Còn sót lại từ thời thơ ấu, những chiếc bánh hạnh nhân khiến nhiều người có cảm giác như đang quay trở lại căn bếp của mẹ mình. Một số người thích bánh hạnh nhân của họ có vị ngọt như bánh, trong khi những người khác lại thích chúng dai và mềm. Một công thức làm bánh hạnh nhân ngon có thể giúp bạn làm những chiếc bánh hạnh nhân hoàn hảo phù hợp với sở thích của bạn.
Bánh hạnh nhân là gì?
Bánh hạnh nhân là một thanh bánh quy sô cô la. Nó có kết cấu giống như bánh ngọt và kẹo mềm, nhưng nhìn chung ẩm và dai. Trong khi phần đế bánh hạnh nhân truyền thống là sô cô la, các công thức làm bánh hạnh nhân cho phép tạo ra vô số khả năng bổ sung hương vị. Cho dù các hương vị được pha trộn mượt mà như chiết xuất và rượu mùi, kem hòa quyện trong bánh hạnh nhân như ganache hoặc phô mai kem hay các hương vị bổ sung đậm đặc như các loại hạt, sô cô la chip, dừa, trái cây sấy khô và kẹo, bánh hạnh nhân đều là phương tiện phân phối hoàn hảo.
Bánh hạnh nhân được cho là một sản phẩm sáng tạo của Mỹ và tiếp tục là món ăn được yêu thích ở Hoa Kỳ. Được đặt tên theo màu sắc đậm đà, bánh hạnh nhân được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích.
Công thức bánh Brownie
Hãy thử các công thức làm bánh hạnh nhân sau đây. Một loại dành cho bánh hạnh nhân giống như bánh ngọt, trong khi loại còn lại tạo ra phiên bản giống bánh ngọt hơn. Bạn sẽ nhận thấy các công thức nấu ăn có các thành phần tương tự nhau ở các tỷ lệ khác nhau.
Bánh Brownie
Thành phần
- 2 que bơ không muối
- 2-1/2 cốc đường
- 1-1/4 cốc bột ca cao
- 2 muỗng cà phê vani
- 5 quả trứng lớn
- 1/2 cốc nước
- 1 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 1/4 cốc bột mì
Phương pháp
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ.
- Làm tan chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa.
- Khuấy bột ca cao và đường, khuấy đều và nấu cho đến khi hòa quyện. Nhấc chảo ra khỏi bếp.
- Khuấy vani.
- Thêm từng quả trứng vào, khuấy đều để hòa quyện trước khi thêm quả tiếp theo.
- Khuấy trong nước.
- Đánh bột nở, muối và bột mì với nhau trong một chiếc bát nhỏ rồi khuấy đều thành hỗn hợp sô cô la.
- Đổ vào chảo nướng 9x13" đã bôi mỡ và nướng trong 25 đến 30 phút, cho đến khi dùng tăm cắm vào giữa tăm thấy sạch.
- Mát mẻ và băng giá, nếu muốn.
Bánh hạnh nhân Fudgey
Thành phần
- 8 ô vuông sô cô la không đường
- 1 cốc bơ
- 3 cốc đường
- 5 quả trứng
- 1 thìa vani
- 1-1/2 cốc bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phương pháp
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ và bôi mỡ vào chảo nướng 9x13 inch.
- Trong chảo lớn trên lửa vừa, làm tan chảy bơ và sô cô la.
- Ra khỏi bếp và cho đường vào khuấy đều.
- Đánh từng quả trứng vào.
- Thêm vani.
- Thêm bột mì và muối vào rồi trộn đều.
- Đổ vào chảo đã chuẩn bị sẵn và nướng trong 35 đến 40 phút.
Bánh hạnh nhân bánh phô mai
Thành phần
- 1 công thức làm bột bánh hạnh nhân mềm (ở trên)
- 16 ounce phô mai kem, làm mềm
- 2/3 cốc đường
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- 1 thìa cà phê vani
- 1 cốc sô cô la chip.
Phương pháp
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ và bôi mỡ vào chảo 9x13".
- Chuẩn bị bột bánh hạnh nhân và đổ vào chảo đã chuẩn bị sẵn.
- Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn đứng để đánh kem phô mai, lòng đỏ trứng và vani.
- Đổ theo hình xoáy lên bột bánh hạnh nhân và dùng dao để xoáy thêm.
- Rắc sô-cô-la chip lên trên mặt bột thô.
- Nướng trong khoảng 35 đến 50 phút, cho đến khi dùng dao cắm vào giữa chảo lấy ra sạch sẽ.
Brownie Tips
Bánh brownies ít dẻo hơn các loại bánh nướng khác nên bạn có thể thay đổi tỷ lệ một chút để làm bánh với kết cấu mà bạn thích.
- Các công thức nấu ăn kiểu Fudge sử dụng rất ít bột mì và thường không dùng men.
- Bánh brownies có kết cấu giống bánh hơn thường sử dụng bột nở hoặc soda và có nhiều bột mì hơn so với các loại bánh brownie giống như bánh ngọt.
- Thêm một quả trứng sẽ giúp bánh hạnh nhân của bạn dai hơn.
- Một số người nhầm lẫn giữa tóc vàng và tóc nâu. Một cô gái tóc vàng có đế thanh vani hoặc bánh bơ. Nó có thể có sôcôla chip hoặc không sử dụng sôcôla.
- Đừng căng thẳng khi tìm hiểu xem bánh hạnh nhân của bạn đã chín hay chưa. Không giống như bánh ngọt, bạn có thể để lại một ít chất nhờn ở giữa bánh khi lấy chúng ra khỏi lò.
- Hãy cân nhắc phủ kem lên bánh hạnh nhân, rắc đường bột, sô cô la tan chảy hoặc kẹo.
Tạo biến thể của riêng bạn
Điều tuyệt vời nhất về bánh hạnh nhân là công thức rất đơn giản, dễ pha trộn. Hãy thử thêm sô cô la chip, cà phê espresso hoặc rượu mùi để có những hương vị mới và khác biệt.
