Những ngày không có bánh ooey-gooey s'mores, khoai mỡ caramen và món Rice Krispie Treat ngọt ngào đã qua nhờ kẹo dẻo thuần chay. Một số công ty hiện cung cấp những chiếc gối mềm mại bằng lông tơ cho những người có lối sống không có gelatin.
Kẹo dẻo thuần chay là gì?
Không giống như kẹo dẻo truyền thống, kẹo dẻo thuần chay không chứa gelatin. Chất liên kết mờ trong kẹo dẻo tiêu chuẩn có nguồn gốc từ xương, sụn, nội tạng, gân và da động vật, đó là lý do tại sao những người ăn chay tránh nó. Thay vì gelatin, kẹo dẻo thuần chay có một số thành phần thay thế, bao gồm thủy phân protein đậu nành, carrageenan, kẹo cao su châu chấu và bột agar. Những thành phần này được kết hợp với chất làm ngọt hữu cơ để tạo ra những viên kẹo dẻo thơm ngon có thể biến thành món tráng miệng ngon tuyệt.
Tranh cãi về kẹo dẻo không chứa gelatin
Trong nhiều năm, những người không ưa các sản phẩm động vật đã ưa chuộng Kẹo dẻo thuần chay. Nhưng vào năm 2005, công ty đã bị phát hiện vì sử dụng Emes Kosher-Jel trong kẹo dẻo của họ. Kosher-Jel được tiếp thị như một loại thực phẩm chay thay thế cho gelatin tiêu chuẩn; tuy nhiên, khi phân tích sản phẩm trong phòng thí nghiệm, người ta phát hiện ra nó có chứa protein động vật. Ngay sau khi các nhà khoa học tiết lộ phát hiện của họ, Kẹo dẻo thuần chay đã bị ngừng sản xuất.
Mua ở đâu
Một công ty khác phải mất cả năm mới phát triển được một công thức mới làm kẹo dẻo thuần chay, và giờ đây món kẹo dẻo hấp dẫn này đã quay trở lại các kệ hàng và bán chạy như tôm tươi.
Ngọt ngào và Sara
Tiệm bánh Sweet và Sara có trụ sở tại New York đã kiên trì sau vụ bê bối Emes Kosher-Jel, và công ty hiện được coi là công ty dẫn đầu về sản xuất kẹo dẻo thuần chay. Năm 2006, VegNews đã vinh danh Sản phẩm kẹo dẻo cao cấp của năm.
Sweet và Sara là nhà sản xuất kẹo dẻo thuần chay duy nhất cung cấp nhiều hương vị khác nhau, bao gồm:
- Vanilla
- Dừa
- Sô cô la Mexico
- Sô cô la S'more
- Bơ đậu phộng S'more
Các món ăn hình vuông, mềm và dẻo, có kích thước khổng lồ, có sẵn tại các cửa hàng Whole Food và trực tuyến.
Các nguồn khác
Các công ty khác cũng sản xuất kẹo dẻo thuần chay ngon.
- Thức ăn thiên thần. Công ty này cung cấp một bộ công cụ cho phép bạn tự làm kẹo dẻo thuần chay bằng cách thêm các hương vị khác nhau vào đường, nước, xi-rô, vani và bột ngô. Một bộ có thể tạo ra 50 viên kẹo dẻo đặc biệt.
- Đặc sản của Suzanne. Công ty thân thiện với người ăn chay này cung cấp Ricemellow Creme, một phiên bản không chứa gelatin của Marshmallow Fluff ban đầu. Suzanne's Speci alties sử dụng xi-rô gạo lứt làm chất tạo ngọt trong lông tơ, điều này không có trong tất cả các sản phẩm động vật.
Tự làm
Kẹo dẻo thuần chay cực kỳ phổ biến và khá đắt. Nếu bạn không thể thưởng thức đủ những món ăn ngọt ngào nhưng cũng không có nhiều tiền để dự phòng, thì hãy cân nhắc việc làm kẹo dẻo thuần chay tại nhà. Công thức này hoạt động theo hai bước: Đầu tiên, tạo ra lớp lông tơ cứng. Sau đó, bạn sẽ tạo ra xi-rô đường để tăng thêm hương vị và kết cấu.
Kẹo dẻo thuần chay
Thành phần lông tơ:
- 5 muỗng canh protein đậu nành cô lập 90%
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê kẹo cao su guar
- 3/4 cốc nước lạnh
Fluff Chỉ đường:
- Kết hợp các nguyên liệu khô trong máy trộn đứng.
- Đổ nước vào và đánh trong 10 phút, cho đến khi nước đặc lại và đạt đỉnh.
Thành phần xi-rô:
1 1/2 cốc đường thô
1 cốc si-rô ngô nhẹ
1/2 cốc nước
1 muỗng canh Gelatin chay chính hãng
2 thìa cà phê chiết xuất vani
Chỉ đường Syrup
- Trộn Genutine và đường vào chảo nước sốt rồi tắt lửa.
- Thêm nước và đánh nhanh cho đến khi hỗn hợp đặc lại và hòa quyện hoàn toàn.
- Thêm si-rô ngô và đun trên lửa vừa cao.
- Thỉnh thoảng khuấy đều, đưa hỗn hợp lên đến 230 độ F. Hỗn hợp sẽ liên kết với nhau thành một khối.
- Tắt lửa và cho vani vào khuấy đều.
Hướng dẫn sử dụng Marshmallow
- Đặt tấm chắn văng lên máy trộn.
- Đánh bông ở tốc độ cao và nhanh chóng thêm xi-rô.
- Trộn trong 10 phút.
- Đổ hỗn hợp vào chảo nướng, phết một ít dầu và phết một lớp hỗn hợp đường và bột ngô theo tỷ lệ 1:1 để chống dính.
- Đặt chảo vào tủ lạnh và làm lạnh ít nhất một giờ.
- Cắt thành hình vuông.
Công thức nấu ăn khác
Hãy thử các công thức làm kẹo dẻo chay ngon miệng khác.
- Kẹo dẻo vani cơ bản
- Món chay ngon & Vani chay & Kẹo dẻo dừa
Cảnh báo kẹo dẻo thân thiện với người ăn chay tự làm tại nhà
Có một số công thức làm kẹo dẻo trực tuyến tự quảng cáo là thân thiện với người ăn chay nhưng lại yêu cầu gelatin hoặc Emes Kosher-Jel. Hãy tránh những công thức nấu ăn này nếu bạn có lối sống không sử dụng sản phẩm động vật.
