Quinoa là một loại ngũ cốc bổ dưỡng và đa năng. Nó rất dễ làm việc và chế biến các món chay chính, salad và món phụ tuyệt vời.
Công thức Quinoa
Bạn có thể nấu quinoa theo nhiều cách khác nhau. Sử dụng nó trong súp, salad và thậm chí như một loại ngũ cốc ăn sáng. Vì quinoa khô có thể phủ một lớp cặn đắng nên tốt nhất nên rửa sạch trước khi nấu.
Ngũ cốc nóng Quinoa
Ngũ cốc ăn sáng ấm áp và bổ dưỡng này có hàm lượng protein cao hơn bột yến mạch hoặc bột yến mạch. Dùng kèm với các loại quả mọng yêu thích của bạn.
Làm hai phần ăn
Thành phần
- 2 cốc hạnh nhân hoặc nước cốt dừa
- 1 cốc quinoa
- 3 thìa đường nâu
- 1/8 thìa cà phê quế
- 1/8 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu tươi bào
Phương pháp
- Kết hợp tất cả nguyên liệu trong một cái chảo vừa.
- Đặt ở lửa vừa cao và đậy nắp.
- Nấu cho đến khi sữa ngấm hết, khoảng 8 đến 10 phút.
Salad hoa giấy Quinoa
Đây là món ăn trưa, ăn nhẹ hoặc món ăn phụ ngon miệng. Bạn có thể thay đổi công thức bằng cách thêm các loại rau theo mùa của riêng mình.
Làm bốn phần ăn
Thành phần
- 1 cốc quinoa
- 2-1/2 cốc nước
- 4 củ cải, xắt nhỏ
- 1/2 quả ớt ngọt, thái hạt lựu
- 1/2 ớt vàng, thái hạt lựu
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1/2 quả bí xanh, cắt nhỏ
- 3 hành lá, thái lát
- Vỏ và nước cốt của một quả chanh
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn
- Hai thìa dầu ô liu nguyên chất
- Muối biển và tiêu đen tươi nứt vừa ăn
- 2 thìa canh mùi tây Ý, xắt nhỏ
Phương pháp
- Đun quinoa và nước vào nồi vừa đun sôi.
- Khi nước sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng thấm hết, khoảng 20 phút.
- Làm nguội quinoa đến nhiệt độ phòng.
- Khi quinoa nguội, cho nó vào tô cỡ vừa với củ cải, ớt, cà rốt, bí xanh và hành lá.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn đều nước cốt chanh, vỏ, tỏi và dầu ô liu. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Rưới dầu giấm lên hạt quinoa và rau. Thêm mùi tây. Tung để kết hợp.
- Phục vụ ngay.
Bánh Quinoa đậu đen với khoai lang
Hãy thử những chiếc bánh thơm ngon này làm món chính, được phục vụ trên một luống rau xanh.
Làm bốn phần ăn
Thành phần
- 1/2 cốc quinoa
- 1 cốc nước
- 2 củ khoai lang lớn, nướng
- 1/4 cốc sữa hạnh nhân
- 1/4 cốc phô mai Asiago cắt nhỏ
- 3 tép tỏi
- 1 đậu đen lon, để ráo nước và rửa sạch
- 1/3 cốc vụn bánh mì khô
- 1/4 cốc hạt thông, xắt nhỏ
- 1 thìa cà phê lá húng tây tươi xắt nhỏ
- 1 thìa cà phê hương thảo tươi cắt nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen tươi nứt
Phương pháp
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ.
- Cho quinoa và nước vào nồi nhỏ.
- Đun sôi ở lửa vừa cao. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức vừa phải và đậy nắp.
- Nấu quinoa cho đến khi chất lỏng hấp thụ, khoảng 20 phút.
- Trong khi đó, múc thịt khoai tây ra khỏi vỏ. Cho thịt vào tô vừa.
- Thêm sữa, phô mai và tỏi vào khoai tây và nghiền.
- Khuấy quinoa nấu chín, đậu đen, vụn bánh mì, hạt thông, húng tây, hương thảo, muối và tiêu.
- Tạo hỗn hợp thành những quả bóng có kích thước 2-1/2 inch. Làm dẹt thành bánh.
- Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến.
- Nướng trong 30 phút, lật nửa chừng cho đến khi bánh vàng đều hai mặt.
Quả bóng Quinoa Hy Lạp
Những quả quinoa này được tẩm các loại thảo mộc và gia vị Hy Lạp. Chúng rất ngon khi dùng với tzatziki bọc trong bánh pita hoặc có thể đặt trên đĩa rau arugula, cà chua và dưa chuột với nước sốt tzatziki cho món salad chính.
Làm bốn phần ăn
Thành phần
- 3/4 cốc quinoa
- 1-1/2 cốc nước
- 1/2 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 5 ounce rau bina non
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 thìa kinh giới khô
- 2 thìa hương thảo tươi cắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê muối biển
- 1 thìa cà phê tiêu đen tươi nứt
- 2 ounce phô mai feta vụn
- Vết vỏ của một quả chanh
- 1/2 cốc vụn bánh mì khô
- 2 muỗng canh dầu ô liu
Phương pháp
- Đặt quinoa và nước vào nồi vừa. Đun sôi ở lửa vừa cao.
- Giảm nhiệt xuống mức vừa phải và đậy nắp, nấu cho đến khi quinoa hút nước, khoảng 20 phút.
- Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong chảo xào nhỏ.
- Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm rau bina non và nấu cho đến khi nó héo, chỉ một hoặc hai phút.
- Thêm tỏi và nấu cho đến khi tỏi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Nhấc hỗn hợp rau chân vịt ra khỏi bếp và cho vào tô lớn.
- Thêm quinoa, kinh giới, hương thảo, muối, tiêu, feta, vỏ chanh và vụn bánh mì.
- Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Cho hỗn hợp thành từng viên tròn 1 inch.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo xào trên lửa vừa cao cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm bóng vào dầu. Nấu, thỉnh thoảng lật các quả bóng cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở tất cả các mặt, khoảng 10 phút.
Pudding Quinoa
Tương tự như bánh gạo, bánh pudding quinoa này là một cách lành mạnh để kết thúc bữa ăn của bạn.
Làm bốn phần ăn
Thành phần
- 3 ly sữa hạnh nhân
- 2 hạt vani, cắt đôi theo chiều dọc
- 1/4 cốc siro phong
- một nhúm muối
- 1 cốc quinoa
- Nhục đậu khấu tươi bào
Phương pháp
- Cho sữa hạnh nhân vào nồi vừa.
- Cạo hạt từ đậu vani vào sữa hạnh nhân.
- Khuấy xi-rô và muối.
- Đun sôi ở lửa vừa-thấp.
- Thêm quinoa.
- Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi quinoa mềm và hỗn hợp đặc lại, khoảng 30 phút.
- Để nguội và để trong tủ lạnh.
- Ăn kèm với hạt nhục đậu khấu tươi bào.
Thành phần đa năng
Quinoa là một nguyên liệu đa năng mà bạn có thể sử dụng trong cả món ngọt và món mặn. Với rất nhiều công dụng của quinoa, loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe này chắc chắn sẽ trở thành món chính trong các món ăn chay của bạn.
