Ham có nhiều loại, bao gồm giăm bông nấu sẵn, giăm bông đã qua xử lý và thịt quay chưa nấu chín. Cách bạn chế biến giăm bông phụ thuộc phần lớn vào loại bạn chọn.
Cách nấu giăm bông
Giăm bông tươi được làm từ chân sau của con lợn. Thông thường, khi bạn mua giăm bông tươi sống, nó chưa được xử lý và chưa nấu chín. Mặt khác, giăm bông đóng hộp và cắt xoắn ốc thường được nấu chín trước và chỉ cần đun nóng.
Giăm bông nấu sẵn
Nếu bạn có thịt giăm bông đã nấu chín hoàn toàn, tất cả những gì bạn cần làm là đun nóng đến nhiệt độ phục vụ.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ.
- Lấy giăm bông ra khỏi bao bì và đặt vào chảo rang có giá đỡ.
- Nấu ở nhiệt độ bên trong là 145 độ. Khoảng thời gian sẽ khác nhau tùy thuộc vào trọng lượng của giăm bông, nhưng hãy lên kế hoạch khoảng 12 đến 14 phút mỗi pound.
- Sử dụng công thức men giăm bông yêu thích của bạn để thêm phần cuối cùng và dùng nóng.
Giăm bông tươi
Dăm bông tươi có thể nhỏ tới 10 pound hoặc lớn tới 45 pound, nhưng đối với một bữa tiệc nghỉ lễ cỡ trung bình, một con giăm bông 15 pound sẽ là quá đủ để cho mọi người ăn khoảng một pound giăm bông cho mỗi người. Bạn có thể sẽ không phục vụ đầy đủ một pound giăm bông cho mỗi khách, nhưng xương, nếu bạn có xương trong giăm bông, sẽ có trọng lượng khá lớn.
Mặc dù hầu hết các loại giăm bông tươi có sẵn trong cửa hàng đều có hướng dẫn cách nấu giăm bông trên bao bì, nhưng những hướng dẫn cơ bản này là nơi tốt để bắt đầu.
Thành phần
1 giăm bông tươi 10-15 pound
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ.
- Không loại bỏ bất kỳ mỡ hoặc vỏ nào trên giăm bông.
- Đặt giăm bông lên giá trong chảo rang.
- Nướng trong 18 phút mỗi pound.
- Kiểm tra nhiệt độ; nó phải được nấu ở nhiệt độ 160 độ.
- Để nguội trong 10-15 phút.
- Bỏ vỏ và mỡ. Cắt lát và phục vụ.
Ham phong cách đồng quê
Dăm bông kiểu đồng quê đã được sấy khô. Những miếng dăm bông này cần được ngâm trước khi nấu. Hướng dẫn làm các loại dăm bông này thường yêu cầu người nấu phải ngâm dăm bông trong vài giờ hoặc thậm chí qua đêm.
Thành phần
- 1 giăm bông quê (khoảng 10 pound)
- 1 lít rượu táo
- ½ cốc đường nâu
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- ¼ thìa cà phê đinh hương xay
Hướng dẫn
- Cho giăm bông vào nồi lớn và đổ nước lạnh vào.
- Đặt giăm bông vào tủ lạnh và ngâm trong 24-36 giờ, thỉnh thoảng thay nước. Thay nước hai lần là đủ.
- Lấy giăm bông ra khỏi nước và chà kỹ bằng bàn chải cứng. Một bàn chải dây hoạt động tốt ở đây. Hãy nhớ chà sạch nấm mốc trên giăm bông. Nấm mốc là hiện tượng tự nhiên và không phải là dấu hiệu cho thấy thịt giăm bông bị hỏng; tuy nhiên nấm mốc không ăn được.
- Cho giăm bông vào nồi lớn.
- Đổ nước vào nồi.
- Hầm thịt giăm bông trong 20 phút mỗi pound. Đối với một miếng giăm bông nặng 10 pound, thời gian đó là khoảng 3 giờ.
- Sau khi giăm bông đun sôi trong 2 giờ 15 phút, thêm rượu táo và ¼ cốc đường nâu vào nước.
- Để giăm bông sôi thêm 45 phút nữa rồi lấy giăm bông ra khỏi nồi.
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 425 độ.
- Bóc vỏ giăm bông.
- Để lại một lớp mỡ mỏng trên giăm bông, dày khoảng ¼ đến ½ inch.
- Rắc giăm bông với ¼ cốc đường nâu, 1 thìa cà phê tiêu xay và ¼ thìa cà phê đinh hương xay.
- Đặt miếng giăm bông lên giá trong chảo rang và nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi lớp men đông lại và miếng giăm bông có nhiệt độ bên trong là 160 độ.
Dăm bông ngon tuyệt vời
Cho dù bạn thích loại giăm bông nào, bạn chắc chắn sẽ làm cho chúng có hương vị thơm ngon nhất bằng cách làm theo các hướng dẫn nấu cơ bản sau.
