Học cách nấu gạo lứt hoàn hảo không khó. Nấu sẽ mất nhiều thời gian hơn gạo trắng một chút, nhưng kết quả đạt được rất xứng đáng.
Cách nấu gạo lứt dễ dàng
Đôi khi khó có thể có được gạo lứt vừa ý. Kết cấu quá nhão, quá dai hoặc quá dính vào nhau. Với kỹ thuật này, các hạt sẽ mềm, hơi dai và mịn mà không bị dính hoặc nhão. Nó sẽ tạo ra gạo lứt hoàn hảo mọi lúc.
Thành phần cho bốn phần cơm gạo lứt
- 1 chén gạo lứt chưa nấu chín
- 5 cốc nước hoặc nước dùng
- 1 thìa cà phê muối hoặc tùy theo khẩu vị của bạn
Hướng dẫn nấu cơm
- Rửa gạo trước. Đặt gạo vào lưới lọc và giữ dưới vòi nước lạnh. Dùng tay trộn đều gạo để đảm bảo gạo đã được vo kỹ.
- Đun nước hoặc nước dùng vào nồi kho có nắp đậy cho sôi.
- Khi nước sôi, cho gạo lứt vào.
- Giảm nhiệt ngay lập tức ở mức trung bình và đun nhỏ lửa không đậy nắp trong ba mươi phút. Thỉnh thoảng khuấy nó lên.
- Sau khi sôi khoảng nửa giờ, đổ gạo vào rây lọc và để ráo nước. Nếu bạn đã sử dụng nước dùng, bạn có thể muốn chắt nước vào tô và để dành.
- Tắt lửa.
- Đổ gạo trở lại nồi, đậy kín và hấp trên bếp trong mười phút.
- Mở nắp và xới tơi bằng nĩa để có gạo lứt hấp chín hoàn hảo.
Tại sao cách này hiệu quả hơn
Gạo lứt vẫn còn một lớp cám bên ngoài, có thể dính. Khi sử dụng ít nước hơn thì thời gian nấu sẽ lâu hơn và kết quả là cơm bị dính, chín quá. Bằng cách đun sôi trong nhiều nước, để ráo nước rồi hấp, gluten dính sẽ được rửa sạch.
Một phương pháp tương tự được sử dụng trên Saveur nhưng với nhiều nước hơn. Phương pháp này hiệu quả và sử dụng ít nước hơn. Bạn cũng có thể muốn sử dụng gạo Basmati nâu để có kết quả nhất quán. Quinoa được nấu theo cách tương tự. Biết cách nấu gạo lứt và các loại ngũ cốc khác là kỹ năng cơ bản của hầu hết mọi người nấu ăn.
