Để có một chiếc bánh thơm ngon, ẩm và có vị sô cô la, bạn cần có công thức làm bánh sô cô la không bột.
Tại sao lại không có bột?
Nếu bạn bị dị ứng với lúa mì nhưng vẫn muốn thưởng thức món tráng miệng thì đây là công thức làm bánh không bột tuyệt vời dành cho bạn. Ngay cả khi bạn chỉ đang tìm kiếm một chiếc bánh có kết cấu tuyệt vời và hương vị sô cô la đậm đà. đây là công thức dành cho bạn.
Ghi chú nâng cao
Khi làm món bánh này, hay bất kỳ loại bánh nào, cách chuẩn bị chảo tốt nhất là xịt dung dịch chống dính lên khuôn, phủ giấy nến lên chảo, sau đó xịt dung dịch chống dính lên giấy.
Nếu bạn làm chiếc bánh này trên một nửa chảo (ví dụ: nếu bạn đang làm món Alaska nướng), thì chỉ cần lót giấy da vào đáy chảo. Nếu bạn định làm bánh hình tròn, hãy cắt giấy nến thành hình tròn vừa với đáy chảo.
Công thức làm bánh sô cô la không bột
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- sô cô la đen 10 ounce
- 10 ounce bơ
- 8 lòng trắng trứng
- 10 lòng đỏ trứng
- 6 ounce đường
Hướng dẫn
- Làm tan chảy bơ và sô cô la trong Bain Marie.
- Đánh lòng đỏ và đường đến giai đoạn ruy băng rồi gấp vào sô cô la.
- Đánh lòng trắng đến bông vừa rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ/sô cô la.
- Đổ vào chảo tròn 9 inch (hoặc chảo vuông 9x9) đã được chuẩn bị sẵn bằng bình xịt chống dính và giấy da.
- Nướng ở nhiệt độ 350 độ F cho đến khi chín và sờ vào thấy khô. Kiểm tra sau 30 phút.
Bây giờ thì sao?
Nếu bạn làm chiếc bánh tròn, bây giờ bạn đã có một chiếc bánh vô cùng đậm đà với hương vị sô cô la phức tạp tuyệt vời. Tất nhiên, khi tôi làm chiếc bánh này, tôi sẽ phủ ganache lên trên. Nhưng nếu thích, bạn có thể dùng khay nửa tờ thay vì khay bánh tròn. Sau khi bánh đã nguội, hãy cắt những miếng bánh tròn nhỏ và dùng làm đế cho món bánh Alaska nướng.
Baked Alaska rất dễ làm khi bạn đã làm xong chiếc bánh không bột đến nỗi bạn có thể thấy mình làm nó mỗi tối. Được rồi, có thể không, nhưng nó rất vui. Để làm được điều này, bạn sẽ cần bánh trứng đường Thụy Sĩ và một ít kem.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại kem nào bạn thích hoặc tự làm. Tôi thích kem hoa oải hương.
- Đặt một chiếc bánh sô cô la không bột tròn 3 inch vào giữa đĩa.
- Đặt hai muỗng kem lên bánh. Đặt trong tủ đông của bạn. Bây giờ hãy làm món Meringue Thụy Sĩ.
Để làm bánh trứng đường Thụy Sĩ, bạn sẽ cần:
- 3 lòng trắng trứng
- 4 ounce đường
Hướng dẫn làm Meringue Thụy Sĩ
- Khuấy lòng trắng trứng và đường trong Bain Marie cho đến khi đạt nhiệt độ 110 độ F và đường đã tan.
- Đổ hỗn hợp trứng/đường vào tô máy trộn đứng.
- Đánh cho đến khi bóng.
- Dùng túi bắt kem, bóp meringue lên trên kem.
- Caramel hóa bánh trứng đường bằng đèn khò.
- Phục vụ.
