Trồng rau thơm làm ẩm thực chỉ cần một mảnh đất đầy nắng hoặc một thùng chứa lớn, cây hoặc hạt giống, nước và đất. Bạn có thể trồng các loại thảo mộc ẩm thực ngon như húng quế, hương thảo và hẹ để sử dụng tươi trong nấu ăn hàng ngày hoặc bạn có thể thu hoạch và sấy khô hoặc đông lạnh chúng để sử dụng sau. Bạn cũng có thể tự trồng các loại thảo mộc để làm trà thảo dược, rượu thuốc và thuốc chữa bệnh.
Cân nhắc về các loại thảo mộc trong ẩm thực ngoài trời
Các loại thảo mộc ẩm thực phát triển tốt ngoài trời trên luống hoặc thùng chứa. Chúng có nhiều màu sắc và mùi thơm, đồng thời tăng thêm bầu không khí và vẻ đẹp cho bất kỳ khung cảnh ngoài trời nào. Trước khi trồng thảo mộc ngoài trời, có một số điều cần cân nhắc.
Vị trí
Hầu hết các loại thảo mộc đều cần ánh nắng trực tiếp vài giờ mỗi ngày, vì vậy điều quan trọng là tìm một vị trí trong sân có đủ ánh sáng mặt trời và bóng râm tối thiểu. Nếu bạn trồng thảo mộc trong thùng chứa, hãy tránh những mái hiên có mái che hoặc đặt thùng dưới những tán cây râm mát. Một số loại thảo mộc, chẳng hạn như hoa oải hương, bạc hà, hẹ và cỏ mèo, giúp xua đuổi côn trùng, vì vậy bạn có thể trồng chúng gần sân hiên hoặc trong các thùng chứa trên boong tàu.
Đảm bảo các loại thảo mộc có nhiều không gian để phát triển và nghiên cứu kỹ các loại thảo mộc bạn đang trồng. Một số loại thảo mộc -- chẳng hạn như bạc hà hoặc dầu chanh -- lây lan nhanh chóng khi được trồng ở khu vực trống và có thể xâm chiếm các cây khác gần đó.
Đất
Theo The Complete Illustrated Book of Herbs by Reader's Digest (TCIBH), có ba loại đất chính: đất cát, đất mùn hoặc đất sét. Đất Loam có màu nâu, hơi ẩm và dễ vỡ vụn. Loại đất này tốt nhất để trồng thảo mộc do khả năng giữ không khí, nước và hỗ trợ phân phối chất dinh dưỡng hợp lý.
Nếu đất của bạn là đất cát hoặc chủ yếu là đất sét, điều quan trọng là phải bổ sung chất hữu cơ để đất tương thích hơn với việc trồng thảo mộc. Để làm được điều này, TCIBH khuyến nghị bổ sung chất hữu cơ vào đất của bạn như phân hữu cơ hoặc phân chuồng như phân gà hữu cơ. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy đất hữu cơ đóng bao tại vườn ươm hoặc trung tâm làm vườn cải tạo nhà ở địa phương.
Chọn thảo dược
Thảo dược được trồng từ hạt hoặc thực vật. Cả hai đều có thể được tìm thấy tại vườn ươm hoặc trung tâm làm vườn cải tạo nhà ở địa phương của bạn. Khi mua cây thảo mộc, TCIBH khuyên bạn nên chọn cây con nhỏ hơn, chưa trưởng thành thay vì các loại thảo mộc ra hoa lớn hơn có thể mọc quá nhiều trong chậu. Ngoài ra, hãy tưới nước kỹ cho các loại thảo mộc trước khi trồng. Hạt giống có sẵn trong các gói riêng lẻ hoặc bạn có thể tìm thấy chúng trong các bộ dụng cụ chứa hộp đựng hạt giống và phân bón.
Một số loại thảo mộc là cây lâu năm, nghĩa là chúng sẽ phát triển hàng năm, trong khi một số khác là cây hàng năm và chỉ có một mùa sinh trưởng. Bạn sẽ muốn ghi nhớ điều này khi chọn loại thảo mộc nào để trồng.
Trồng
Thời điểm tốt nhất để trồng thảo mộc ngoài trời là khi thời tiết ấm áp và không có nguy cơ sương giá. Tuy nhiên, có những trường hợp ngoại lệ cho quy tắc này. Một số loại thảo mộc bao gồm hẹ, cúc kim tiền, húng tây và hương thảo có thể tồn tại ở nhiệt độ lạnh hơn. Nếu bạn sống ở vùng khí hậu nhiệt đới hoặc khí hậu ấm áp quanh năm, bạn có thể trồng thảo mộc hầu như bất cứ lúc nào. Nếu bạn đã mua cây thảo mộc, điều quan trọng là phải trồng chúng càng sớm càng tốt, tốt nhất là trong vòng một hoặc hai ngày.
Thu hoạch và bảo quản thảo mộc
Sau khi trồng, các loại thảo mộc cần được thu hoạch và chăm sóc thường xuyên để phát triển mạnh. Cỏ dại có thể được hạn chế ở mức tối thiểu bằng cách bao quanh các loại thảo mộc bằng lớp phủ hoặc rơm rạ. Nhổ hết cỏ dại mọc xuyên qua lớp phủ ngay lập tức, tốt nhất là khi mặt đất ẩm, điều này sẽ giúp việc loại bỏ toàn bộ cỏ dại dễ dàng hơn. Tránh sử dụng thuốc trừ sâu hóa học thông thường trên cỏ dại hoặc các khu vực lân cận.
Các loại thảo mộc có thể được thu hoạch và sử dụng khi cần thiết, tuy nhiên, tác giả làm vườn Tammy Hartung gợi ý nên thường xuyên loại bỏ các loại thảo mộc để tăng mùa sinh trưởng. Deadheading là quá trình loại bỏ những bông hoa bằng cách kẹp hoặc cắt chúng. Hartung cũng gợi ý nên kẹp những tán lá của các loại thảo mộc rậm rạp như húng quế hoặc dầu chanh. Nó không chỉ giữ cho các loại thảo mộc trông đẹp nhất mà còn giúp ngăn chặn các loại thảo mộc ra hạt quá sớm. Trong một số trường hợp, khi một loại thảo mộc đã kết hạt, quá trình phát triển có thể chậm lại hoặc dừng lại.
Các loại thảo mộc nên thử
Có gần như vô số loại thảo mộc mà bạn có thể thử. Để xác định loại thảo dược nào bạn nên trồng, hãy cân nhắc xem bạn sẽ sử dụng chúng vào mục đích gì. Nếu định nấu ăn với các loại thảo mộc, bạn có thể muốn mua các loại thảo mộc phổ biến trong ẩm thực như húng quế, húng tây, lá oregano, thì là, ngò, hẹ, mùi tây hoặc bạc hà. Nếu bạn dự định sử dụng các loại thảo mộc để pha trà và thu được những lợi ích y học của chúng, bạn có thể chọn hoa oải hương, hoa cúc kim tiền, dầu chanh, cây trà hoặc hoa cúc. Sau đây là một số loại thảo mộc phổ biến nhất để trồng:
- Húng quế: Húng quế cho đến nay là một trong những loại thảo mộc ẩm thực được trồng phổ biến nhất. Nó cần ánh nắng đầy đủ, nhiều nước, nhiều ánh sáng và ấm áp nhưng mang lại cho người nấu hương vị cay nồng, đậm đà, tạo thêm hương thơm phù hợp cho món Ý, pesto, món Thái và các món ăn khác.
- Hẹ: Loại thảo mộc phổ biến này rất dễ trồng và thêm hương vị hành hoặc tỏi vào bơ thảo mộc, súp, khoai tây và salad. Chúng phát triển tốt trong chậu hoặc trong vườn. Đơn giản chỉ cần cắt, xúc xắc và thưởng thức khi sẵn sàng sử dụng.
- Rosemary: Cây hương thảo cứng cáp thích điều kiện phát triển nóng và khô. Dùng lá hương thảo hình kim để nêm các món thịt bò và thịt lợn.
- Sage: Với những chiếc lá màu xanh xám mờ, cây xô thơm mang đến điểm nhấn đáng yêu cho khu vườn và hương vị phong phú cho nhiều món ăn. Nó có thể được trồng từ hạt hoặc từ thực vật nhưng những người mới làm vườn có thể thấy việc mua cây ở trung tâm vườn sẽ dễ dàng hơn. Một cây cho nhiều lá để dùng trong nấu nướng.
- Mùi tây: Một loại rau trang trí phổ biến, rau mùi tây cũng được dùng để tăng thêm hương vị cho các món ăn và làm dịu cơn đau dạ dày. Hartung gợi ý trồng rau mùi tây xung quanh vườn rau để thỏ và hươu nhai, giữ cho chúng no nên chúng không trồng rau nữa.
- Bạc hà: Có nhiều loại bao gồm bạc hà lục, bạc hà cay và bạc hà sô cô la, bạc hà rất đa dạng và có thể được sử dụng trong các món ăn, trà, sản phẩm chăm sóc cá nhân tự chế hoặc trong các phương thuốc chữa bệnh. Cây khỏe mạnh và phát triển tốt, nhưng lây lan nhanh và cần một khu vực trồng chuyên dụng.
- Lavender: Được biết đến với lợi ích trị liệu bằng hương thơm, hoa oải hương rất dễ trồng và có hoa tuyệt đẹp cũng như hương thơm say đắm. Loại thảo dược này tạo thêm hương hoa dễ chịu cho thực phẩm và là thành phần phổ biến trong nhiều sản phẩm làm đẹp tự chế.
- Dill: Thì là có vị cay đặc trưng và có hương vị tuyệt vời khi dùng trong món salad, súp và rau nhưng có lẽ nó được biết đến nhiều nhất với công dụng làm dưa chua. Những tán lá đầy lông và những bông hoa màu vàng của nó trông thật đẹp trong bất kỳ khung cảnh sân vườn nào.
- Stevia: Loại thảo dược này ngày càng được ưa chuộng như một chất thay thế tự nhiên cho đường và chất làm ngọt nhân tạo do hương vị ngọt ngào của nó. Nó phát triển mạnh ở đất màu mỡ và ánh nắng đầy đủ.
Trồng thảo dược tốt cho sức khỏe
Trồng các loại thảo mộc tươi không chỉ tạo thêm hương vị và kết cấu cho thực phẩm của bạn mà còn có thể có lợi cho sức khỏe của bạn. Ví dụ, Trung tâm Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp Quốc gia chỉ ra rằng bạc hà có thể có hiệu quả trong điều trị chứng ợ nóng và các rối loạn tiêu hóa khác trong khi cây xô thơm có thể cải thiện tâm trạng và tinh thần minh mẫn cũng như mang lại lợi ích kháng khuẩn. Hãy nhớ hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thêm các loại thảo mộc này vào chế độ ăn uống của bạn để điều trị bệnh.
Cho dù bạn chọn giống nào hay tại sao, trồng các loại thảo mộc ở sân sau nhà bạn là một cách tuyệt vời để tận hưởng những lợi ích của chúng một cách dễ dàng và tiết kiệm.
