Để thưởng thức một chút sô cô la hạnh phúc, không gì có thể sánh bằng một cốc kem sô cô la màu cam.
Mượt mà làm sao
Pot de crème là loại sữa trứng ở giữa, nghĩa là nó nặng hơn bánh flan một chút nhưng nhẹ hơn crème brulée một chút. Vì đây là sữa trứng nên chúng ta sẽ nấu món này trong nồi cách thủy, hay còn gọi là Bain Marie, để tránh sữa trứng bị nứt. Bạn sẽ thấy mình đang sử dụng Bain Marie khi làm bất kỳ loại sữa trứng nào cho dù đó là bánh pudding hay bánh pho mát.
Cái tên pot de crème xuất phát từ thực tế là món tráng miệng truyền thống này được phục vụ trong một chiếc nồi nhỏ có nắp đậy. Tôi thích phục vụ nó trong một chiếc ramekin và phủ lên trên một lớp kem chantilly. Mặc dù món tráng miệng này khá giống với bánh pudding nhưng kết cấu mịn hơn nhiều như nhung sô cô la và hương vị phức tạp hơn nhiều. Công thức làm món sô cô la cam pot de crème này tương đối cơ bản. Sau khi đã quen, bạn có thể khám phá việc thêm gia vị và các hương vị khác để phù hợp với sở thích của mình.
Orange Chocolate Pot de Crème
Thành phần
- 8 ounce sữa
- kem 3 ounce
- 4 ounce sô cô la hơi ngọt
- 2 ounce đường
- 1 quả trứng lớn
- 2 lòng đỏ trứng
- Vẻ ngọt ngào của một quả cam
Hướng dẫn
- Làm tan chảy sô cô la trên Bain Marie.
- Đung sữa và kem với vỏ cam.
- Đánh trứng và đường với nhau.
- Đánh sô cô la tan chảy vào trứng và đường.
- Nhiệt độ sữa đã đun sôi với hỗn hợp sô cô la.
- Lọc hỗn hợp vào cốc đo lớn.
- Đổ vào khuôn ramekins.
- Dùng thìa loại bỏ bọt khí.
- Đặt vào chảo nướng hoặc chảo quay.
- Đặt vào lò nướng của bạn.
- Đổ nước ngập đến nửa khuôn.
- Nướng ở nhiệt độ 325 độ F cho đến khi chín ở giữa. Kiểm tra sau khoảng 15 phút.
- Lấy ra khỏi lò và để yên ít nhất 10 phút.
- Thư giãn qua đêm.
Món này ngon nhất khi ăn kèm với kem Chantilly. Để có cảm giác thú vị, hãy rắc đường vani lên vành ramekin ngay trước khi thêm kem Chantilly.
