Ăn chay không còn nhàm chán khi bạn có trong tay công thức nấu ăn phù hợp. Hãy sáng tạo khi nghĩ ra món bánh taco để hoàn thiện thực đơn của bạn vì có rất nhiều công thức làm bánh taco thuần chay để bạn lựa chọn. Mỗi loại đều độc đáo, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
1. Tacos nấm Enoki thuần chay
Công thức đầy màu sắc, thơm ngon này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với những người ăn kiêng thuần chay (và không thuần chay).
Thành phần
- 1 đến 2 thìa dầu ô liu
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 thìa cà phê mirin
- 1 muỗng canh hạt vừng
- 20 nấm kim châm lớn
- 4 bánh ngô, nướng
- 1/2 chén rau chân vịt
- 1/4 chén hành đỏ ngâm, thái hạt lựu
- 1/2 chén đậu lăng đen beluga nấu chín
- 1 quả bơ gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn
- Muối vừa miệng
- 1/4 cốc kem chua thuần chay (pha với 1/2 thìa cà phê nghệ) HOẶC 1/4 cốc kem chua thuần chay
Hướng dẫn
- Xào nấm trong dầu, nước tương, mirin và hạt vừng cho đến khi có màu nâu.
- Nướng (hoặc hâm nóng) đậu lăng theo hướng dẫn trên bao bì.
- Đặt nấm, rau xanh, đậu lăng, hành tây, bơ và muối cho vừa ăn vào bánh ngô (chia đều nguyên liệu cho bốn bánh ngô).
- Rưới thêm kem chua thuần chay nghệ (hoặc kem chua thuần chay hạt điều) và thưởng thức!
Khẩu phần: 4
2. Bánh Taco Falafel thuần chay
Công thức bọc taco không có thịt và sữa đầy hương vị này sẽ không làm bạn thất vọng.
Thành phần
-
món falafel bọc 12 miếng falafel (bánh falafel mua ở cửa hàng hoặc tự làm)
- 4 bánh ngô nguyên hạt
- 4 lá rau diếp lớn
- 1/4 cốc hành tây thái hạt lựu
- 1/2 cốc cà chua thái hạt lựu
- 1 quả bơ gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn
- 1/4 đến 1/2 cốc phô mai thuần chay cắt nhỏ
- 1/4 cốc sốt tahini
- Muối và tiêu vừa miệng
Hướng dẫn
- Đặt 3 miếng bánh falafel (ấm hoặc lạnh, tùy theo sở thích của bạn) vào mỗi bánh tortilla -- nướng bánh ngô trước, nếu muốn.
- Bên trên cùng rau diếp, cà chua, hành tây, bơ và phô mai thuần chay (và muối và hạt tiêu nếu muốn)
- Rưới sốt tahini lên, gói lại và thưởng thức!
Khẩu phần: 4 tacos
3. Bánh taco bọc rau diếp chay
Để thay đổi mọi thứ một chút và giảm lượng carbs bạn nhận được từ bánh ngô, hãy chọn gói rau diếp thay vì bánh ngô truyền thống cho đêm taco thuần chay tiếp theo của bạn.
Thành phần bánh mì hạt
-
Bánh Taco thuần chay 1 1/2 chén nước luộc rau
- 1/2 cốc đậu lăng khô
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 3/4 cốc hành tây vàng lớn, thái hạt lựu
- 1/2 cốc cà rốt, cắt nhỏ
- 1 1/2 chén nấm crimini, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1/2 cốc cần tây, thái hạt lựu
- 1/2 cốc vụn bánh mì nguyên hạt
- 1/4 cốc hạt hướng dương, xắt nhỏ
- 1/4 cốc quả óc chó, cắt nhỏ
- 1/2 cốc bột đậu garbanzo
- 1 1/2 muỗng canh sốt Worcestershire thuần chay
- 2 thìa tương cà chua
- 1 thìa húng tây khô
- 1 thìa lá oregano khô
- 1/2 thìa cà phê mùi tây khô
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 thìa cà phê hạt lanh xay trộn với 2 thìa nước
Thành phần gói
- 4 lá cải lớn
- bánh mì hạt tẩm gia vị 4 lát (xem nguyên liệu và hướng dẫn ở trên)
- 1/4 cốc salsa
- 1/4 cốc guacamole
- 1/4 chén xà lách romaine
- 4 lát phô mai hạt hạnh nhân thuần chay (bạn cũng có thể dùng 1/4 cốc hummus thay thế)
- Muối vừa miệng
Hướng dẫn làm bánh mì hạt
- Cho đậu lăng đã rửa sạch với nước dùng vào nồi rồi đun sôi.
- Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút; để ráo đậu lăng và đặt sang một bên.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F.
- Kết hợp hạt lanh với nước và đặt sang một bên.
- Dùng giấy nến lót khuôn bánh mì.
- Xào hành tây với dầu và muối trên chảo trên lửa vừa cho đến khi hành bắt đầu chuyển sang màu nâu.
- Thêm cần tây, cà rốt và nấm vào hành tây và xào thêm 10 phút nữa.
- Kết hợp hỗn hợp rau xào với đậu lăng, hỗn hợp hạt lanh và tất cả các nguyên liệu khác trong một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
- Nướng ở nhiệt độ 375 độ trong 40 đến 45 phút và để nguội trong 10 phút.
Hướng dẫn gói
- Chuẩn bị ổ bánh hạt theo hướng dẫn, để nguội rồi cắt lát.
- Đặt các nguyên liệu bọc (chia thành bốn lượng bằng nhau) vào mỗi lá cải rổ.
- Nêm muối cho vừa ăn.
- Quấn lá cải rổ xung quanh nguyên liệu làm nhân thành hình bánh taco.
- Dùng hummus thay cho phô mai hạnh nhân, nếu muốn.
Khẩu phần: 4 tacos
Chọn Tacos thuần chay
Làm bánh taco sáng tạo từ thực vật là một cách tuyệt vời để giữ cho chế độ ăn thuần chay trở nên thú vị và kết hợp rau và protein vào các món ăn cân bằng, bổ dưỡng.
