Cuộc sống của một người nông dân Pháp thế kỷ 17 không hề dễ dàng. Họ sở hữu ít tài sản và hầu như không thể cung cấp lương thực cho gia đình. Họ làm ruộng cho giới quý tộc Pháp, nhưng họ hiếm khi gặt được những gì họ đã gieo. Họ sống một cuộc đời cực nhọc trong khi nạn đói và bệnh tật tàn phá số lượng của họ theo từng đợt theo chu kỳ. Tuy nhiên họ vẫn phải vật lộn để tồn tại, họ làm việc và họ ăn.
Chế độ ăn kiêng của nông dân Pháp thế kỷ 17
Nông dân ở dưới đáy của xã hội. Họ bị đánh thuế nặng nề và thường xuyên phải vay tiền từ một dạng thô thiển của bọn cho vay nặng lãi ngày nay để trả cho Vương quyền, các quý tộc và Lãnh chúa của họ. Họ làm việc tại nhà với vai trò đầu bếp và cày xới đất đai. Theo Vincentians.com, họ làm tất cả công việc lao động chân tay, sau đó lê bước về nhà trong một căn phòng đơn, nơi đôi khi họ nấu một bữa súp ít ỏi với mỡ lợn hoặc nội tạng.
Có đất chung ở trung tâm thị trấn, nơi nông dân có thể kiếm củi, trái cây và các loại hạt, nhưng hiếm khi có đủ để cung cấp cho một gia đình. Khi mùa màng bội thu, nông dân có thể trông cậy vào ngũ cốc để làm bánh mì, nhưng vào thời kỳ đói kém, họ phải tìm kiếm thức ăn trong rừng và ăn rêu và đất. Trong hoàn cảnh thảm khốc, theo tờ Ordinary Times, người ta đồn rằng nông dân đã dùng đến việc ăn thịt đồng loại.
Bánh mỳ
Bánh mì nông dân hiện đại là sự kết hợp đậm đà của các loại ngũ cốc như lúa mạch đen và lúa mì, vỏ bánh cứng và giòn, mùi thơm gợi nhớ ngày hè nóng bức. Thật không may, bánh mì của nông dân Pháp thế kỷ 17 bao gồm các loại ngũ cốc kém chất lượng hơn so với những người hàng xóm quý tộc của họ, chẳng hạn như lúa mạch đen và hầu như không. Theo tờ Ordinary Times, những loại ngũ cốc này được nghiền thô trên cối xay, thường được cắt bằng thân cây, vỏ trấu (vỏ có vảy của hạt ngũ cốc), cỏ, vỏ cây và thậm chí cả mùn cưa. Bánh mì không chỉ hầu như không ăn được mà chi phí còn chiếm một tỷ lệ lớn trong ngân sách ít ỏi của người nông dân. Đó là một trong những khoản chi lớn nhất của họ.
Ngoài bánh mì của nông dân, bánh mì đen cũng là món ăn kiêng thường xuyên của nông dân Pháp trong thế kỷ 17. Bao gồm phần lớn là hạt lúa mạch đen, bánh mì đen thô hơn bánh mì xay mịn.
Thịt
Một số nông dân đã có thể giữ một mảnh đất nhỏ và nuôi một vài con vật khiến cuộc sống trở nên dễ chịu. Có thông tin cho rằng mặc dù họ có thể ăn thịt gà trong những dịp đặc biệt và các loại thịt được bảo quản và tẩm nhiều muối khác, nhưng chế độ ăn của họ thiếu các khoáng chất và vitamin thiết yếu, chẳng hạn như vitamin C và D, đồng thời họ mắc bệnh scorbut và các bệnh khác.
Phô mai
Ngày nay, phô mai là một loại hình nghệ thuật ở Pháp. Vào thế kỷ 17, nông dân sẽ vắt sữa thành hai vòng, vòng đầu tiên, theo FrenchforFoodies.com, "le Bloche", vòng thứ hai là "re-Bloche". Vòng 2 kém đậm đà hơn với hàm lượng kem thấp hơn. Có khả năng là nông dân có thể ăn "Reblochon" hoặc thứ gì đó có chất lượng kém hơn. Nếu tình cờ gia đình đó nuôi một con bò, họ có thể dùng sữa làm bơ và phô mai.
Trái cây và rau
Khu vực nơi họ sinh sống quyết định phần lớn chế độ ăn uống của nông dân. Ở các vùng khí hậu phía Nam, trái cây có thể được thêm vào chế độ ăn uống. Mùa cũng đóng một vai trò trong các loại thực phẩm có sẵn. Vì vậy, cả trái cây và rau quả thường được ngâm nước muối và bảo quản.
Tại khu vực Calais, Le Poulet Gauche chỉ ra rằng "tỏi tây, súp lơ, atisô, rau diếp xoăn" đã được trồng. Các loại rau, chẳng hạn như hành, được thêm vào súp để tạo thành món súp đặc để ăn hàng ngày. Mặc dù khoai tây được du nhập vào Pháp dưới thời trị vì của Louis XVI nhưng nó vẫn bị nhìn nhận với thái độ hoài nghi. Như đã nói một cách khéo léo trong tiếng Pháp dành cho những người sành ăn, "ở trạng thái xanh tươi, khoai tây hơi độc và thậm chí chó cũng không ăn chúng, khoai tây rất khó bán." Khoai tây không trở thành một món thường xuyên trong chế độ ăn uống của người Pháp cho đến thế kỷ 18.
Đồ uống
Thức uống phổ biến nhất ở Pháp là rượu vang, tiếp theo là rượu táo. Rượu đã cạn, người nghèo thường phải một mình gánh nước. Táo được trồng dọc theo bờ biển phía tây từ miền nam nước Pháp đến Normandy và rượu táo đôi khi được ưa chuộng hơn rượu vang.
Theo Le Poulet Gauche, bia được sản xuất ở Flanders và gần Lorraine, vùng đông bắc nước Pháp. Vào thời điểm mất mùa, việc sản xuất bia có thể bị hạn chế vì ngũ cốc cần làm thực phẩm.
Cuộc sống khó khăn của người nông dân Pháp thế kỷ 17
Anh em nhà Lê Nain miêu tả chân dung ấm áp và gần gũi về cuộc sống nông dân thế kỷ 17 trong bức tranh Gia đình nông dân trong nội thất. Mặc dù thời kỳ này thường được lãng mạn hóa, nhưng phiên bản thần tượng về cuộc sống nông dân Pháp này lại giống một huyền thoại hơn. Trên thực tế, điều kiện còn khắc nghiệt hơn nhiều.
Theo một câu chuyện xưa được kể lại trên tờ Thời báo Thường niên, một người nông dân được hỏi nếu trở thành vua thì anh ta sẽ làm gì. Anh ta không yêu cầu kết hôn với công chúa. Thay vào đó, anh ấy trả lời: "Tôi sẽ không ăn gì ngoài dầu mỡ, cho đến khi không thể ăn được nữa." Đó là một nhận định rất rõ ràng về tình trạng khan hiếm lương thực của nông dân Pháp.
