Bạn có thể học cách trồng rau mùi, một loại thảo mộc phổ biến được dùng để làm gia vị thực phẩm bằng lá tươi hoặc khô. Rau mùi cũng sản xuất hạt dùng để tạo ra loại gia vị được gọi là rau mùi.
Cách trồng rau mùi
Ngò là một loại thảo dược dễ trồng. Nó có thể được trồng ở các Vùng độ cứng từ 3 đến 10 của USDA. Cần 14 đến 21 ngày để cây nảy mầm và trong 60-75 ngày, cây sẽ trưởng thành. Lá màu xanh đậm có hình dạng tương tự như rau mùi tây lá dẹt của Ý, chỉ nhỏ hơn.
Loại đất
Bạn cần đất thịt pha cát hoặc đất cát thoát nước tốt, thường được bón phân chuồng. Bạn có thể thêm phân trộn và lớp phủ xung quanh mỗi cây để giữ độ ẩm.
- Bạn có thể sử dụng phân trộn thay vì phân bón.
- Sau khi xới đất, xới luống để tạo thành một lớp đất mịn (đất tơi xốp) sâu tới 12".
- Bạn có thể điều chỉnh độ pH đến khoảng 6 để có kết quả tốt nhất.
Yêu cầu về nước
Trước khi trồng, bạn cần tưới nước cho luống trồng một ngày trước khi gieo hạt. Sử dụng dòng chảy chậm để không làm xáo trộn giường, ngâm giường ít nhất 4" đến 6".
- Gieo các hạt cách nhau 6 inch theo rãnh sâu 1/4" và phủ đất.
- Tưới nước cho luống sau khi trồng.
- Tưới nước mỗi ngày một lần để đảm bảo đất không bị khô.
- Quá ít nước sẽ dẫn đến tỷ lệ nảy mầm thấp.
- Sau khi cây ngò của bạn đã bén rễ, hãy tưới nước mỗi tuần một lần hoặc bất cứ khi nào lớp đất ½" trên cùng trở nên khô.
- Luôn chảy chậm để thấm sâu ít nhất 5" đến 6" inch.
- Không bao giờ phun thuốc lên trên cây để tránh bệnh phấn trắng và các bệnh khác nhau cho cây.
Yêu cầu về mặt trời
Trồng rau mùi nơi có ánh nắng đầy đủ để có kết quả tốt nhất. Rau mùi có thể tồn tại khi có ánh sáng mặt trời tối thiểu sáu giờ, vì vậy bạn có thể trồng nó dưới ánh nắng một phần nếu cần.
Trồng rau mùi
Một số người làm vườn ngâm hạt đã bóc vỏ để hạt nảy mầm nhanh hơn. Những người khác bẻ hạt bằng ngón cái và ngón trỏ. Không cần thiết vì hạt giống sẽ nảy mầm tốt trên luống trồng ẩm.
Bắt đầu trong nhà và cấy ghép trong vườn
Bạn có thể bắt đầu trồng rau mùi bên trong từ sáu đến tám tuần trước đợt sương giá mùa xuân cuối cùng. Bạn có thể cấy cây con khi hai bộ lá thật đầu tiên xuất hiện.
Gieo trực tiếp hạt giống ngò
Bạn có thể trực tiếp gieo ngò bắt đầu sau đợt sương giá cuối cùng của mùa xuân. Bạn muốn trồng các đợt rau mùi liên tiếp cứ sau hai đến ba tuần để đảm bảo bạn có một vụ mùa liên tục. Rau mùi sẽ tiếp tục ra hoa cho đến đợt sương giá mùa thu đầu tiên.
Trồng theo hàng
Gieo hai hạt giống cách nhau sáu inch theo hàng đồi vì không phải hạt nào cũng nảy mầm. Bạn sẽ loại bỏ cây yếu hơn nếu cả hai hạt đều xuất hiện.
Trồng làm vườn chân vuông
Bạn muốn có chín cây trên mỗi ô vuông khi sử dụng phương pháp làm vườn bằng foot vuông. Gieo hai hạt giống cho mỗi cây bạn muốn.
Vấn đề tiềm ẩn
Cilantro hiếm khi bị sâu bệnh làm phiền, rất có thể là do mùi thơm nồng của nó, khiến nó trở thành một loại thuốc chống côn trùng tuyệt vời. Tuy nhiên, cây có thể bị bệnh đốm lá và bệnh phấn trắng nếu có quá nhiều độ ẩm hoặc lưu thông không khí kém. Đảm bảo đất thoát nước tốt và trồng thưa cây nếu cây mọc quá dày để đảm bảo không khí lưu thông tốt.
Thu hoạch lá ngò
Giống như tất cả các hạt giống, bộ lá đầu tiên là lá mầm. Lá thật hay lá cây mọc sau lá mầm. Trong vòng sáu tuần, cây sẽ có nhiều lá và bạn có thể kẹp lại những lá ở giữa để khuyến khích cây ra nhánh.
Thu hoạch đầu tiên
Phương pháp này cũng làm chậm hành trình không thể đảo ngược của loài cây ngắn ngủi này đối với việc ra hoa, gieo hạt và chết đi. Bạn có thể bắt đầu thu hoạch phần lá phía dưới bằng cách cắt bớt chiều dài thân cây. Bạn sẽ tiếp tục thu hoạch từ dưới lên.
- Rửa cây ngay dưới vòi nước lạnh.
- Loại bỏ những chiếc lá ố vàng.
- Có thể cắt cả cây, lấy rễ và lấy toàn bộ hoặc chỉ cần dùng lá.
Làm thưa cây
Nếu bạn đã trồng một hàng ngò dài và cây tiếp tục phát triển, bạn có thể quyết định đã đến lúc tỉa thưa các hàng. Nhổ cây đã sẵn sàng để thu hoạch là một cách tuyệt vời để làm mỏng và thu hoạch lá. Làm mỏng luống theo cách này sẽ thúc đẩy sự phát triển của những cây còn lại.
Thời tiết nóng khiến ngò bị héo
Cilantro được biết là sẽ ngừng hoạt động ngay khi nhiệt độ bắt đầu tăng. Nếu bạn sống ở nơi có nhiệt độ cao, rau mùi sẽ phát triển nhanh chóng. Tin vui là bạn sẽ có được một món ăn thú vị khác, hạt rau mùi.
Tại sao lại trồng cây
Việc bắt vít xảy ra trước khi đến thời điểm thu hoạch mùa màng. Cây ra hoa sớm nhằm nỗ lực hình thành hạt. Trong hành động sinh tồn tuyệt vọng, cây vội vã tạo ra hạt giống để có thể sinh sản. Việc bắt vít có thể được kích hoạt bởi sự gia tăng nhiệt độ quá nóng khiến cây không thể tồn tại, nhiệt độ quá lạnh đối với cây và các yếu tố căng thẳng khác nhau, chẳng hạn như không đủ nước đe dọa sự sống còn của cây.
Mẹo để trì hoãn việc bắt vít
Có một số điều bạn có thể làm có thể trì hoãn việc bắt vít khi nhiệt độ bắt đầu tăng. Những phương pháp này sẽ chỉ làm chậm quá trình và không thể ngăn chặn điều không thể tránh khỏi.
- Khi cây cao từ 4" đến 5", bạn có thể kẹp lại các lá ở ngọn cây để buộc cây mọc ra và giữ được độ chặt.
- Bạn có thể tiếp tục kẹp lại phần ngọn của cây để làm chậm quá trình bắt vít.
- Bạn có thể thu hoạch lá thường xuyên để đảm bảo cây không phát triển quá mức và héo.
Cây bắt vít tạo ra hoa và hạt
Hoa trắng sẽ xuất hiện ngay khi nhiệt độ trở nên quá ấm. Một chồi cao đầu tiên sẽ xuất hiện và phân nhánh ra với nhiều chùm hoa hoặc đầu hoa mang hoa màu trắng đến hồng nhạt. Không có đường quay lại một khi hoa đã nở. Lá ngò nhanh chóng mất đi hương vị khi cây luyện tập năng lượng để tạo ra hạt rau mùi.
Các bước thu hoạch hạt rau mùi
Bạn sẽ nhận thấy những quả mọng nhỏ màu trắng xanh sẽ sớm xuất hiện sau khi hoa nở. Quả mọng nhanh chóng trở nên cứng hơn và khô hơn khi chúng trưởng thành. Sau đó, bạn có thể thu hoạch hạt giống và sử dụng chúng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
- Xem đầu hạt để biết dấu hiệu trưởng thành. Nếu bạn nhận thấy thiếu một vài hạt thì đã đến lúc thu hoạch chùm.
- Lấy một túi giấy lớn màu nâu và bọc từng đầu bông hoa.
- Tập hợp đáy túi xung quanh cuống và cắt cuống bên dưới túi.
- Cẩn thận tháo vỏ hạt đã đóng túi ra, lật ngược nó xuống đủ lâu để cố định túi quanh thân cây.
- Để phần đầu cuống bên trong túi và treo ngược túi với phần cuống hướng lên trên.
- Khi thân cây khô, lấy ra khỏi móc.
- Đóng chặt túi và lắc để hạt rời ra.
- Trên một mặt phẳng trải vài tờ khăn giấy và cẩn thận đổ túi lên đó.
- Tách hạt ra khỏi thân và vỏ hoa.
- Bạn có thể để hạt khô trong không khí hoặc tốt hơn là đặt vào máy khử nước trong khoảng thời gian 10 phút để tránh bị khô quá mức. Nếu hạt trở nên giòn nghĩa là bạn đã làm khô chúng quá mức.
- Dùng hạt làm gia vị và để lại một hoặc hai hạt để đảm bảo hạt khô hẳn. Lau khô thêm và cất giữ.
- Bạn có thể để dành một số hạt giống để trồng vào mùa sau miễn là cây ngò của bạn là cây gia truyền chứ không phải cây lai.
Cách trồng rau mùi trong nhà
Ở những nơi quá lạnh hoặc quá nóng để trồng rau mùi, bạn có thể trồng rau mùi trong nhà trong chậu để có kết quả tốt. Bạn cần đặt nơi có ánh nắng trực tiếp ít nhất sáu giờ mỗi ngày hoặc sử dụng đèn trồng cây.
- Gieo hạt trực tiếp bằng cách chọc các lỗ ¼" trên đất rồi phủ đất lên.
- Luôn giữ ẩm cho đất.
- Đảm bảo cây ở trong bóng tối ít nhất 8 giờ trong mỗi 24 giờ.
Chậu nhỏ hơn để trồng rau mùi
Chậu có thể hạn chế số lượng hạt rau mùi bạn có thể thu hoạch. Vì lý do này, bạn có thể thích trồng rau mùi trong từng chậu nhỏ hơn, sâu rộng 5 inch, lý tưởng để trồng rau thơm.
Thu hoạch cây ngò trong chậu
Bạn có thể thu hoạch lá ngò khi một vài bộ lá thật bắt đầu xuất hiện. Thu hoạch lá bên ngoài và lá bên dưới bất cứ khi nào bạn cần.
- Không bao giờ thu hoạch quá 1/3 số lá cùng một lúc.
- Chụm các lá ở giữa phía trên để thúc đẩy sự phát triển rậm rạp và ngăn ngừa sự đâm chồi (hạt giống).
- Thu hoạch một phần có thể được lặp lại ba đến bốn lần.
- Bạn có thể thu hoạch toàn bộ cây khi nó bắt đầu đâm chồi hoặc bạn có thể để nó nở hoa và kết hạt.
- Bạn có thể bắt đầu trồng cây mới bằng cách thay đất và tái sử dụng cùng một chậu.
Sử dụng Lá và Hạt
Hạt rau mùi là một phần của hỗn hợp cà ri, nhưng hương vị và hương vị của hạt và lá là khác nhau. Lá thường được mô tả là có vị như hạt tiêu và chanh trong khi hạt có vị nhẹ và có mùi đất.
Lá ngò thường gọi là rau mùi
Nếu ai đó nói 'ngò', không có gì mơ hồ. Nhưng nếu bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu bạn cắt nhỏ thì công thức đó có nghĩa là lá của cây. Một công thức món ăn Thái yêu cầu rau mùi được cắt nhỏ có nghĩa là sử dụng rễ của cây, có vị hăng hơn.
Viết sai rau mùi hoặc ngò
Rau mùi Lào (Anethum Graveolens /dill), Culantro (Eryngium foetidum) và rau mùi tây Pháp (Anthriscus cerefolium /chervil) không phải là rau mùi thực sự. Tuy nhiên, mỗi loại đều thuộc cùng họ với rau mùi/rau mùi.
Lá ngò
Lá ngò tốt nhất nên dùng tươi và thái nhỏ để trang trí cho món salad, súp hoặc cà ri. Chúng cũng có thể được sử dụng để làm salsa, guacamole hoặc các loại gia vị tương tự. Nhiệt cướp đi một số hương vị mạnh mẽ của nó. Nấu ăn gần như phá hủy hoàn toàn hương vị và thậm chí khiến nó có vị đắng. Không giống như các loại thảo mộc khô khác, rau mùi khô có hương vị nhẹ hơn so với loại tươi.
Hạt giống
Mùi thơm và vị ngọt của hạt rau mùi rất hợp với các món thịt. Hạt thường được dùng ở dạng bột làm gia vị. Cà ri không bao giờ là cà ri nếu không thêm rau mùi vào. Một số công thức nấu ăn yêu cầu hạt rau mùi mới xay. Các công thức nấu ăn khác yêu cầu rau mùi rang hoặc bột. Hạt nguyên hạt được thêm vào công thức dưa chua và hạt rau mùi nghiền thường được dùng trong món thịt hầm.
Hạt ngò và rau mùi
Cho dù bạn yêu thích cây ngò vì lá, hạt hay cả hai thì nó cực kỳ linh hoạt và đáng trồng. Sử dụng ngò trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau sẽ mang lại lượng hương vị vừa phải cho bất kỳ bữa ăn nào.
