Có lẽ bạn đã từng ăn teriyaki ở các nhà hàng Trung Quốc và đang tự hỏi liệu mình có thể làm món này ở nhà hay không nên đã tìm kiếm công thức món gà teriyaki. Bạn sẽ thấy món ăn này rất dễ chế biến ngay trong căn bếp nhà mình, dễ hơn rất nhiều so với tôm tempura. Gà Teriyaki, món đang ngày càng được người Mỹ ưa chuộng, có thể sẽ trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn. Món gà nướng phủ nước sốt ngọt rất ngon, đặc biệt khi được phục vụ như ở Nhật Bản - với một bát cơm trắng nóng hổi.
Teriyaki nghĩa là gì
Teri đề cập đến độ bóng hoặc độ bóng mà nước sốt mang lại cho bề mặt của con gà. Một số người có thể nói rằng nó thậm chí trông giống như một lớp men nhẹ. Yaki có nghĩa là nướng, nướng hoặc quay. Người Nhật có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng từ này, chẳng hạn như yakiimo (khoai lang nướng) và yakitori (gà xiên nướng). Điều thú vị là yaki còn đề cập đến việc chiên như trong các món yakisoba (mì chow mein chiên) và yakimeshi (cơm chiên).
Gà Teriyaki là một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Nhật Bản. Để làm món này, bạn sẽ cần ướp gà và nấu thịt với nước sốt ngọt. Mặc dù bạn chiên gà trong dầu trong vài phút nhưng công thức này không giống như công thức gà rán của Mỹ, nơi gà giòn bên ngoài khi chiên xong. Chiên chỉ để làm cho vỏ có màu nâu rồi đun nhỏ lửa để tiếp tục nấu cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Nguyên liệu làm sốt gà Teriyaki
- 1/2 cốc nước tương shoyu (nước tương)
- 1/4 cốc mirin (rượu nấu ngọt)
- 1/4 cốc rượu sake (rượu gạo ngọt)
- 2 thìa đường
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
Hướng dẫn
- Đổ tất cả nguyên liệu vào nồi. Trộn đều.
- Vặn lửa nhỏ.
- Đun hỗn hợp vừa đun vừa khuấy trong vài phút.
- Ra khỏi bếp và dùng ngay để ướp gà hoặc để nguội để có thể bảo quản nước sốt cho vào chai để trong tủ lạnh.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng nước tương và đường tùy theo sở thích của mình.
Nguyên liệu làm món gà Teriyaki
- 1 pound ức và đùi gà
- 2-3 thìa dầu thực vật
Hướng dẫn ướp
- Cho gà vào tô.
- Dùng đầu dao chọc vào da ở nhiều chỗ để nước sốt thấm vào thịt.
- Rưới sốt teriyaki lên gà.
- Đậy bát bằng nắp đậy kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm.
- Đặt bát vào tủ lạnh để ướp ít nhất ba giờ. Bạn có thể ướp gà qua đêm nếu muốn.
Hướng dẫn nấu ăn
- Làm nóng dầu thực vật ở mức trung bình trong chảo rán lớn.
- Dùng đũa hoặc nĩa gắp từng miếng gà đã tráng.
- Cho gà vào chảo để chiên chín vàng từng miếng.
- Thỉnh thoảng lật chúng lại.
- Hạ nhiệt, thêm một ít nước và lượng nước xốt vừa đủ ngập từng miếng.
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gà mềm, khoảng 20 phút.
Phục vụ
Khi lấy gà ra khỏi chảo rán, hãy thái lát theo chiều dọc. Đổ một ít nước sốt từ chảo lên từng miếng. Trang trí với củ gừng bào sợi.
Các phương pháp thay thế để chế biến gà Teriyaki
Một cách khác để chế biến món gà teriyaki này là nấu trong lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Đặt các miếng đã ướp vào khay nướng và cho vào lò nướng khoảng 40-50 phút. Trong thời gian nướng, lật gà ít nhất một lần và ướp các miếng thịt với nước xốt bốn hoặc năm lần.
Công dụng khác của sốt Teriyaki
Có những món ăn khác bạn có thể làm với sốt teriyaki. Bạn có thể mua nước sốt đóng chai ở khu vực Châu Á trong cửa hàng tạp hóa hoặc làm nước sốt theo công thức trên. Cắt nhỏ một ít hành tây, cà rốt, ớt xanh và đỏ và bông cải xanh. Khi bạn xào chúng, hãy rưới sốt teriyaki lên. Bạn cũng có thể ướp các loại thịt khác như thịt bò, thịt lợn và nướng theo công thức trên trong khi phết nước sốt. Cá hồi Teriyaki cũng ngon lắm.
Ăn nóng hoặc lạnh
Mặc dù gà teriyaki thường được phục vụ nóng nhưng đôi khi nó được phục vụ lạnh trong hộp cơm trưa kiểu Nhật, được gọi là obento. Những obento này cũng được bán ở các ga tàu để hành khách thưởng thức trong những chuyến tàu dài.
