Trứng, sữa và bơ dường như có trong mọi công thức bánh rán thông thường, khiến người ăn chay không còn lựa chọn nào khác ngoài việc "thuần chay" các nguyên liệu và nghĩ ra các công thức bánh rán vừa ngon vừa đặc biệt. Hoàn hảo cho một bữa sáng lười biếng vào sáng Chủ nhật hoặc một buổi tụ tập bữa nửa buổi, những chiếc bánh rán thuần chay béo ngậy và đẹp mắt chắc chắn sẽ không có mùi vị như thể chúng đang thiếu thứ gì đó!
Cách làm bánh rán thuần chay
Bất kể mong muốn của trái tim bạn là gì, từ rắc, tráng men đến sô cô la cho đến móng vuốt, bạn đều có thể tạo ra nó theo phiên bản thuần chay.
Công thức bánh rán chay
Công thức sau đây làm 20 chiếc bánh rán mini cổ điển được nướng chứ không phải chiên nên có ít calo và ít chất béo hơn hầu hết các phiên bản thông thường. Bạn sẽ cần một chiếc bánh rán nhỏ hoặc khuôn bánh rán cỡ lớn để làm những chiếc bánh rán này.
Thành phần
- 1 c. bột mì
- 1/2 c. đường
- 1 1/2 muỗng cà phê. bột nở
- 1/4 muỗng cà phê. muối
- 1/4 muỗng cà phê. quế
- 1/2 c. sữa đậu nành hoặc sữa gạo
- 1 muỗng cà phê. giấm táo
- 1/2 muỗng cà phê. chiết xuất vani hoặc bột đậu vani
- 1 T. hạt lanh xay trộn với 3 T. nước hoặc chất thay thế trứng thay thế
- 1/4 c. chất thay thế bơ thuần chay
Quy trình
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F.
- Cho sữa đậu nành hoặc sữa gạo vào tô nhỏ. Thêm giấm táo, khuấy một hoặc hai lần và để hỗn hợp sang một bên trong 10 phút cho đến khi đông lại. Mục tiêu của bạn là làm món "sữa bơ" thuần chay
- Trong một tô lớn, đánh bột mì, đường, bột nở, muối và quế cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- Trong một cái chảo nhỏ, trộn "sữa bơ", vani, chất thay thế trứng và chất thay thế bơ thuần chay. Đun nóng hỗn hợp ở lửa vừa thấp cho đến khi "bơ" tan chảy, nhưng đừng để hỗn hợp bắt đầu sôi hoặc sôi.
- Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp và đổ vào nguyên liệu khô. Trộn để tạo thành khối bột mềm.
- Xịt chảo bánh rán của bạn bằng bình xịt chống dính và múc bột vào khuôn trong chảo.
- Nướng bánh rán trong 12 phút (lâu hơn đối với bánh cỡ lớn) hoặc cho đến khi chúng khô và chín nhưng không chuyển sang màu nâu.
- Bật bánh rán ra khỏi chảo và để nguội trên giá ít nhất 30 phút trước khi trang trí.
Phương pháp nấu ăn thay thế
Nếu không có chảo rán, bạn có thể chiên bánh rán trong dầu. Nhiệt độ của dầu rất quan trọng; nếu quá nóng, bánh rán của bạn có thể bị cháy, nhưng nếu không đủ nóng, bánh sẽ không chín và sẽ trở nên béo ngậy.
- Đổ dầu canola hoặc dầu thực vật vào chảo có độ sâu ít nhất ba hoặc bốn inch, rồi đun nóng dầu trên bếp.
- Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ, nhiệt độ này phải ở khoảng 350 độ F trước khi bạn cho bánh rán vào.
- Hãy chiên chúng trong một hoặc hai phút trước khi lật chúng và để ráo bánh rán trên một lớp khăn giấy.
- Kiểm tra dầu vài phút một lần để đảm bảo dầu duy trì nhiệt độ thích hợp cho đến khi tất cả bánh rán được chiên.
Công thức bánh rán thuần chay nâng cao
Công thức bánh rán thuần chay này sử dụng men để làm cho bánh rán có kết cấu nhẹ hơn, thoáng hơn và làm cho chúng nổi lên.
Thành phần
- 1 gói men khô hoạt tính, tăng nhanh (khoảng 2 1/4 muỗng cà phê.)
- 1/2 c. nước ấm
- 2 T. rút ngắn hoặc "bơ" thuần chay
- 1/4 c. đường
- 3 T. sữa đậu nành ấm
- 1 T. hạt lanh trộn với 3 T. nước hoặc một loại trứng thay thế khác
- 2 c. bột mì
- 1/4 muỗng cà phê. quế
- 1/4 muỗng cà phê. muối
- 3-5 c. dầu để chiên bánh rán
Quy trình
- Thử men bằng cách trộn với 1/4 c. nước ấm và để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.
- Làm tan chảy "bơ" thuần chay hoặc rút ngắn trong chảo cùng với 1/4 c còn lại. nước ấm. Thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan. Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp và để nguội.
- Kết hợp sữa đậu nành ấm với hỗn hợp men. Thêm hạt lanh và nước (hoặc chất thay thế trứng khác), bột mì, quế và muối. Trộn vào hỗn hợp đường đã nguội.
- Bột phải mềm. Đặt nó lên quầy hoặc một bề mặt phẳng khác và nhào cho đến khi mịn, từ 5 đến 10 phút.
- Phủ dầu vào tô, cho bột trở lại tô và dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ấm đậy kín tô. Để bột nở trong một giờ.
- Lấy phần bột phồng ra khỏi bát và dùng cán cán thành tấm dày khoảng 1/2 inch. Cắt các hình bánh rán bằng dao sắc hoặc ly uống nước. Khi bạn đã cắt ra tất cả những chiếc bánh rán mà bạn có thể, cuộn những mảnh vụn đó ra và sử dụng chúng để tạo thành một vài chiếc bánh rán nữa.
- Đặt bánh rán trên giấy da, bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và để chúng nở ở nhiệt độ phòng trong một giờ.
- Gần hết thời gian ủ, đổ dầu vào nồi và đun nóng đến khoảng 350 độ F. Thả bánh rán vào dầu nóng và nấu cho đến khi chúng nổi lên bề mặt và chuyển sang màu nâu nhạt.
- Chống bánh rán trên khăn giấy.
Trang trí bánh rán của bạn
Trang trí bánh rán đã hoàn thành bằng một trong những cách sau:
- Đường cát
- Đường bột
- Rắc
- Glaze làm từ đường bột, sữa đậu nành và vani
- Sô cô la tan chảy
Nếu muốn, bạn có thể nhuộm men bằng màu thực phẩm trước khi phết và dùng rắc màu sáng để hoàn thiện.
Không có gì giống như một chiếc bánh rán tự làm
Rất ít thứ ngon hơn một chiếc bánh rán ấm áp tự làm. Hãy thử những công thức này và bạn sẽ có một bữa tiệc mãn nhãn và ngon miệng!
