Cho dù bạn đang phủ kem cho một chiếc bánh hay làm một ít nấm cục, hãy tăng hương vị cho món ăn của bạn bằng cách làm ganache bơ đậu phộng thay vì sô cô la thông thường. Hương vị đậm đà, hấp dẫn của bơ đậu phộng cùng với vị ngọt của sô cô la tạo nên món ganache là sự bổ sung hoàn hảo cho nhiều món tráng miệng.
Cách làm ganache bơ đậu phộng
Ganache là một trong những món tráng miệng đơn giản nhất để làm, trong khi sô cô la và bơ đậu phộng là một trong những sự kết hợp món tráng miệng cổ điển nhất. Công thức này bắt đầu với tỷ lệ sô-cô-la và kem tiêu chuẩn, đồng thời thêm bơ đậu phộng và vani để tăng thêm hương vị. Ganache thành phẩm có thể được chế biến thành vô số món tráng miệng hấp dẫn.
Thành phần
- sô cô la đen 5 ounce, cắt nhỏ
- 1/4 cốc bơ đậu phộng dạng kem (không dai/giòn)
- 1/2 cốc kem đặc
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
Hướng dẫn
- Cho sô cô la cắt nhỏ và bơ đậu phộng vào tô và đặt sang một bên.
- Đun nóng kem và vani trên bếp rồi đun nhỏ lửa trong 3 phút.
- Đổ kem nóng lên trên sô cô la và bơ đậu phộng.
- Sức nóng từ hỗn hợp kem sẽ giúp làm tan chảy sô cô la trong vài phút.
- Khuấy đều để kết hợp cho đến khi mịn.
Gợi ý và mẹo
Chất lượng sô cô la sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị ganache của bạn. Sử dụng sôcôla dành cho người sành ăn hoặc thủ công chất lượng tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy để có hương vị tốt nhất. Mặc dù bơ đậu phộng tự nhiên có hương vị thơm ngon hơn nhưng kết cấu sạn của chúng sẽ cản trở quá trình hình thành ganache. Để tránh điều này, hãy sử dụng loại bơ đậu phộng có kết cấu mịn nhất mà bạn có thể tìm được.
Dùng Ganache Với Bơ Đậu Phộng
Ganache mới trộn có thể được sử dụng theo nhiều cách.
- Làm bánh tart từ ganache nóng bằng cách đổ ngay vào vỏ bánh ngọt và để nhân bên trong.
- Dùng làm men cho bánh sô cô la; để nguội một chút trên quầy và đổ hoặc múc lên chiếc bánh đã hoàn thành. Ganache sẽ tiếp tục cứng lại khi nguội trên bánh, để lại một lớp phủ kem mỏng, sáng bóng.
- Làm ganache thành kem phủ có thể phết được; đặt nó trong tủ lạnh tối đa một giờ cho đến khi nó đủ cứng để dàn trải. Đừng để quá lâu nếu không nó sẽ cứng quá và khó gia công.
- Làm nấm cục có hương vị bơ đậu phộng; để ganache cứng lại qua đêm, đậy kín, để trong tủ lạnh. Dùng dụng cụ vo dưa để tạo thành phần giữa của nấm cục. Múc ganache đã cứng thành từng viên tròn. Nhúng nấm cục bơ đậu phộng vào sô cô la ủ hoặc cuộn chúng trong bột ca cao hoặc rắc dành cho người sành ăn để có kẹo bơ đậu phộng sô cô la.
Thêm hương vị
Ganache là một loại đế đơn giản đến mức nó có thể dễ dàng xử lý bất kỳ số lượng hương vị bổ sung nào. Hãy thử thêm phết hạt phỉ, kem có hương vị hoặc hỗn hợp sôcôla để biến công thức này thành của riêng bạn. Dù bạn chế biến thế nào đi nữa, ganache bơ đậu phộng chắc chắn sẽ trở thành món ăn được yêu thích ngay từ miếng đầu tiên.
