Salad Caesar nhẹ nhàng và sảng khoái như món khai vị hoặc món nền cho món chính tuyệt vời. Công thức Caesar cổ điển này rất dễ làm tại nhà và có thể được sửa đổi để phù hợp với hầu hết mọi khẩu vị. Nó sử dụng cá cơm và trứng sống tiệt trùng, cả hai đều có sẵn tại các siêu thị địa phương. Hãy nhớ sử dụng trứng tiệt trùng hoặc trứng thay thế để bảo vệ khỏi vi khuẩn.
Công thức salad Caesar cổ điển
Công thức này tạo ra bốn phần món chính hoặc tám phần khai vị.
Công thức của Patrick Mooney
Thành phần
- 1 đầu lớn xà lách romaine
- 1 thìa tỏi băm
- 3 phi lê cá cơm
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- 1 trứng sống tiệt trùng
- 1/4 cốc nước chanh tươi
- 1 cốc dầu ô liu nguyên chất
- 3/4 cốc phô mai Parmesan mới cạo hoặc bào
- 12 ounce bánh mì nướng tẩm tỏi
Hướng dẫn
- Cắt phần cuống của rau diếp Romaine, bao gồm 1 inch phần đầu gần thân nhất và bỏ đi.
- Cắt phần đầu theo chiều dọc khoảng bốn lần và theo chiều ngang khoảng sáu lần, tạo ra các mảnh Romaine có kích thước khoảng 1 inch vuông.
- Rửa sạch rau diếp đã cắt trong tô nước lạnh; vớt rau diếp ra và để ráo nước trong một cái rây hoặc quay trong máy quay salad.
- Cho rau diếp đã làm sạch vào tô và để trong tủ lạnh.
- Trong một tô lớn, cho cá cơm, tỏi, muối và tiêu vào rồi nghiền chúng cùng với mặt sau của thìa hoặc nĩa cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt mịn.
- Thêm trứng và nước cốt chanh; đánh đều cho đến khi hòa quyện.
- Thêm từ từ dầu vào hỗn hợp trứng theo dòng loãng đều trong khi đánh.
- Thêm phô mai Parmesan và trộn đều.
- Rắc rau diếp với nước sốt. Trang trí với bánh mì nướng. Phục vụ ngay lập tức.
Các biến thể của Công thức Cổ điển
Món salad đa năng này có thể được biến đổi với vô số nguyên liệu để tạo ra những bữa ăn thịnh soạn giàu protein. Dùng bếp nướng trong nhà hoặc chảo nướng để nướng thịt sẽ tạo thêm dấu ấn hấp dẫn, khiến món ăn thành phẩm càng thêm hấp dẫn.
Cách làm Salad Caesar gà nướng
Biến thể công thức này sẽ tạo ra khoảng bốn phần ăn chính.
Thành phần:
- 1 Salad Caesar cổ điển (công thức ở trên)
- 2 (6 ounce) ức gà không da không xương
- 1/4 cốc nước sốt salad kiểu Ý đóng chai
- túi đựng có khóa kéo cỡ 1 lít
Hướng dẫn:
- Cho ức gà vào túi có khóa kéo. Thêm nước sốt salad kiểu Ý; đóng túi lại và xoa bóp vào gà. Để trong tủ lạnh 30 phút để gà ngấm gia vị.
- Trong khi đó, hãy chuẩn bị rau salad và nước sốt Caesar theo hướng dẫn công thức qua Bước 7.
- Làm nóng lò nướng hoặc chảo nướng theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Nướng miếng gà cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165 độ ở phần dày nhất khi đo bằng nhiệt kế thịt.
- Gỡ gà ra thớt và phủ nhẹ bằng một tờ giấy bạc.
- Rắc phô mai Parmesan và rau diếp với nước sốt Caesar; chia salad ra đĩa phục vụ.
- Lát thịt gà và đặt lên trên phần salad.
Các biến thể khác
Công thức cổ điển có thể được tăng cường với hầu hết mọi loại thịt còn sót lại trong tủ lạnh của bạn, thậm chí cả gà tây hoặc giăm bông từ cửa hàng bán đồ nguội. Để có những phương pháp điều trị sáng tạo hơn, hãy thử một trong những ý tưởng sau:
- Salad trên cùng với thịt gà quay còn sót lại, bỏ da và xương, cùng hạnh nhân nướng cắt lát cho bữa ăn nhanh vào cuối tuần.
- Thêm cá ngừ đóng hộp đã ráo nước, đậu xanh đông lạnh đã rã đông và ô liu đen để có biến thể Nicoise.
- Trang trí với ớt đỏ nướng thái lát và trái atisô để tạo hương vị Địa Trung Hải.
Một bữa ăn ấn tượng, bất cứ lúc nào
Sau khi trở thành chuyên gia làm món salad Caesar cổ điển, bạn có thể làm gia đình và khách ăn tối ngạc nhiên bằng cách chuẩn bị món này bên bàn ăn, giống như cách các nhà hàng cao cấp làm. Không ai khác cần biết món ăn thú vị này dễ dàng và rẻ tiền như thế nào.
