Chỉ vì bạn đang theo chế độ ăn chay không có nghĩa là bạn không thể thưởng thức các công thức nấu ăn ngon của Ấn Độ. Chọn từ nhiều công thức nấu ăn có hương vị tuyệt vời để bạn không bỏ lỡ việc ăn thịt dù chỉ một phút.
Rau Hỗn Hợp Aviyal
Món ăn kèm chay kiểu Ấn Độ này rất hợp với bất kỳ bữa ăn nào và là sự kết hợp hoàn hảo giữa rau củ, dầu dừa đầy hương vị, kem sữa chua và kem chua cũng như các loại gia vị thơm. Bạn cũng có thể sử dụng công thức này làm món ăn chính dùng kèm với cơm.
Thành phần
- 3 cốc rau bạn chọn cắt thành dải dài mỏng (cà rốt, dưa chuột vàng/dosakai, khoai tây, đậu xanh, bầu rắn, hành tây, cà tím, v.v.)
- 1/2 cốc nước
- 3 muỗng cà phê dầu dừa, chia ra
- 1/4 thìa cà phê muối
- 3/4 muỗng cà phê bột nghệ
- 4 quả ớt xanh
- 2 đến 3 nhánh lá cà ri
- 1 cốc dừa tươi nạo
- 3/4 thìa cà phê thì là
- 1/4 chén hành tím thái lát
- 1/2 cốc sữa chua nguyên chất
- 1/2 cốc kem chua
Chỉ đường
- Nấu rau trong nồi lớn trên lửa nhỏ đến trung bình với 1 thìa cà phê dầu dừa và nước.
- Khuấy nghệ, muối, ớt và lá cà ri.
- Đậy rau và thỉnh thoảng khuấy; nấu khoảng 10 phút.
- Dùng máy xay thực phẩm hoặc cối và chày, xay dừa, thì là, hành tây, sữa chua và kem chua với nhau để tạo thành hỗn hợp sệt.
- Thêm hỗn hợp dừa vào rau và khuấy đều.
- Nấu trong nồi ở lửa nhỏ đến trung bình cho đến khi hỗn hợp nóng đều.
- Tránh cái nóng.
- Thêm 1 đến 2 muỗng cà phê dầu dừa còn lại.
- Khuấy đều.
- Dùng aviyal nóng trên cơm đã nấu chín, hoặc dùng riêng như món ăn phụ.
Khẩu phần: Sáu phần 1 cốc
2. Bánh mì kẹp thịt chay Ấn Độ
Thay đổi mọi thứ một chút với công thức bánh burger chay kiểu Ấn Độ này. Hương vị cà ri thơm ngon sẽ khiến bạn quay trở lại trong vài giây.
Thành phần
- 1 cốc khoai tây thái hạt lựu
- 1/2 chén hoa súp lơ
- 1 1/2 chén hạt điều không muối
- 1/2 cốc đậu Hà Lan
- 1/3 chén hành lá thái hạt lựu
- 2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1 1/2 muỗng cà phê bột hành
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
Chỉ đường
- Nấu khoai tây khoảng 15 phút (hoặc cho đến khi mềm) trong nước sôi; để ráo nước và để nguội.
- Nấu súp lơ trong nước sôi khoảng 5 phút (hoặc cho đến khi mềm); để ráo nước và để nguội.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F. Lót giấy da vào khay nướng.
- Xay hạt điều trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
- Trong một tô lớn, trộn hạt điều với khoai tây, súp lơ trắng, đậu Hà Lan, hành tây, bột cà ri, bột hành, muối và tiêu. Nghiền nhẹ các nguyên liệu trong khi khuấy để chúng dính vào nhau.
- Dùng tay ướt, nặn hỗn hợp thành từng miếng có đường kính khoảng 4 inch.
- Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi các miếng chả vàng đều, khoảng 15 phút.
- Lật bánh mì kẹp thịt và nướng thêm 15 phút nữa hoặc cho đến khi hơi nâu.
- Phục vụ bánh mì kẹp thịt bên trong bánh hamburger hoặc trên lớp rau diếp với bơ.
Khẩu phần: 4 miếng
3. Rava Laddu
Khi bạn muốn ăn thứ gì đó ngọt ngào, hãy thử rava laddu chay như món ăn Ấn Độ tiếp theo sau bữa tối của bạn. Nó có vị dừa và hạt thơm ngon cùng với nho khô dai, ngọt.
Thành phần
- 3 thìa bơ trong, chia ra
- 2 thìa hạt điều (nghiền)
- 1 thìa nho khô vàng
- 1 cốc rava
- 1/4 cốc bột dừa
- 1/4 thìa cà phê bạch đậu khấu nghiền
- 3/4 cốc đường
- 1/4 cốc sữa, nóng
Chỉ đường
- Trong chảo xào khô trên lửa vừa cao, làm tan chảy bơ. Nướng hạt điều với 1 thìa bơ cho đến khi chúng có màu nâu vàng nhạt, khoảng 2 phút.
- Thêm nho khô và khuấy trong khoảng 30 giây.
- Chuyển hỗn hợp vào tô.
- Thêm hai thìa bơ còn lại và rava vào chảo.
- Nấu rava ở nhiệt độ thấp đến trung bình, khuấy liên tục cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nhạt, khoảng bảy phút.
- Thêm bột dừa vào và tiếp tục nấu, khuấy liên tục trong khoảng hai phút.
- Thêm hỗn hợp hạt và nho khô, bạch đậu khấu và đường; trộn đều.
- Từ từ thêm sữa nóng vào hỗn hợp; trộn đều rồi tắt bếp.
- Chuyển hỗn hợp ra đĩa để nguội một chút là có thể cầm được, khoảng 5 phút.
- Dùng 1 ½ thìa canh, vo hỗn hợp ẩm thành những viên tròn vừa ăn.
- Dọn những quả bóng lên đĩa trang trí như một món ngọt sau bữa ăn.
Khẩu phần: 14 viên (6 phần ăn)
Công thức nấu ăn ngon của Ấn Độ
Lợi ích của việc ăn chay là rất nhiều - bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hạ huyết áp và giảm tỷ lệ béo phì, theo Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng. Tuy nhiên, ăn chay không có nghĩa là bạn phải hy sinh khẩu vị khi đã có trong tay những công thức nấu ăn Ấn Độ phù hợp.
