Công thức làm bánh cua là cách tốt nhất để biến một thứ tuyệt vời như thịt cua thành một món gì đó lạ thường.
Quốc gia giáp xác
Khi chuẩn bị làm bánh cua, có một số cách để có được thịt cua đúng như yêu cầu. Hầu hết các siêu thị đều bán thịt cua đóng hộp và đây là một lựa chọn khá tốt vì nhiều lý do. Đối với tôi, điều quan trọng nhất là tôi biết mình sẽ nhận được bao nhiêu thịt. Nếu công thức yêu cầu một pound thịt cua và trên hộp ghi có một pound thịt cua, thì phần đó sẽ được xử lý, không ồn ào, không phiền phức và tôi có thể tiếp tục bữa tối.
Nhưng nếu may mắn có sẵn cua sống, bạn sẽ muốn nấu chín chúng trước khi ăn. Đối với những công thức làm bánh cua này, đòi hỏi một pound thịt cua, bạn sẽ cần lấy hai con cua nặng khoảng một pound mỗi con. Sau khi chín và loại bỏ vỏ, bạn sẽ có khoảng nửa cân thịt cua. Nếu bạn kết thúc với hơn một pound thịt cua, bạn có thể tăng công thức lên một chút hoặc sử dụng phần còn lại như một phần của món khai vị hoặc đơn giản là rưới bơ tan chảy lên và đặt lên đĩa để trang trí. Khi mua cua sống nhớ ghi nhớ những lời khuyên sau nhé:
- Chọn những con cua có vẻ ngoài sống động và hành động hơn. Họ là những người khỏe mạnh nhất.
- Hãy tìm những con cua nặng so với kích thước của chúng. Chúng sẽ có thịt săn chắc hơn.
Cách nấu cua
Thành phần
- 2 con cua một cân
- Nước
- Muối
Hướng dẫn
- Để nấu cua đúng cách, hãy đun sôi một nồi nước lớn có nhiều muối.
- Thả cua xuống nước.
- Đun nước lại.
- Giảm lửa nhỏ và đun cua trong 15 phút mỗi pound. Hai con cua nặng 1 pound sẽ được nấu chín kỹ trong vòng 20 phút. Vỏ cua phải có màu cam rực rỡ khi cua chín.
- Sốc cua bằng cách thả chúng vào nước đá một thời gian ngắn để ngừng nấu.
- Vì chúng ta sẽ sử dụng những con cua này trong công thức làm bánh cua nên bạn có thể muốn để cua trong nước để chúng nguội hoàn toàn. Điều này sẽ giúp làm việc với chúng dễ dàng hơn.
- Bỏ bỏ chân và móng rồi đập vỏ bằng cách sử dụng kẹp hạt, vồ làm mềm thịt hoặc chỉ cần dùng ngón tay để đập vỏ.
- Lấy càng nhiều thịt càng tốt.
- Để tháo lưng, giữ phần đế cua và kéo lớp vỏ phía trên ra khỏi thân.
- Lật cua lại và lấy phần hình tam giác ra.
- Lật cua lại và cạo bỏ mang, ruột và bất cứ thứ gì trông không giống thịt cua.
- Đổ hết thịt cua vào tô và cân.
- Bạn sẽ cần một pound thịt cua.
Công thức làm bánh cua
Thành phần
- 1 cọng cần tây, thái nhỏ
- ¼ bó ngò, thái nhỏ
- ¼ bó bạc hà, thái nhỏ
- 1 pound thịt cua
- Vết vỏ của một quả chanh
- 1 cốc vụn bánh mì
- ¼ củ hành đã đọc, cắt nhỏ
- 2 quả trứng được đánh kỹ
- ¼ cốc sốt mayonnaise
- 2 ¼ thìa cà phê bột tỏi
- 2 ¼ thìa cà phê hỗn hợp gia vị cá đen Cajun
- Muối và tiêu vừa miệng
- Dầu thực vật để chiên
Hướng dẫn
- Xé thịt cua thành từng miếng nhỏ.
- Trộn các nguyên liệu còn lại.
- Nếm thử gia vị.
- Tạo thành từng miếng có chiều ngang khoảng 3 inch và dày khoảng ½ inch.
- Để miếng chả vào tủ lạnh ít nhất một giờ.
- Đổ khoảng ¼ inch dầu vào chảo rán và đặt trên lửa vừa cao.
- Khi dầu đã đủ và nóng, hãy chiên từng ít bánh cua trong ba phút ở mặt đầu tiên. Lật lại và chiên mặt còn lại trong hai phút.
- Nhiệt độ bên trong nên ở khoảng 155 độ.
- Dùng kèm salad và nước sốt chua ngọt.
