Pasta carbonara thường được gọi là mì ống thịt xông khói và trứng vì hai nguyên liệu chính này dùng làm nước sốt cơ bản cho món mì ống. Đó là một món mì ống cực kỳ thỏa mãn với nước sốt kem và vị giòn mặn khói của thịt xông khói.
Mì ống Carbonara cơ bản
Mặc dù một số người có thể lo lắng về việc trứng có vẻ "chưa chín" trong nước sốt, nhưng trên thực tế, sức nóng của mì ống sẽ làm chín chúng vừa đủ để chúng vẫn thơm mà không bị xáo trộn. Nếu bạn lo lắng về việc trứng được nấu ít trong công thức này, bạn có thể sử dụng trứng tiệt trùng. Nếu không, hãy sử dụng những quả trứng tươi nhất mà bạn có thể tìm thấy. Bạn có thể sử dụng bất kỳ hình dạng mì ống nào cho việc này, mặc dù spaghetti hoặc tóc thiên thần là những hình dạng truyền thống. Công thức này phục vụ 4.
Thành phần
- 8 ounce mì khô hoặc tươi
- 4 quả trứng, bị đánh
- kem nặng 1/4 cốc
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1/4 thìa cà phê tiêu xay tươi, cộng thêm để trang trí
- 6 lát thịt xông khói, cắt thành từng miếng
- 1 củ hẹ, băm nhỏ
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- Dash ớt đỏ mảnh
- 1/2 cốc phô mai Parmesan bào
Hướng dẫn
- Luộc mì ống theo hướng dẫn trên bao bì. Khi hoàn tất, đổ nước vào một cái chao và đặt sang một bên.
- Trong khi nấu mì ống, hãy chuẩn bị nước sốt.
- Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng, kem đặc, muối và hạt tiêu với nhau. Đặt sang một bên.
- Trong chảo xào lớn, nấu thịt xông khói ở nhiệt độ vừa phải, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi thịt xông khói có màu nâu, khoảng 5 phút.
- Lấy thịt xông khói ra khỏi mỡ trong chảo bằng thìa có rãnh và đặt sang một bên để ráo nước trên khăn giấy.
- Thêm hẹ vào chảo và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm tỏi và ớt đỏ vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi tỏi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm mì ống đã nấu chín và ráo nước cùng thịt xông khói dành riêng vào chảo. Khuấy đều cho nóng.
- Giảm nhiệt độ xuống thấp. Thêm hỗn hợp trứng và kem đặc vào chảo.
- Nấu, khuấy liên tục cho đến khi trứng và kem ấm lên, từ một đến hai phút.
- Tắt lửa. Khuấy phô mai. Phục vụ ngay lập tức. Nếu muốn, hãy kết thúc mỗi khẩu phần bằng cách xay thêm hạt tiêu đen tươi nứt.
Biến thể: Penne Carbonara với đậu Hà Lan
Biến thể này thực hiện hai thay đổi đơn giản đối với công thức trên. Nó sử dụng mì ống penne và bạn thêm đậu Hà Lan tươi khi thêm hẹ tây. Công thức này phục vụ 4 người. Để làm món penne carbonara với đậu Hà Lan, hãy làm theo công thức trên nhưng làm như sau:
- Nấu 8 ounce penne tươi hoặc khô theo hướng dẫn trên bao bì và để ráo nước.
- Thêm 1 cốc đậu Hà Lan tươi đã bóc vỏ vào chảo khi bạn thêm hẹ tây (bước 6) và tiếp tục với công thức như đã viết.
Biến thể: Spaghetti Carbonara với bông cải xanh và nấm
Biến thể này cũng sử dụng công thức tương tự như trên nhưng mời bạn thêm 1 chén bông cải xanh tươi và 1 chén nấm thái lát vào công thức cơ bản. Nó vẫn phục vụ 4. Để làm nó, hãy hoàn thành công thức như trên nhưng làm như sau.
- Nấu 8 ounce mì spaghetti tươi hoặc khô theo hướng dẫn trên bao bì và để ráo nước.
- Khi thêm hẹ tây (ở bước 6), cũng thêm 1 chén bông cải xanh và 1 chén nấm thái lát. Tiếp tục thực hiện công thức như đã viết.
Bảo quản và hâm nóng thức ăn thừa
Nếu bạn còn dư thì không vấn đề gì. Chúng sẽ được giữ kín, trong tủ lạnh tối đa ba ngày. Hâm nóng trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 60 đến 90 giây, tùy thuộc vào công suất lò vi sóng của bạn.
Một bữa ăn mì ống đầy đủ
Tạo một bữa ăn đầy đủ theo phong cách gia đình bằng cách phục vụ món carbonara với các món ăn kèm cổ điển của bánh mì tỏi và salad rau xanh theo mùa với dầu giấm balsamic. Đó là bữa tối mì ống nhanh chóng, dễ dàng, giá cả phải chăng mà cả gia đình bạn chắc chắn sẽ yêu thích.
