Trong khi nhiều người coi bánh ngọt như một lớp nền nhẹ để phủ kem, thì những người khác lại thích thêm một chút kết cấu cho bánh của họ bằng các loại hạt. Bánh hạt có thể rất đậm đà và béo ngậy hoặc được phủ nhiều loại kem khác nhau.
Công thức làm bánh hạt hồ đào
Chiếc bánh béo ngậy này dày đặc và được đính những miếng hồ đào. Hãy thử phủ một lớp caramel lên trên hoặc phủ một lớp trơn.
Thành phần
- 1 cốc đường nâu
- 1 1/2 chén bột mì
- 1 thìa cà phê vani
- 1 cốc hồ đào, cắt nhỏ, thêm hồ đào để phủ lên trên
- 1 cốc đường trắng
- 1 cốc dầu thực vật
- 4 quả trứng
Hướng dẫn
- Rây bột và đường với nhau.
- Khuấy trứng, dầu và vani.
- Gấp những quả hồ đào đã cắt nhỏ vào bột rồi đổ vào khuôn bánh 9 x 13 đã phết dầu.
- Phủ một lớp hồ đào nguyên hạt.
- Nướng ở nhiệt độ 350 độ trong 35 phút hoặc cho đến khi chín ở giữa.
Công thức bánh quả óc chó và nho khô
Bánh ngâm rượu bourbon này thật hoàn hảo cho những ngày nghỉ lễ. Phủ một lớp kem hoặc men mỏng lên trên để hoàn thiện.
Thành phần
- 6 quả trứng, tách ra
- 1 cốc bơ
- 2 cốc đường
- 1 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1 thìa cà phê muối
- 3 chén bột
- 2 cốc quả óc chó thái nhỏ
- 1 1/2 cốc nho khô
- 1 cốc rượu bourbon
Hướng dẫn
- Ngâm nho khô trong rượu bourbon.
- Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với bơ và đường cho đến khi hòa quyện.
- Khuấy bột mì, nhục đậu khấu và muối.
- Trong một tô riêng, đánh lòng trắng trứng đến giai đoạn bông mềm.
- Cho lòng trắng trứng vào bột.
- Nhẹ nhàng khuấy quả óc chó, nho khô và rượu bourbon.
- Đổ vào khuôn bánh Bundt đã phết dầu mỡ và nướng ở nhiệt độ 300 độ trong 30 phút.
- Hạ nhiệt độ xuống 275 và nướng thêm từ 2 đến 2 tiếng rưỡi cho đến khi chín ở giữa và có màu nâu vàng.
Công thức làm bánh hạt phỉ
Bánh này có lớp bất ngờ bên trong giúp tăng thêm hương vị. Phục vụ nó rắc đường bánh kẹo lên trên.
Thành phần
- 1 cốc bơ ấm
- 1 1/2 cốc đường
- 3 quả trứng
- 2 1/3 cốc bột mì
- 1 1/4 cốc kem chua
- 1 thìa cà phê vani
- 3/4 cốc đường nâu
- 1/2 cốc hạt phỉ xay, thêm 1 cốc hạt phỉ cắt nhỏ để phủ lên trên
- 1 thìa cà phê quế
Hướng dẫn
- Trộn đường nâu, hạt phỉ và quế với nhau. Đặt hỗn hợp sang một bên.
- Đánh bơ và đường với nhau.
- Thêm từng quả trứng vào, đánh đều.
- Cho bột mì và kem chua vào. Trộn đều.
- Đổ một nửa bột vào khuôn bánh 8 inch đã phết dầu.
- Rắc hỗn hợp hạt phỉ lên trên.
- Đổ phần bột bánh còn lại lên hỗn hợp hạt phỉ và rắc các loại hạt xắt nhỏ lên trên.
- Nướng ở nhiệt độ 350 độ trong 40 phút hoặc cho đến khi chín ở giữa.
Chọn Hạt Làm Bánh
Các loại hạt có trong bánh hạt thường có thể được đổi lấy loại khác. Làm như vậy có thể mang lại hương vị và kết cấu khác biệt một cách tinh tế cho chiếc bánh. Ví dụ, quả hồ đào có vị hơi ngọt, trong khi quả óc chó có thể đắng hơn một chút. Hãy thử thay thế một loại hạt này bằng một loại hạt khác trong hầu hết các công thức nấu ăn để giúp bạn biến công thức này thành của riêng bạn. Một số loại hạt được yêu thích thêm vào bánh bao gồm:
- Quả óc chó
- Hạnh nhân
- Hồ đào
- Đậu phộng
- Dừa
- hạt hồ đào
Mẹo Công thức
Cho dù bạn đang làm loại bánh nào, từ bánh hạnh nhân Đức đến bánh óc chó sô cô la, những mẹo này có thể giúp cải thiện thành phẩm của bạn.
- Các loại hạt thường được băm nhỏ hoặc cắt nhỏ trước khi cho vào bột trong công thức làm bánh hạt; đừng quên để lại một ít để trang trí phía trên. Cho dù bạn có định phủ kem bánh hay không thì việc thêm nửa quả óc chó vào cũng có thể tạo ra một lớp trang trí thú vị.
- Băm nhỏ hoặc xay các loại hạt tươi để giúp cải thiện hương vị của chúng.
- Kết hợp nhiều loại hạt trong một công thức, sử dụng các miếng có kích thước khác nhau để tăng thêm hương vị và kết cấu.
- Hầu hết mọi công thức làm bánh, kể cả bánh đóng hộp, đều có thể biến thành một trải nghiệm ăn uống độc đáo, biến nó thành công thức bánh hạt. Thông thường, từ nửa cốc đến cốc đầy là đủ để thêm hương vị đặc biệt và một chút kết cấu vào bột.
- Thêm một ít chiết xuất hạnh nhân vào bất kỳ loại bánh hạt nào để giúp tăng hương vị.
- Hoàn thiện chiếc bánh phủ kem bằng cách ấn các loại hạt băm nhỏ hoặc cắt nhỏ vào các cạnh của lớp phủ kem.
- Khi giải trí hãy nhớ rằng nhiều người bị dị ứng với các loại hạt, đặc biệt là đậu phộng. Hãy cho khách biết rằng bạn đã thêm các loại hạt vào công thức nấu ăn của mình và sẵn sàng phục vụ những người bị dị ứng một món tráng miệng thay thế.
Đi điên cuồng
Cho dù bạn là người đam mê các loại hạt hay chỉ đơn giản là đang tìm kiếm một chút đa dạng, một chiếc bánh hạt thực sự có thể bổ sung thêm thứ gì đó cho bàn ăn của bạn. Hãy thử một trong những công thức này hoặc điều chỉnh công thức của riêng bạn để tạo ra món gì đó đặc biệt.
