Tự học cách làm đậu phụ sống có thể mang lại lợi ích đáng kinh ngạc vì một số lý do. Nếu bạn tham gia vì mục đích sức khỏe, bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn tươi ngon thường xuyên. Nếu một người bạn hoặc thành viên trong gia đình là tín đồ của đậu phụ, bạn có thể làm họ ngạc nhiên bằng một bữa ăn được chuẩn bị tại nhà.
Sơn đậu phụ
Trước khi làm món này, điều quan trọng là phải hiểu thêm một chút về đậu phụ chứ không chỉ đơn thuần là nó là một khối màu trắng, lung lay. Đậu phụ là một loại thực phẩm dễ vỡ được làm từ sữa đông đậu nành. Nó được công nhận về chất lượng dinh dưỡng và đặc biệt giàu protein. Mặc dù nó là một món bổ sung phổ biến trong các bữa ăn Trung Quốc nhưng nó rất linh hoạt và thường xuyên được sử dụng trong các nền ẩm thực văn hóa khác. Đậu phụ có nhiều loại và kết cấu khác nhau, bao gồm cứng, siêu cứng và mềm.
Mua hoặc làm
Hầu hết đậu phụ có tại các siêu thị và cửa hàng tạp hóa đều đã được hâm nóng. Theo những người theo chế độ ăn thực phẩm thô, điều này sẽ phá hủy các enzym quan trọng và mang lại sự sống. Mặt khác, đậu phụ sống được làm bằng cách làm đông sữa đậu nành với muối, để ráo nước và ép. Nó có thể tốn thời gian. Nếu bạn có thể tìm thấy đậu phụ tươi ở cửa hàng thì việc mua nó có thể dễ dàng và tiết kiệm hơn.
Cách làm đậu phụ sống
Bạn có thể làm đậu phụ sống tại nhà. Mua sữa đậu nành nguyên liệu tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tìm thấy những thiết bị và nguyên liệu còn lại cần thiết để làm đậu phụ sống ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Thành phần
Bạn không cần nhiều thời gian để học cách tự làm đậu phụ sống. Có thể bạn đã có sẵn một số hoặc hầu hết những vật dụng cơ bản này. Bạn sẽ cần:
- Một gallon sữa đậu nành nguyên chất
- Hai thìa cà phê muối Epsom
- Trọng lượng một pound (ví dụ như một túi đậu lăng khô)
- Vải thưa một thước vuông
- Túi bánh sandwich có khóa kéo
- Băng dính
- Bộ lọc lưới
- Bát
Làm đậu phụ sống
Cho muối Epsom vào gallon sữa đậu nành và khuấy nhẹ trong vài phút để đảm bảo chúng tan hết. Đặt thùng chứa sang một bên trong ít nhất nửa giờ. Bắt đầu kiểm tra sữa đậu nành sau nửa giờ đầu tiên. Muối Epson sẽ làm đông sữa đậu nành. Khi sữa đông đã hình thành, bạn đã sẵn sàng làm đậu phụ. Đặt miếng vải phô mai lên trên bát và từ từ đổ sữa đậu nành đông lại lên miếng vải phô mai. Lấy hai đầu của miếng vải phô mai và kéo chúng lên để tạo thành một chiếc túi chứa đầy chất lỏng và sữa đông. Bạn có thể bắt đầu ép chất lỏng ra ngay bây giờ hoặc sử dụng băng dính để đóng túi ở phía trên để dễ cầm hơn. Bây giờ với áp lực nhẹ, hãy bắt đầu ép túi. Bạn phải xả càng nhiều chất lỏng càng tốt. Tiếp tục ép cho đến khi có rất ít chất lỏng chảy ra khỏi túi và bạn còn lại một miếng vải phô mai chứa đầy sữa đậu nành. Đặt sữa đông cứng vào lưới lọc và phủ một miếng vải phô mai khác lên. Đặt các vật nặng lên trên và để yên một lúc để chất lỏng tiếp tục chảy ra.
Khi bạn chắc chắn rằng mình đã xả hết chất lỏng càng nhiều càng tốt, hãy cho sữa đậu nành thô vào hộp để tạo khuôn và tạo hình. Hãy chắc chắn rằng bạn đậy nó thật chặt bằng nắp. Sử dụng đậu phụ sữa đậu nành sống trong vòng một hoặc hai ngày và loại bỏ nếu nó có mùi hoặc trông có vẻ đáng nghi.
Bạn có nên bận tâm không?
Trừ khi bạn là một fan cuồng của đậu phụ, việc làm đậu phụ làm từ sữa đậu nành sống có thể không đáng tốn thời gian và công sức. Bạn có thể dễ dàng nhận được nhu cầu canxi và protein từ các nguồn thực phẩm tươi sống, chẳng hạn như các loại rau lá xanh chứa nhiều canxi và các khoáng chất quan trọng, hoặc các loại hạt và hạt là nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Tuy nhiên, đậu phụ sống có thể là lớp nền hoàn hảo cho món chuột sô cô la sống ngon lành, bánh pho mát tươi sống và các món tráng miệng thuần chay tươi ngon hảo hạng khác.
Thận trọng và Tuyên bố từ chối trách nhiệm
Việc tiêu thụ quá nhiều protein đậu nành thô đã được chứng minh là gây độc ở động vật như gà (gà con) và chuột. Trang web Eden Foods có cái nhìn công bằng và cân bằng về đậu nành cũng như những tranh cãi xung quanh nó. Nhiều trang web đưa ra lời khuyên trái ngược nhau - hãy ăn đậu nành sống, không ăn đậu nành sống. Theo Tiến sĩ William Harris, M. D., đậu nành sống có chứa các hợp chất có thể gây rối loạn tiêu hóa. Hầu hết các trang web đều khuyên bạn nên nấu đậu nành. Quyết định ăn đậu nành sống hay đậu phụ sống là tùy thuộc vào bạn, nhưng nếu có thì hãy ăn một cách tiết kiệm.
