Nếu bạn yêu thích mứt tươi nhưng không muốn trải qua toàn bộ quá trình đóng hộp, bạn có thể làm mứt dâu đông lạnh. Đó là một cách tuyệt vời để bảo quản dâu tây tươi.
Quan niệm sai lầm về mứt tủ đông
Có một số quan niệm sai lầm về mứt đông lạnh. Ví dụ, nó thường được gọi là mứt "không cần nấu", mặc dù bạn thực sự cần phải đun sôi một vài nguyên liệu. Tuy nhiên, quá trình này tốn ít công sức và nấu nướng hơn nhiều so với mứt dâu đóng hộp truyền thống.
Quan niệm sai lầm thứ hai là những loại mứt này phải được bảo quản trong tủ đông. Mứt dâu tây có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai tuần. Chúng phải được giữ lạnh để ngăn vi khuẩn hình thành. Nếu bạn định giữ mứt lâu hơn hai tuần thì lọ phải được đông lạnh.
Mứt dâu giật gân
Sản lượng: 3 pint
Vật tư
- Bát lớn
- Máy nghiền thực phẩm (hoặc máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố)
- Chảo nhỏ
- Làm sạch lọ cấp đông hoặc hộp nhựa an toàn trong tủ đông có nắp đậy kín - cỡ từ một đến hai cốc
- Cái muôi
Thành phần
- 2 cốc dâu tây tươi, rửa sạch và bỏ vỏ
- 4 cốc đường
- 3/4 cốc nước
- 1 gói Sure-Jell pectin
Phương pháp
- Nghiền quả mọng trong tô lớn bằng máy nghiền thực phẩm hoặc xay quả mọng trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, để lại những mẩu trái cây nhỏ để tạo thành kết cấu mứt.
- Khuấy đường vào quả mọng cho đến khi hòa quyện.
- Để trái cây và quả mọng trong khoảng 10 đến 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Điều này sẽ giúp quả mọng tiết ra một ít nước để hòa tan đường.
- Đun nước lạnh và pectin vào nồi nhỏ đun sôi trên lửa vừa cao.
- Khuấy liên tục, đun sôi hỗn hợp pectin trong một phút.
- Ra khỏi bếp và đổ vào hỗn hợp dâu tây.
- Khuấy trái cây và pectin trong ba phút.
- Múc vào lọ hoặc hộp đựng. Chừa khoảng 1/2 inch ở trên cùng để mứt nở ra.
- Dùng khăn ẩm để lau xung quanh mép lọ hoặc hộp đựng.
- Niêm phong chặt lọ hoặc hộp đựng.
- Để yên ở nhiệt độ phòng trong một giờ, cho đến khi đặc lại.
- Làm lạnh hoặc đông lạnh.
Mẹo
Hãy cân nhắc những điều sau khi làm mứt tủ đông:
- Nếu bạn muốn làm mẻ lớn hơn, đừng tăng gấp đôi công thức. Thay vào đó, hãy thực hiện công thức hai lần. Việc nhân đôi công thức có thể cản trở quá trình cài đặt.
- Nếu bạn thích công thức ít đường hơn, bạn phải sử dụng pectin tức thì cho các công thức ít đường.
- Sử dụng quả mọng địa phương, tươi, đúng mùa để có hương vị tốt nhất.
- Bạn có thể thay thế trái cây đông lạnh, mặc dù hương vị có thể sẽ ít nồng hơn.
- Nhiều loại trái cây rất thích hợp để làm mứt đông lạnh, bao gồm quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả mâm xôi, đào, anh đào, đại hoàng và mận.
- Tốt nhất bạn nên làm theo chính xác các công thức làm mứt đông lạnh, vì pectin có những yêu cầu nhất định để thiết lập đúng cách.
Thưởng thức trái cây theo mùa
Mứt tủ đông rất nhanh chóng, dễ dàng và không cần phải dọn dẹp nhiều vì chúng chỉ cần nấu nướng tối thiểu. Mứt là một cách tuyệt vời để thưởng thức trái cây theo mùa quanh năm.
