Nhiều người thích đậu lima, nhưng họ không nhận ra có bao nhiêu cách để chế biến chúng. Có sẵn một vài công thức nấu ăn ngon trong túi có thể giúp bạn sử dụng thành phần thơm ngon và tốt cho sức khỏe này.
Nấu Đậu Lima Khô
Đây là phương pháp cơ bản để nấu đậu lima khô để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác như súp hoặc salad. Vì đậu lima mất nhiều thời gian để mềm nên tốt nhất bạn nên nấu chín trước khi cho vào các món ăn khác.
Thành phần
- ½ cốc đậu Lima khô
- 2 thìa bơ
- Nước lạnh
- ¼ thìa cà phê tiêu đen
- ½ muỗng cà phê muối
Hướng dẫn
- Ngâm đậu qua đêm trong khoảng một lít nước lạnh.
- Rửa sạch đậu.
- Cho đậu vào nồi lớn, đổ nước vào và nấu ở lửa lớn.
- Đun sôi đậu. Hạ nhiệt độ xuống mức trung bình và đậy nắp.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Việc này sẽ mất khoảng 1 giờ đối với đậu lima bé hoặc khoảng 1 tiếng rưỡi đối với đậu lớn. Bổ sung nước khi cần thiết.
- Thêm muối khoảng ½ giờ trước khi đậu chín.
- Thêm bơ và hạt tiêu vào, khuấy nhẹ để đậu thấm đều.
- Khi đậu đã chín mềm, bắc chảo ra khỏi bếp và để ráo đậu.
- Nếu bạn dự định sử dụng đậu cho một công thức nấu ăn sau này hoặc trong một món ăn mát như salad đậu, hãy đặt chúng vào một bát nước đá để chúng không bị chín.
Đậu Lima nướng
Công thức này sử dụng đậu lima khô. Vì đậu cần phải ngâm qua đêm nên bạn sẽ cần bắt đầu công thức một ngày trước khi định dùng đậu.
Thành phần
-
Đậu lima trong món thịt hầm đậu lima khô 1 lít
- ¼ cốc bơ không muối, đun chảy
- 1½ thìa muối
- 3 cốc sữa
Hướng dẫn
- Buổi tối trước khi bạn định phục vụ đậu lima, hãy đặt chúng vào một cái bát, đổ nước vào và để chúng ngâm qua đêm.
- Để ráo nước và rửa sạch đậu. Đặt chúng vào một cái nồi lớn và đổ nước vào.
- Đun sôi đậu và nấu cho đến khi mềm, khoảng 1 giờ đối với đậu lima bé hoặc 1½ giờ đối với đậu lima lớn.
- Trong khi đậu sôi, hãy làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350 độ.
- Khi đậu đã mềm, hãy để ráo nước và cho vào nồi nướng cỡ vừa, chịu nhiệt.
- Thêm bơ, sữa và muối.
- Nướng trong 1 đến 1 tiếng rưỡi.
- Phục vụ ngay.
Đậu Lima nướng chậm
Công thức này tạo hương vị cho đậu với thịt lợn muối khi luộc, sau đó chuyển vào lò nướng trong thời gian dài và nướng chậm để hòa quyện hương vị. Ngâm đậu vào đêm trước khi bạn định phục vụ chúng.
Thành phần
-
Đậu lima nướng chậm Đậu lima khô một cân
- ½ pound thịt lợn muối
- ½ cốc mật đường
- 1/2 cốc sốt cà chua
- 1 muỗng canh mù tạt Dijon
- 1 muỗng canh giấm táo
- ½ cốc đường nâu
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 1 ớt jalapeno, bỏ hạt và cắt nhỏ
- 1 quả ớt xanh, bỏ hạt và cắt nhỏ
Hướng dẫn
- Đêm trước khi nấu đậu, hãy cho đậu vào tô lớn, đổ ngập nước và ngâm qua đêm.
- Đậu để ráo nước và rửa sạch.
- Dùng dao chấm thịt muối. Đặt nó vào nồi nấu lớn cùng với đậu.
- Thêm nước vừa đủ ngập đậu và thịt lợn. Đun sôi ở lửa vừa.
- Luộc đậu và thịt lợn trong 30 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp.
- Nếu thịt lợn không tự vỡ, hãy dùng nĩa xé nhỏ.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 300 độ.
- Cho hành tây, ớt jalapeno và ớt xanh vào máy xay thực phẩm và xay trong 1 giây tổng cộng 10 lần để trộn đều.
- Khuấy các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào nồi cùng với đậu, thịt lợn và nước.
- Thêm mật đường, sốt cà chua, mù tạt, giấm và đường nâu.
- Khuấy đều.
- Cho hỗn hợp vào nồi lớn.
- Nướng, không đậy nắp, trong ba đến bốn giờ cho đến khi đậu mềm.
Salad đậu Lima
Món salad này ngon nhất khi dùng ở nhiệt độ phòng hoặc để lạnh một chút.
Thành phần
-
Salad đậu lima 1½ chén đậu lima nấu chín (tươi, đóng hộp hoặc khô)
- ¼ thìa cà phê muối
- ½ quả ớt, băm thật nhuyễn
- 1 thìa cà phê hành tây băm
- 1 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
- 3 hoặc 4 thìa dầu ô liu
- 1 đến 2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
Hướng dẫn
- Cho đậu vào tô lớn.
- Trong một chiếc bát cỡ vừa, trộn muối, ớt, hành tây, mùi tây, dầu ô liu và giấm với nhau.
- Rưới dầu giấm lên đậu và trộn đều.
- Bạn có thể để món salad này trong vài giờ để hương vị hòa quyện, hoặc có thể dùng ngay.
Succotash
Đây là công thức đậu lima cổ điển được làm từ đậu lima và ngô. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng ngô tươi.
Thành phần
-
Succotash với đậu lima và ngô 4 thìa bơ không muối, chia ra
- 1 củ hành tây nhỏ, xắt nhỏ
- 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ
- 2 cốc ngô
- 2 chén đậu lima nấu chín
- ¼ cốc nước
- Muối biển và tiêu đen tươi nứt vừa ăn
Hướng dẫn
- Đun nóng hai thìa bơ trên lửa vừa cao trong chảo cho đến khi bơ tan chảy và sủi bọt.
- Thêm hành tây và ớt đỏ vào, nấu khoảng năm phút cho đến khi mềm,.
- Thêm đậu lima, ngô và nước.
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa.
- Nấu ở lửa nhỏ trong ba phút.
- Thêm hai thìa bơ, muối và hạt tiêu còn lại.
- Ăn nóng.
Nấu ăn
Tuy nấu đậu lima tốn thời gian nhưng để chế biến những món ăn ngon với chúng không khó. Hãy sử dụng nguyên các công thức nấu ăn này hoặc để chúng làm nguồn cảm hứng cho các món đậu lima của riêng bạn.
