và lợi ích dinh dưỡng, vì vậy bạn có thể đông lạnh lượng thảo dược dư thừa trong suốt mùa thu hoạch để thưởng thức sau. Ngoài ra, các loại thảo mộc đông lạnh có thời hạn sử dụng lâu (lên đến một năm), trong khi đó, các loại thảo mộc tươi nên sử dụng trong vòng vài ngày.
Các loại thảo dược đông lạnh
Các loại thảo mộc bổ dưỡng như hương thảo, húng tây, lá nguyệt quế và lá oregano có thể đông lạnh toàn bộ. Hãy làm theo các bước sau để đông lạnh toàn bộ thảo mộc tươi:
- Lắc nhẹ các loại thảo mộc để loại bỏ các mảnh vụn. Nếu thảo mộc quá bẩn, hãy làm sạch chúng bằng cách phun sương nhẹ bằng bình xịt.
- Đặt toàn bộ thảo mộc sạch vào túi đông lạnh hoặc hộp bảo quản đông lạnh. Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp này để đông lạnh các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.
- Dán nhãn túi đông lạnh hoặc hộp bảo quản có ghi ngày tháng và tên của loại thảo mộc rồi đặt vào tủ đông.
- Sau khi đông lạnh, hãy sử dụng các loại thảo mộc nếu cần. Chúng sẽ dễ dàng vỡ vụn.
Làm đá viên thảo dược
Phương pháp này hoàn hảo cho các loại thảo mộc dễ vỡ như bạc hà, thì là, ngò và mùi tây hoặc các loại thảo mộc mà bạn định sử dụng trong nước sốt, súp và trà.
- Các loại thảo mộc tươi làm sạch và thái nhỏ.
- Đổ các loại thảo mộc cắt nhỏ vào khoảng 2/3 mỗi phần của khay đá.
- Rắc các loại thảo mộc bằng nước hoặc chất lỏng khác và đông lạnh.
- Lấy các khối thảo mộc đông lạnh ra khỏi khay và cho vào túi đông lạnh hoặc hộp bảo quản đông lạnh. Hãy chắc chắn ghi ngày tháng và gắn nhãn.
- Để sử dụng đá thảo dược, chỉ cần thả chúng vào công thức nấu ăn của bạn hoặc uống khi cần.
Hãy sáng tạo với phương pháp đông lạnh thảo mộc này. Ví dụ: nếu bạn thích làm nước sốt spaghetti, hãy đông lạnh hỗn hợp các loại thảo mộc Ý cắt nhỏ trong dầu ô liu thay vì nước, hoặc đông lạnh hẹ trong bơ tan chảy để phủ lên trên khoai tây nướng nóng. Làm các viên thảo dược bạc hà hoặc dầu chanh để tạo cảm giác sảng khoái cho trà nóng hoặc đá của bạn, hoặc đông lạnh mùi tây trong nước luộc gà để thêm vào súp gà. Bạn cũng có thể tạo đá viên trái cây và thảo mộc. Ví dụ, đông lạnh vài nhánh bạc hà với một ít chanh.
Thảo mộc xay nhuyễn đông lạnh
Các loại thảo mộc xay nhuyễn đông lạnh là một cách dễ dàng khác để thêm hương vị cho nước sốt và món hầm.
- Làm sạch và cắt nhỏ hoặc xé các loại thảo mộc tươi của bạn.
- Nghiền nhuyễn các loại thảo mộc tươi trong máy xay thực phẩm (hoặc máy xay sinh tố) với một ít dầu ô liu, nước dùng hoặc nước.
- Đổ nhuyễn vào khay đá và để đông.
- Sau khi đông lạnh, lấy khối nhuyễn ra và cho vào túi đông lạnh có nhãn hoặc hộp bảo quản đông lạnh.
- Xóa và sử dụng khi cần.
Thảo mộc đông lạnh
Hầu như tất cả các loại thảo mộc đều có thể được đông lạnh, nhưng một số loại có thể giữ được tốt hơn những loại khác. Cuốn sách minh họa hoàn chỉnh về các loại thảo mộc của Reader's Digest nói rằng các loại thảo mộc tốt nhất để đông lạnh là những loại có hàm lượng nước cao hoặc lá rất mỏng manh, không thể chịu được các phương pháp sấy khô truyền thống như:
- Hẹ
- Mùi tây
- Húng quế
- Hương thảo
- Bạc hà
- Hiền nhân
- Thyme
- Tarragon
- Lá nguyệt quế
- Oregano
- Dill
Một số loại thảo mộc có thể mất màu sắc và kết cấu khi đông lạnh, vì vậy chỉ đông lạnh các loại thảo mộc mà bạn định thêm vào món ăn để tăng hương vị (chẳng hạn như nước sốt hoặc món hầm), sử dụng trong các loại trà thảo dược hoặc sử dụng trong một phương thuốc thảo dược khác. Các loại thảo mộc đông lạnh nên để trong tủ đông tối đa một năm nếu được bảo quản đúng cách; tuy nhiên, nếu chúng không được đậy kín đúng cách hoặc thường xuyên tiếp xúc với không khí lạnh, chúng có thể bị cháy trong tủ đông và mất đi mùi vị, mùi hương cũng như các đặc tính tốt cho sức khỏe.
Ngoài việc đông lạnh các loại thảo mộc tươi, bạn còn có thể đông lạnh các loại thảo mộc khô. Tuy nhiên, các loại thảo mộc khô và đông lạnh đều giữ được các đặc tính về sức khỏe và ẩm thực cũng như có thời hạn sử dụng như nhau, vì vậy việc đông lạnh các loại thảo mộc khô thực sự không có lợi ích gì trừ khi bạn đang cố gắng tiết kiệm không gian bảo quản tủ đựng thức ăn.
Mẹo đông lạnh các loại thảo mộc
- Chỉ đông lạnh các loại thảo mộc sạch và không bị đổi màu.
- Để có lợi ích tốt nhất cho sức khỏe, chỉ đông lạnh các loại thảo mộc được trồng không dùng thuốc trừ sâu.
- Trước khi đông lạnh toàn bộ các loại thảo mộc, hãy đảm bảo chúng khô hoàn toàn (máy quay salad rất phù hợp cho việc này).
- Để tránh sự hòa trộn không mong muốn của mùi hương và vị giác, tránh đông lạnh các loại thảo mộc có mùi thơm nồng với nhau. Ví dụ: có thể bạn sẽ không muốn đông lạnh rau mùi bằng cây xô thơm hoặc húng tây.
- Khi sử dụng túi đông lạnh, hãy loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt trước khi niêm phong túi.
- Lọ Mason có thể dùng trong tủ đông để bảo quản toàn bộ hoặc cắt nhỏ các loại thảo mộc.
- Sử dụng thảo mộc đông lạnh trong vòng một năm.
- Nếu đông lạnh ngay sau khi thu hoạch, hầu hết các loại thảo mộc vẫn giữ được lợi ích chữa bệnh nên đông lạnh là cách thuận tiện để bảo quản chúng.
- Các loại thảo mộc dùng trong trà thảo dược có thể được đông lạnh bằng phương pháp đá viên.
- Các loại thảo dược dùng để bôi hoặc trị liệu làm đẹp không cần thêm nước có thể được đông lạnh khô.
Thưởng thức thảo mộc tươi quanh năm
Mặc dù không có gì có thể sánh bằng việc thêm các loại thảo mộc tươi vào công thức nấu ăn, nhưng đông lạnh các loại thảo mộc là điều tốt nhất tiếp theo. Đó là một cách tiết kiệm và dễ dàng để tận hưởng những lợi ích về ẩm thực và sức khỏe của các loại thảo mộc quanh năm.
