Nấu ăn bằng nồi áp suất có thể giúp bạn tiết kiệm ngân sách thực phẩm, tiết kiệm năng lượng và tốn ít thời gian vào bếp hơn. Nồi áp suất rất dễ sử dụng và rất linh hoạt. Sau một thời gian luyện tập, bạn có thể nhận thấy đây là món đồ dùng nhà bếp yêu thích của mình.
Nồi áp suất là gì?
Nồi áp suất là một chiếc nồi có gioăng cao su đậy kín nắp và có van xả áp điều chỉnh. Không giống như nấu trên bếp, khi thức ăn sôi và hơi nước bay hơi, hơi nước được giữ lại trong nồi áp suất sẽ tạo ra áp suất để thức ăn chín nhanh hơn. Áp suất này được duy trì bởi bộ điều chỉnh phía trên nắp.
Nồi áp suất sẽ giảm thời gian nấu, tiết kiệm năng lượng và cho phép bạn nấu những miếng thịt dai hơn và rẻ hơn, khiến chúng ẩm và ngon tuyệt đối.
Bếp hiện đại
Nồi áp suất cũ rất lớn và ồn ào, nếu bỏ qua hoặc sử dụng không đúng cách có thể gây nổ thức ăn khắp bếp. Đừng lo lắng nữa - quá trình nấu ăn này đã bắt kịp thời đại. Nhiều nồi áp suất là loại nồi áp suất điện có điều khiển kỹ thuật số và nhiều tính năng an toàn tích hợp. Hiện tại thiết bị đã có van ngắt tự động.
Nấu nhiều loại thực phẩm
Bếp ngày nay có khả năng xử lý công việc nhỏ cũng như công việc lớn. Hầu hết có thể nấu hơn sáu lít súp, ớt hoặc món hầm, xử lý một miếng thịt nướng hoặc miếng thịt lớn, nhưng cũng có thể hấp các loại rau yêu thích của bạn một cách tinh tế. Bếp ngày nay rất dễ sử dụng và điều chỉnh.
Hướng dẫn thay đổi tùy theo mẫu máy
Đảm bảo rằng bạn đã đọc sách hướng dẫn đi kèm với nồi áp suất trước khi làm bất cứ điều gì khác. Các mẫu khác nhau có thể có hướng dẫn khác nhau về thời gian và lượng thành phần.
Sử dụng nồi áp suất thủ công
Có một số điểm hữu ích cơ bản cần nhớ khi nấu bằng nồi áp suất thủ công.
- Bạn có thể om hoặc xào thịt hoặc rau trong nồi áp suất trước khi thực sự sử dụng để nấu, vì vậy bạn không cần phải làm bẩn chảo trước khi bắt đầu nấu.
- Chú ý đến lượng chất lỏng nấu ăn mà công thức của bạn yêu cầu và không thêm nhiều hơn. Những công thức này được hiệu chỉnh bằng các phép đo chính xác.
- Không bao giờ đổ loại nồi áp suất này quá nửa.
- Khi nồi áp suất bắt đầu hoạt động, bạn sẽ nghe thấy một tiếng động đặc biệt. Nó nghe giống như tiếng rít và sau đó là âm thanh thunk-thunk nhịp nhàng. Tắt lửa và để nồi áp suất nấu. Tính thời gian nấu từ thời điểm này.
- Nồi áp suất thế hệ thứ hai thường có van lò xo sẽ nhả thanh hoặc thanh khi thiết bị đạt áp suất. Các kiểu máy cũ hơn có thể có van lắc lư sẽ rung khi hơi nước bắt đầu thoát ra khỏi thiết bị.
- Đừng bao giờ cố mở nồi áp suất thủ công khi đang nấu.
- Tránh xa hơi nước. Hơi nước thoát ra từ nồi áp suất rất nóng và có thể cháy ngay lập tức.
- Khi đồng hồ hẹn giờ của bạn kêu, hãy lấy nồi áp suất ra khỏi bếp bằng cách sử dụng giá đỡ nồi, sau đó nhả van và để nguội tự nhiên hoặc đặt nồi áp suất vào bồn rửa và cho dòng nước lạnh chảy lên trên mặt nồi chảo. Có thể mất từ 10 đến 30 phút để áp suất xả đủ để có thể mở nắp.
Sử dụng nồi áp suất kỹ thuật số
Nồi áp suất kỹ thuật số làm (gần như) tất cả công việc cho bạn. Những thiết bị này cắm vào ổ cắm tường tiêu chuẩn nên bạn hoàn toàn không cần sử dụng bếp.
- Đảm bảo rằng các miếng đệm chắc chắn và sạch sẽ trước khi bạn bắt đầu nấu. Ống thông hơi phải trong suốt. Bạn có thể làm sạch bằng dụng cụ làm sạch đường ống hoặc dụng cụ làm sạch đi kèm với nồi áp suất.
- Đảm bảo rằng bạn làm theo hướng dẫn về thời gian đến từng chữ cái.
- Không thêm nhiều thức ăn hơn mức yêu cầu trong công thức. Và đảm bảo rằng kích thước nồi áp suất của bạn phù hợp với kích thước được đề cập trong công thức.
- Tìm hiểu về cài đặt nấu áp suất cao và thấp trước khi bạn bắt đầu. Mỗi nồi áp suất có thể có số pound trên mỗi inch vuông (PSI) khác nhau. Hướng dẫn sử dụng nồi áp suất sẽ liệt kê thời gian nấu và PSI được khuyến nghị cho các loại thực phẩm khác nhau.
- Mỗi nồi áp suất có yêu cầu chất lỏng tối thiểu hơi khác nhau. Chất lỏng cần thiết để nấu thức ăn nhanh chóng và kỹ lưỡng.
- Nồi áp suất kỹ thuật số có thể đổ đầy 2/3. Nhưng hãy đổ đầy 1/2 thiết bị khi nấu những thực phẩm có thể tạo bọt như đậu.
- Nồi áp suất kỹ thuật số có đèn báo hoặc phát ra tiếng bíp khi đạt áp suất.
- Nồi áp suất kỹ thuật số sẽ tự động hẹn giờ nấu nên bạn không cần phải đặt hẹn giờ.
- Không bao giờ rời khỏi nhà (hoặc bếp) khi nồi áp suất đang hoạt động.
Bạn có thể nấu món gì
Danh sách những món bạn có thể nấu trong nồi áp suất còn rất dài! Bạn có thể nấu bất cứ thứ gì từ hải sản đến thịt bò, súp cho đến các loại rau củ cứng và món hầm cho đến táo hầm. Nhiều nồi áp suất ngày nay có bộ điều chỉnh áp suất thấp và cao với áp suất từ 5 đến 15 pound PSI. Bạn có thể truy cập Fast Cooking.ca, một trang web chuyên về nấu ăn nhanh, để có danh sách tuyệt vời về thời gian nấu áp suất cho hầu hết mọi món ăn.
| Ẩm thực | Kích thước | Thời gian nấu ăn |
| Thịt bò nướng | 3 pound | 65 đến 75 phút |
| Gà nguyên con | 3 đến 4 pound | 25 đến 35 phút |
| Thịt lợn nướng | 2 đến 3 pound | 20 đến 25 phút |
| Xương ức Thổ Nhĩ Kỳ ở | 4 đến 6 pound | 20 đến 30 phút |
| Khu bắp cải | đường kính 3" | 3 đến 5 phút |
| Khoai tây nguyên củ | mỗi cái 1/2 pound | 10 đến 15 phút |
| Khoai lang | mỗi cái 1 pound | 10 đến 15 phút |
| Gạo trắng | 1-1/2 cốc | 4 đến 6 phút |
| Gạo lứt | 1-1/2 cốc | 13 đến 17 phút |
| Lúa hoang | 2 cốc | 25 đến 30 phút |
| Bột yến mạch cắt thép | 1-1/2 cốc | 11 phút |
| Quả lúa mì | 3 cốc | 25 đến 30 phút |
| Lúa mạch ngọc trai | 4 cốc | 25 đến 30 phút |
| Đậu khô | 2 đến 3 cốc | 22 đến 25 phút |
| Cá nguyên con | 3 đến 4 pound | 5 đến 8 phút |
Mẹo nấu ăn
Hãy cẩn thận với những thực phẩm sủi bọt khi nấu; không đổ đầy nồi áp suất những nguyên liệu này. Điều đó bao gồm đậu Hà Lan, đậu, bột yến mạch, lúa mạch và các loại trái cây như táo và quả nam việt quất. Đảm bảo bạn dùng nĩa hoặc dao đâm xuyên khoai tây và khoai lang trước khi nấu, nếu không chúng có thể nổ trong thiết bị.
Nấu ăn gia cầm
Khi nấu thịt gia cầm, hãy đảm bảo thịt được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn khi ăn. Tất cả gia cầm phải được nấu ở nhiệt độ 165°F khi thử nghiệm bằng nhiệt kế. Nếu gà hoặc gà tây không đạt nhiệt độ 165°F, hãy tăng áp suất lại và nấu lâu hơn từ 2 đến 5 phút.
Gà nướng bằng nồi áp suất
Thử làm món gà ngon bằng nồi áp suất.
Thành phần
- 1 (3 pound) gà nguyên con
- 1/2 quả chanh, thái lát
- 2 củ hành
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 2 thìa bơ
- 1 thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê lá kinh giới khô
- 1 cốc nước luộc gà
Hướng dẫn
- Lau khô gà bằng khăn giấy. Đừng rửa gà; điều đó sẽ làm lây lan vi khuẩn xung quanh nhà bếp của bạn.
- Cho các lát chanh, hành lá và tỏi vào trong khoang gà. Buộc gà bằng dây thừng nhà bếp. Cắt một đoạn dây thừng dài khoảng 30 inch. Nhét cánh gà ra sau lưng. Đặt con gà lên trên sợi dây và đưa sợi dây dưới cánh. Kéo sợi dây qua con gà, bắt chéo rồi buộc hai chân lại với nhau. lỗ mở khoang.
- Xát thịt gà với bơ và rắc muối, tiêu và kinh giới.
- Đặt gà lên giá trong nồi áp suất. Đổ nước luộc gà vào nồi xung quanh gà.
- Khóa nắp nồi áp suất và đặt hẹn giờ trong 25 phút ở áp suất cao nếu bạn đang sử dụng thiết bị kỹ thuật số. Nếu bạn đang sử dụng thiết bị thủ công, hãy khóa nắp và đưa nồi lên áp suất cao theo hướng dẫn của thiết bị. Khi thiết bị đạt đến áp suất, hãy hẹn giờ trong 25 phút.
- Sau 25 phút, áp suất trên bếp kỹ thuật số sẽ tự động giảm. Xả áp suất trên bếp bằng tay theo hướng dẫn.
- Kiểm tra nhiệt độ của gà; nó phải là 165°F. Lấy gà ra khỏi nồi áp suất, bọc bằng giấy bạc và để yên trong 5 phút.
- Chặt gà để phục vụ. Bạn có thể làm đặc chất lỏng trong nồi áp suất để làm nước xốt khi gà đang đứng; chỉ cần cho chất lỏng vào chảo nhỏ và cho khoảng 1 thìa bột ngô hoặc bột mì vào; đun nhỏ lửa trong một hoặc hai phút cho đến khi đặc lại.
Phục vụ 4
Lợi ích bổ sung của việc sử dụng nồi áp suất
Bạn sẽ thấy rất nhiều lợi ích nếu chọn sử dụng nồi áp suất.
- Những miếng thịt rẻ hơn nấu rất ngon trong nồi áp suất, vì vậy ngân sách mua hàng tạp hóa của bạn sẽ bị cắt giảm.
- Thực phẩm cũng ngon hơn khi nấu trong thiết bị này vì hương vị được giữ lại trong nồi.
- Thực phẩm cũng có thể bổ dưỡng hơn vì các vitamin tan trong nước không thoát ra ngoài trong quá trình nấu nướng. Dễ dàng giới thiệu những món ăn mới cho gia đình bạn vì chúng sẽ ngon hơn.
- Việc bổ sung chất lỏng dưới dạng nước dùng, rượu nấu ăn và nước ép phết đều giúp giữ lại nước ép tự nhiên của thực phẩm trong quá trình nấu.
- Bạn có thể cắt giảm lượng muối mà công thức yêu cầu, đây là một lợi ích cho những người phải hạn chế natri. Vì thực phẩm nấu trong nồi áp suất có hương vị đậm đà hơn nên nhu cầu về muối sẽ giảm đi.
- Nồi áp suất của bạn có thể thay thế các thiết bị khác, đặc biệt là lò nướng, nồi hấp và nồi hầm kiểu Hà Lan.
Bắt đầu nấu nhanh
Sau khi bạn đã làm quen với nồi áp suất, hãy chọn công thức nấu ăn và bắt đầu nấu. Bạn sẽ ngạc nhiên về việc bạn có thể chuyển từ ý nghĩ về bữa tối đến việc đặt nó lên bàn nhanh đến mức nào.
