Gà và mì ống là sự kết hợp bữa ăn cổ điển. Vì hương vị nhẹ nhàng nên thịt gà phù hợp với nhiều món mì ống thú vị.
Lasagna gà trắng
Món lasagna phiên bản gà này có vị kem và thơm ngon.
Thành phần
- 1 hộp không luộc mì lasagna
- 1/2 cốc bơ
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1/2 cốc bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 cốc sữa
- 2 cốc nước luộc gà
- 4 cốc phô mai mozzarella bào sợi, chia ra
- 1 cốc phô mai Parmesan bào, chia ra
- 2 thìa cà phê lá oregano
- 2 cốc phô mai
- 2 gói 10-ounce rau bina đông lạnh, rã đông và để ráo nước
- 2 chén gà nấu chín, cắt miếng
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở 350 độ.
- Trong chảo lớn, đun chảy bơ.
- Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng bốn phút.
- Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm bột mì và muối vào rồi nấu, khuấy liên tục trong hai phút.
- Đánh đều trong sữa và nước luộc gà. Đun sôi và nấu, khuấy liên tục cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, khoảng một phút.
- Khuấy một cốc phô mai mozzarella, 1/4 cốc phô mai Parmesan và lá oregano.
- Nấu, khuấy liên tục cho đến khi phô mai tan chảy và nước sốt mịn.
- Rưới 1/3 lượng nước sốt vào đáy chảo 9x13.
- Phủ ba sợi mì lasagna lên trên nước sốt.
- Trộn phô mai tươi và rau bina trong một bát nhỏ.
- Trải một nửa hỗn hợp rau bina lên trên mì.
- Trải nửa con gà lên trên hỗn hợp rau chân vịt.
- Rắc 1/3 số phô mai mozzarella và Parmesan còn lại.
- Rưới 1/3 nước sốt thứ hai lên trên.
- Lặp lại các bước từ 10 đến 14, ngoại trừ bước 11, vì lúc này rau chân vịt và phô mai đã được trộn đều.
- Xếp thêm ba sợi mì lên trên lớp phô mai và rưới phần nước sốt còn lại lên trên mì.
- Rắc phô mai mozzarella và Parmesan còn lại lên trên.
- Đặt lasagna vào lò làm nóng trước và nướng trong 55 phút, cho đến khi phô mai sủi bọt, mì mềm và thịt hầm nóng.
- Nghỉ ngơi 30 phút trước khi phục vụ.
Mỳ ống tóc thiên thần với gà Piccata
Chicken piccata là một món ăn nhẹ nhàng, có tính axit kết hợp hoàn hảo với mì sợi thiên thần tinh tế. Thưởng thức với một ly Pinot Grigio.
Thành phần
-
Pasta tóc thiên thần với gà Piccata 1/3 cốc bột mì
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen tươi nứt
- 1/2 thìa cà phê ớt bột
- 1 pound ức gà không xương, lọc bơ và giã thành từng miếng mỏng rồi cắt thành lát dày 1 inch
- 2 thìa dầu
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 4 thìa bơ, chia ra
- 1 cốc rượu trắng khô, chẳng hạn như Chardonnay
- 1/2 chén nước luộc gà
- Nước của bốn quả chanh
- 2 thìa bạch hoa
- 3 muỗng canh mùi tây Ý cắt nhỏ
- mì ống tóc thiên thần nấu chín 8 ounce
Hướng dẫn
- Trộn đều bột mì, hạt tiêu và ớt bột.
- Nạo ức gà vào hỗn hợp bột, gõ nhẹ để loại bỏ phần thừa.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo xào lớn trên lửa vừa cao cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Lấy tỏi ra khỏi dầu bằng thìa có rãnh và đặt sang một bên.
- Thêm hai thìa bơ vào chảo xào và đun nóng cho đến khi sủi bọt.
- Nấu gà trong bơ cho đến khi hơi nâu và chín đều, mỗi mặt khoảng năm phút.
- Lấy gà ra khỏi chảo và đặt lên đĩa sạch.
- Thêm rượu vào chảo, dùng cạnh thìa cạo hết những miếng thịt gà đã nấu chín dưới đáy chảo.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu cạn còn khoảng nửa cốc.
- Khuấy nước luộc gà, tỏi, nước cốt chanh và nụ bạch hoa. Đun nhỏ lửa ở lửa vừa cao trong khoảng năm phút cho đến khi hơi đặc lại.
- Cho hai thìa bơ và mùi tây còn lại vào.
- Rưới nước sốt và thịt gà dành riêng với mì nóng và dùng ngay.
Spaghetti gà Carbonara
Spaghetti carbonara là món mì ống trứng và thịt xông khói cổ điển của Ý. Việc thêm thịt gà vào sẽ khiến nó đậm đà hơn một chút.
Thành phần
-
Mỳ Ý Thịt Gà Carbonara Thịt xông khói cắt dày 8 lát, cắt thành từng miếng
- 2 ức gà không xương không da
- Muối biển và tiêu đen tươi nứt
- 2 tép tỏi
- 1/2 cốc rượu vang trắng, như Chardonnay
- 1/2 cốc phô mai Parmesan bào
- 3 quả trứng lớn, đánh nhẹ
- 1 gói spaghetti, nấu theo hướng dẫn trên gói và để ráo nước
Hướng dẫn
- Trong chảo xào lớn, nấu thịt xông khói trên lửa vừa cao cho đến khi mỡ chảy ra và thịt xông khói giòn.
- Loại bỏ mỡ thịt xông khói bằng thìa có rãnh và đặt sang một bên.
- Ướp ức gà với muối và tiêu.
- Nấu ức gà với mỡ thịt xông khói cho đến khi nước trong, khoảng năm phút mỗi mặt.
- Lấy thịt gà ra khỏi mỡ và đặt lên đĩa sạch có lót giấy bạc.
- Loại bỏ tất cả trừ một thìa mỡ thịt xông khói khỏi chảo.
- Nấu tỏi với mỡ thịt xông khói cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Khuấy rượu vang trắng, dùng cạnh thìa để cạo những phần màu nâu còn sót lại của thịt xông khói và thịt gà dưới đáy chảo.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại, khoảng hai phút rồi tắt bếp.
- Trong tô vừa, đánh trứng và phô mai Parmesan với nhau.
- Từ từ với dòng thật loãng, đổ hỗn hợp rượu vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục.
- Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Quăng gà, nước sốt và mì spaghetti nóng. Dùng kèm với phô mai nếu bạn muốn.
Bữa ăn ngon
Với món gà và mì ống, tất cả những gì bạn cần là một món salad xanh đơn giản hoặc một ít trái cây để tạo nên một bữa ăn ngon. Vì hầu hết các công thức nấu ăn này kết hợp với nhau khá nhanh nên chúng sẽ tạo nên một bữa tối gia đình cuối tuần tuyệt vời.
