Nhiều người làm vườn ở Mỹ đang trồng và thu hoạch cây rau răm trong khi những người khác coi loại cây bổ dưỡng này không khác gì một loại cỏ dại khó chịu. Được đánh giá cao trong các nền văn hóa Châu Âu, Châu Á và Địa Trung Hải như một món ăn salad, rau răm rất phát triển, nhiều người thích trồng loại cây này thay vì trồng nó.
Trồng và thu hoạch Purslane trong vườn của bạn
Tùy thuộc vào vùng chịu đựng của bạn, bạn muốn trồng rau răm ngay sau đợt sương giá mùa xuân vừa qua. Thời gian nảy mầm là khoảng 10 ngày và bạn có thể bắt đầu thu hoạch vụ đầu tiên trong vòng bốn đến sáu tuần sau.
Yêu cầu về nhiệt độ
Nếu bạn không chắc chắn về thời điểm xảy ra đợt sương giá cuối cùng, bạn có thể chọn nhiệt độ trung bình. Theo nguyên tắc chung, bạn có thể trồng rau răm một cách an toàn khi nhiệt độ ban ngày trung bình khoảng 70°. Purslane phát triển rất tốt trong điều kiện khô hạn và phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 85° đến 90°. Cây trồng mùa hè thường dồi dào và không bị héo khi nhiệt độ tăng cao trên mốc 90°!
Chọn vị trí trong vườn đầy nắng để trồng Purslane
Purslane sẽ không phát triển tốt nếu không nhận được nhiều ánh nắng. Bạn muốn chọn một khu vực trong khu vườn của mình nơi cây kim ngân sẽ nhận được tối thiểu tám giờ ánh nắng đầy đủ hàng ngày.
Loại đất tốt nhất để trồng Purslane
Loại đất tốt nhất để trồng rau răm là loại đất dễ thoát nước. Đất ở hầu hết các vườn rau là độ đặc lý tưởng để trồng rau răm.
Hai giống Purslane phổ biến
Hai giống rau răm phổ biến nhất là Portulaca oleracea, thường được gọi là rau răm trong vườn, có lá màu xanh lục, đôi khi có các đầu và mép màu đỏ. Giống còn lại là Portulaca sativa thường được gọi là rau sam vàng vì lá của nó có màu vàng. Có khoảng 40 giống rau sam được biết đến.
Màu sắc và kích thước của hạt Purslane
Tùy thuộc vào giống bạn chọn, hạt có thể có màu từ nâu đỏ đến đen. Các hạt có hình bầu dục rất nhỏ, có đường kính từ 1/32" đến 1/64". Bạn sẽ cần một máy gieo hạt mini để đảm bảo cung cấp đủ hạt giống.
Gieo hạt
Bạn sẽ cần giãn các hàng cách nhau khoảng 8" đến 10" vì cây sẽ kéo dài ra ngoài dọc theo mặt đất. Gieo hạt rau sam ở độ sâu khoảng 1/4" và rắc đất mịn lên trên vừa đủ che phủ. Hạt trồng quá sâu sẽ không nảy mầm.
Yêu cầu tưới nước để thành công với Purslane
Là một loại cây mọng nước, rau răm có khả năng chịu hạn và thậm chí phát triển mạnh trong điều kiện khô hạn, vì vậy bạn cần đảm bảo không tưới quá nhiều nước. Tuy nhiên, trong 10 ngày đầu tiên nảy mầm, bạn nên giữ ẩm cho mặt đất. Cẩn thận đừng để đất bị úng.
Tưới nước sau khi cây mọc lên
Khi cây đã trưởng thành, bạn có thể tiếp tục tưới nước nhưng chỉ tưới vừa đủ để làm ẩm đất. Một số người làm vườn cho rằng một khi cây đã ổn định, họ sẽ không bao giờ tưới nước nữa. Điều này có thể thay đổi tùy theo môi trường cụ thể. Đừng để cây của bạn bị căng thẳng vì thiếu nước.
Tránh tưới nước quá nhiều
Mặc dù rau sam rất cứng và có thể phát triển ngay cả trên nền sỏi, nhưng nó không chịu được chân ướt. Nếu bạn sống trong môi trường có lượng mưa cao trong mùa sinh trưởng, bạn có thể trồng rau răm tốt hơn trong môi trường được bảo vệ và kiểm soát chặt chẽ hơn, chẳng hạn như nhà kính.
Đặc điểm của cây Purslane
Không giống như rau sam hoang dã, hạt rau sam được trồng sẽ tạo ra cây lớn hơn. Những cây này được trồng để cải thiện hương vị và có xu hướng mọc thẳng đứng hơn là mọc sát mặt đất.
- Cây Purslane mọc cao từ 3" đến 9" với độ lan rộng từ 6" đến 18".
- Tùy theo giống mà hoa có màu vàng, cam, trắng và hồng.
- Những chiếc lá mọc dài hơn 1 inch một chút.
- Thân hoặc dây leo có màu hơi đỏ.
Trồng Purslane trong vườn của bạn
Sau khi hạt nảy mầm, bạn có thể giữ ẩm cho chúng vì bạn sẽ đợi cho đến khi hạt rời khỏi mặt đất.
Làm mỏng cây như thế nào và khi nào
Ngay sau khi hai lá đầu tiên (lá phôi) được thay thế bằng hai đến bốn lá cây, bạn có thể tỉa thưa cây một cách an toàn. Như với tất cả các công việc làm vườn, chỉ chọn những mầm tốt nhất để giữ lại.
Khuyến khích tăng trưởng và bón phân
Bạn sẽ muốn kẹp ngọn cây khi chúng cao khoảng 3 đến 4 inch để khuyến khích chúng phát triển và lan rộng. Tùy thuộc vào loại đất của bạn, bạn có thể thêm phân bón tan chậm khi trồng lần đầu. Purslane thường không cần bón phân, đặc biệt là khi sử dụng đất hữu cơ giàu mùn.
Thu hoạch Purslane
Bạn có thể thu hoạch rau sam khi cây còn non, vì chúng ngon hơn những cây già hơn. Khi cây được khoảng sáu đến tám tuần tuổi, bạn sẽ có nhiều thứ để thu hoạch. Bạn thường có thể thu hoạch ba vụ từ một lần trồng bằng cách cắt từ cây chính. Thu hoạch bao nhiêu cũng được quyết định bởi hương vị của vụ thu hoạch như thế nào.
Cách cắt Purslane
Để thu hoạch, theo đuổi, bạn muốn cắt thân cây cách mặt đất khoảng hai inch. Điều này sẽ khuyến khích cây trẻ hóa với những chồi mới.
Thời điểm thu hoạch
Purslane cung cấp hai hương vị tùy thuộc vào thời gian bạn thu hoạch trong ngày. Một số người làm vườn thề rằng thu hoạch vào buổi sáng sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Nếu không thích vị chua, bạn có thể đợi để thu hoạch rau răm vào cuối ngày khi mặt trời không còn chiếu thẳng vào cây nữa.
Lưu trữ Purslane đã thu hoạch
Nếu bạn chưa định ăn rau răm thu hoạch ngay, đừng rửa sạch và bảo quản trong túi kín trong tủ lạnh. Loại cây này nhanh chóng mất đi kết cấu, mùi vị và sức sống nếu bạn không để nguội sau khi thu hoạch. Khi sử dụng, hãy nhớ giặt cẩn thận, thấm khô bằng khăn giấy.
Purslane đóng băng
Một số người đóng băng Purslane. Điều này đòi hỏi ba đến năm phút trong nồi hấp cho đến khi nó mềm. Sau đó, bạn phải đặt lên một chiếc khăn hoặc khăn giấy và vắt bớt nước. Sau đó, rau sam có thể được hút chân không và cho vào tủ đông để sử dụng trong súp và các hỗn hợp khác. Nó sẽ lưu trữ được từ tám đến mười tháng.
Kiểm soát Purslane
Purslane được liệt kê là một loại cỏ dại xâm lấn, mặc dù nó còn được gọi là một loại thảo mộc. Nó có thể dễ dàng nhảy qua các thùng chứa và luống cao do gió và chim. Nếu muốn kiểm soát sự tăng trưởng và phân bố, bạn phải thu hoạch cây trước khi gieo hạt. Ngay khi cây con xuất hiện trong vườn của bạn, hoa và hạt bắt đầu hình thành.
Dễ dàng root và tự gieo hạt
Purslane rất dễ ra rễ khi trồng, vì vậy hãy cẩn thận khi bạn muốn loại bỏ cây. Nếu để trên đống phân trộn, cây sẽ bén rễ và lan rộng. Bạn có thể để một vài cây trên luống cao cho trưởng thành và gieo hạt cho năm sau. Theo Đại học Illinois Extension, những hạt rau sam có khả năng sống sót đã được phát hiện trong đất sau 40 năm.
Công dụng của Purslane trong ẩm thực
Có một số cách để bạn có thể thưởng thức món rau răm. Cách phổ biến nhất là thêm nó vào món salad hoặc bánh mì. Bạn có thể nấu nó với bơ trong vài phút cho đến khi mềm. Thêm nó vào súp. Hương vị thường được mô tả là tương tự như rau bina, cải xoong và một số loại có chút chanh. Bạn có thể ăn tất cả các bộ phận, kể cả thân và hạt. Một số người ném hạt vào đồ uống sinh tố.
Lợi ích chữa bệnh của Purslane
Vị chua của rau răm thu hoạch buổi sáng là do nồng độ axit malic quá mạnh. Vì lý do này, nhiều người lợi dụng thời điểm thu hoạch này để điều trị các triệu chứng viêm khớp. Các ứng dụng khác bao gồm điều trị các bệnh về mạch máu vì nó làm loãng máu. Nó cũng được dùng để hạ huyết áp, cholesterol và chất béo trung tính.
Giá trị dinh dưỡng Purslane
Viện Y tế Quốc gia (NIH) tuyên bố, "Loại cỏ phổ biến này [purslane] có giá trị dinh dưỡng hiếm có, khiến nó trở thành một trong những thực phẩm tiềm năng quan trọng cho tương lai."
- Purslane chứa vitamin A, B và C.
- Nó chứa nhiều kali, magie và canxi.
- Nó có nhiều chất chống oxy hóa.
- Purslane tốt hơn rau bina vì nó có lượng axit béo omega-3 cao gấp 5 lần.
Dinh dưỡng tốt hơn rau
Theo NIH, "Nghiên cứu gần đây chứng minh rằng rau răm có chất lượng dinh dưỡng tốt hơn các loại rau trồng chính, với hàm lượng beta-carotene, axit ascorbic và axit alpha-linolenic cao hơn." Người bị sỏi thận được cảnh báo tránh ăn rau sam.
Purslane hoang dã vs Purslane trồng trọt
Nếu bạn dự định kiếm ăn rau răm hoang dã, bạn nên đảm bảo rằng bạn biết nó trông như thế nào. Có một loại cây khác gần giống với rau sam, đó là cây có thân có lông, độc. Thân của cây có lông tạo ra nhựa màu trắng đục. Bạn có thể kiểm tra cây bằng cách bẻ một đoạn và ép vào thân cây. Nếu chất sữa chảy ra, đừng ăn cây. Nó có độc.
Nghệ thuật trồng và thu hoạch Purslane
Cây kim ngân rất dễ trồng và thu hoạch. Loại cây đa năng này có nhiều công dụng ẩm thực và làm thuốc cũng như có giá trị dinh dưỡng cao.
