Tỏi được thu hoạch đúng cách sẽ cung cấp cho bạn toàn bộ cây, bao gồm lá, thân, củ và rễ. Bây giờ bạn đã sẵn sàng xử lý bóng đèn để có thể bảo quản chúng lâu dài và sử dụng khi cần.
Cách bảo quản tỏi để bảo quản và gieo hạt
Bạn sẽ chữa hết tỏi cùng một lúc. Sau khi khỏi bệnh, bạn có thể chia những củ tỏi muốn sử dụng vào năm sau để làm tỏi giống.
Phân loại tỏi
Việc đầu tiên bạn cần làm là phân loại tỏi. Bạn sẽ tách nó ra để xử lý dễ dàng hơn khi nó trải qua quá trình đóng rắn.
- Trải tỏi đã thu hoạch trên mặt phẳng khô ráo.
- Làm việc cẩn thận để loại bỏ các cục đất bám vào củ và rễ mà không làm hỏng củ, lá và rễ.
- Bạn muốn để lại rễ và lá/thân gắn vào củ trong khi chúng chữa bệnh.
- Kiểm tra từng củ một xem có bị bầm tím, thiếu tép và hình dạng dị dạng không.
- Đặt chúng vào một nhóm riêng để chữa bệnh. Bạn sẽ sử dụng những thứ này trước thay vì lưu trữ.
Sấy tỏi để chữa bệnh
Với mỗi phương pháp xử lý, bạn phải làm khô tỏi. Quá trình này rất quan trọng vì năng lượng dự trữ trong lá và rễ sẽ dồn đến nuôi củ tỏi trong hành động sinh tồn cuối cùng. Nguồn năng lượng bùng nổ đó cung cấp các chất dinh dưỡng mạnh mẽ giúp tỏi có hương vị cay nồng nhất.
- Nhiệt độ lý tưởng cần thiết khi bảo quản tỏi là 75°F-80°F mặc dù một số người làm vườn cho biết nhiệt độ thấp tới 50°F đã tạo ra tỏi tuyệt vời.
- Không khí cần lưu thông xung quanh tỏi để đảm bảo tỏi khô đều. Bạn có thể thêm quạt để hỗ trợ lưu thông không khí.
- Củ lớn chứa nhiều độ ẩm hơn và cần thời gian khô lâu hơn.
- Bảo vệ tỏi khỏi mưa và độ ẩm.
Chọn phương pháp chữa bệnh tỏi
Có hai phương pháp bạn có thể sử dụng để chữa tỏi: dùng màn hoặc treo. Bạn chọn loại nào tùy thuộc vào số lượng tỏi bạn cần xử lý và khoảng không gian bạn có cho quá trình xử lý.
Phương pháp sấy màn hình để chữa tỏi
Một phương pháp phổ biến, đặc biệt đối với những lô tỏi nhỏ, là xử lý tỏi bằng cách phơi khô trên màn hở. Bạn sẽ cần đặt màn hình của mình ở nơi khô ráo, ấm áp và thông gió tốt. Đây có thể là phòng chứa đồ, phòng đựng thức ăn, nhà để xe hoặc nhà kho ngoài trời. Tránh phơi tỏi trên mặt bàn phẳng không cho không khí lưu thông xung quanh, kể cả mặt dưới.
Vật tư
- Màn hình có khung, đủ lớn để sấy khô lượng tỏi (dùng nhiều hơn nếu cần)
- 2 giá cưa hoặc bàn
- Quạt dao động
Hướng dẫn
- Đặt khung lưới giữa một cặp giá cưa hoặc giữa hai bàn nhỏ bằng cách đặt khung sao cho không khí có thể lưu thông qua lưới và xung quanh tỏi.
- Để tỏi tránh ánh nắng, mưa và các yếu tố thời tiết khác.
- Trải tỏi (củ còn nguyên lá và rễ) lên (các) màn chắn.
- Cài đặt quạt dao động để không khí lưu thông trong không gian.
- Để tỏi không bị xáo trộn trong ba tuần, lâu hơn đối với củ lớn (hai-ba tuần nữa, tùy thuộc vào kích cỡ và điều kiện).
- Kiểm tra tiến trình sấy mỗi tuần một lần.
- Dừng sấy khi lớp giấy gói quanh củ đã khô. Những tép bên trong vẫn sẽ giữ được độ ẩm.
Cách treo tỏi để khô và chữa bệnh
Bạn có thể làm khô tỏi bằng cách treo nó lên, giống như cách mà những người trồng tỏi thương mại vẫn làm. Nếu không có chuồng trại, bạn có thể sử dụng nhà kho, nhà để xe, nhà vòng hoặc thậm chí là phòng đựng thức ăn, tùy thuộc vào quy mô vụ tỏi của bạn.
- Thu gom các bó tỏi lại với nhau, khoảng 6-8 cây mỗi bó.
- Xâu chúng lại với nhau bằng cách buộc các bẹ lá lại với nhau, cẩn thận không tách lá ra khỏi cổ và thân tỏi.
- Lúc này bạn có thể tết cọng tỏi để treo lên để bảo quản và bảo quản (xem hướng dẫn bện tỏi bên dưới).
- Treo các dây tỏi lên trần nhà hoặc trên giá và dây phơi để không khí có thể lưu thông xung quanh chúng.
- Để tỏi tránh ánh nắng trực tiếp.
- Đặt quạt dao động nếu chuồng không có luồng không khí tốt. Đối với không gian trong nhà, hãy sử dụng quạt quay để đảm bảo có đủ không khí lưu thông quanh không gian.
- Để tỏi treo trong hai tuần. Những củ lớn hơn có thể cần ba đến bốn tuần hoặc lâu hơn để chữa khỏi.
- Thời gian sấy có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ và độ ẩm trong không gian sấy, đặc biệt nếu bạn phơi trong chuồng hoặc nhà kho.
Cách bện tỏi để chữa bệnh
Bạn có thể tạo vẻ ngoài tuyệt vời khi tết bím tỏi. Đây là một cách bạn có thể treo tỏi để chữa bệnh. Sau khi khô, bím tóc tỏi của bạn có thể nhanh chóng trở thành một chủ đề trò chuyện thú vị, đặc biệt nếu bạn treo nó trong bếp để dễ dàng nấu nướng.
Thu thập vật tư
- Bạn muốn lựa chọn cẩn thận những củ tỏi để thêm vào bím tóc của mình.
- Tỏi cổ mềm là loại tỏi dễ tết nhất, mặc dù tỏi cổ cứng thường được sử dụng.
- Chọn 20-30 đầu tỏi còn cuống và lá. Bạn có thể sử dụng nhiều hay ít tỏi tùy theo độ dài của bím tóc mong muốn.
- Thu thập kéo, dây hoặc dây bện.
Hướng dẫn
- Bắt chéo hai thân cây để các củ chạm vào nhau.
- Đặt củ tỏi thứ ba ở giữa lên trên hai củ còn lại, với cuống ở giữa.
- Buộc các thân cây lại với nhau bằng một đoạn dây (cắt bỏ phần thừa bằng kéo).
- Thêm một củ tỏi khác vào bên trái của cách sắp xếp và đặt cuống lên trên thân giữa.
- Sau đó, bạn có thể bắt chéo thân bên phải qua phần giữa để bện nó vào đúng vị trí và di chuyển phần thân mới vào vị trí chính giữa.
- Đây là nền tảng cho bím tóc của bạn.
- Bạn sẽ thêm từng củ tỏi một lần, xen kẽ từ trái, phải và giữa.
- Mỗi lần thêm một củ tỏi, bạn muốn căn chỉnh cuống với thân ở giữa.
- Bạn sẽ lấy cọng tỏi từ phía đối diện với cành bạn vừa thêm và vẽ cọng đó lên trên thân tỏi.
- Thân cây bạn vượt qua bây giờ trở thành thân trung tâm mới.
- Tiếp tục tết bím tóc bằng cách lần lượt đặt các bóng đèn ở bên trái, bên phải và giữa.
- Nếu bạn định tết tóc để chữa tỏi, hãy để nguyên phần rễ cho đến khi quá trình sấy kết thúc. Sau đó, bạn có thể cắt bỏ những rễ chết bằng kéo.
- Một số giấy gói tự nhiên giống như giấy khô có thể cần được chà xát để bím tóc trông hấp dẫn hơn vì chúng có thể vẫn còn bụi bẩn trên đó.
Bện tỏi sau khi sấy
Nếu bạn chờ tạo bím tóc sau khi tỏi đã khô, thân cây sẽ kém dẻo và có thể bị gãy. Bạn có thể khôi phục lại thân cây để thao tác dễ dàng hơn.
Cách làm cho thân cây khô dẻo
Bạn có thể quấn thân tỏi trong khăn giấy ướt hoặc khăn ướt. Cẩn thận không để củ tỏi bị ướt hoặc bầm tím trong quá trình này.
Cắt nhánh tỏi khô
Sau khi thân cây đã thấm bớt hơi ẩm từ khăn, bạn có thể dùng cán lăn để bẻ thân cây. Có thể mất vài giờ để thân cây đủ dẻo để tết thành bím. Nỗ lực nhiều hơn này là lý do tại sao hầu hết những người làm vườn tạo bím tóc như một phần của quá trình xử lý thay vì tạo ra sau khi tỏi đã khô.
Tỏi sạch
Tỏi của bạn đã được xử lý xong khi giấy gói củ trở nên khô và giòn. Bạn muốn làm sạch tỏi trước khi bảo quản.
- Cắt cuống tỏi bằng kéo cách củ khoảng 1 inch.
- Cắt rễ khỏi củ, để lại khoảng ½" dính vào củ. Cẩn thận không cắt hoặc làm dập củ.
- Bóc lớp giấy bọc đầu tiên bằng cách chà tay lên tỏi. Việc này sẽ loại bỏ mọi bụi bẩn còn sót lại bám vào bóng đèn.
- Không bao giờ dùng nước để làm sạch củ tỏi đã qua xử lý.
Tỏi chọn hạt
Bây giờ bạn có thể chọn những củ tỏi mà bạn muốn sử dụng để trồng vào năm tới. Chọn những củ to và đầy đặn. Bạn không muốn sử dụng bóng đèn bị hư hỏng hoặc không đúng hình dạng. Quyết định xem bạn cần bao nhiêu củ tỏi vì bạn sẽ trồng từng tép tỏi. Đặt tỏi giống vào hộp và/hoặc khu vực bảo quản riêng biệt so với củ tỏi bạn muốn ăn.
Lưu trữ ngắn hạn
Những củ tỏi bị biến dạng và hư hỏng là những củ bạn sẽ sử dụng đầu tiên. Đặt chúng ở nơi bạn có thể truy cập dễ dàng.
Lưu trữ lâu dài
Bảo quản củ tỏi trong túi lưới. Túi lưới có đủ hình dạng, màu sắc và kích cỡ, nhưng túi lưới dài rất phổ biến để treo trên tường phòng đựng thức ăn hoặc cạnh tủ. Một cách bảo quản tỏi cổ điển là cho vào túi đựng đồ ăn trưa bằng giấy màu nâu hoặc hộp đựng giày. Đục các lỗ nhỏ trên mỗi chiếc để thông gió tốt.
- Bảo quản tỏi ở nơi tối, khô ráo.
- Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là 40°F.
- Định kỳ kiểm tra tỏi bảo quản để đảm bảo tỏi chưa nảy mầm. Nếu tỏi bắt đầu nảy mầm thì hãy sử dụng ngay.
Sử dụng máy khử nước thực phẩm để sấy khô tỏi thái lát
Bạn có thể sử dụng máy khử nước thực phẩm để chữa tỏi trong thời gian kỷ lục. Thách thức chính là mùi vị của tỏi vì bạn sẽ không nhận được lợi ích từ năng lượng được lá và rễ truyền đến củ trong các phương pháp xử lý chậm hơn. Ngoài ra, phương pháp này tốn nhiều công sức đối với cây trồng lớn.
- Tách tép ra khỏi củ.
- Bóc tép.
- Cắt tép tỏi thành từng lát mỏng bằng máy xay thực phẩm hoặc mandoline.
- Trải các lát tỏi lên khay khử nước.
- Đặt nhiệt độ ở mức 115 °F và để trong 36-48 giờ cho đến khi miếng tỏi giòn.
- Kiểm tra tình trạng mất nước bằng cách bẻ đôi tỏi. Nếu lát cắt uốn cong và không gãy làm đôi thì nó không bị mất nước hoàn toàn.
- Cho tỏi vào máy khử nước trong khoảng thời gian 15 phút cho đến khi hết hơi ẩm.
- Bảo quản trong hộp kín.
- Hoàn nguyên bằng cách thêm nước.
- Để làm bột tỏi, cho các lát tỏi vào máy xay thực phẩm và đặt ở chế độ xay cho đến khi nghiền thành bột.
- Bảo quản bột tỏi trong hộp kín.
Tìm hiểu Cách bảo quản tỏi để bảo quản lâu dài
Phong cách tỏi dễ dàng để bảo quản lâu dài. Tỏi đã qua xử lý có thể bảo quản từ sáu đến tám tháng, mang lại nhiều lựa chọn hương vị hơn cho bữa ăn.
