Nếu được xử lý đúng cách, bít tết mực có thể trở thành một loại protein thơm ngon.
Bít tết mực có thể là một món ăn hiếm có, nhưng nhiều người không biết cách nấu bít tết mực. Để đảm bảo chúng không bị quá chín, nhiều người lạm dụng quá mức khiến chúng có vị như cao su. Khi được chế biến đúng cách, bít tết mực sẽ rất ngon.
Chọn Bít tết Calamari của bạn
Đối với những người mới bắt đầu thử nghiệm với mực, điều tốt nhất nên làm là mua mực đông lạnh, mặc dù đối với những người bán cá địa phương, mực tươi là một lựa chọn.
Chuẩn bị bít tết đông lạnh
Việc rã đông rất đơn giản và sau đó bạn không cần phải loay hoay với việc làm mềm và chuẩn bị nấu bít tết. Hãy tìm món mực bít tết đông lạnh ở quầy hải sản đông lạnh trong cửa hàng tạp hóa của bạn.
Bít tết mực đông lạnh nên được rã đông trong nước lạnh hoặc để qua đêm trong tủ lạnh. Rã đông từ từ trong nước (hoặc chất lỏng khác), giúp phá vỡ một số mô sợi và giúp miếng bít tết không bị dai. Điều quan trọng cần nhớ khi bạn học cách nấu món bít tết mực là kết cấu cũng quan trọng (nếu không muốn nói là hơn) so với hương vị.
Chuẩn bị bít tết tươi
Nếu bạn muốn đến một cửa hàng bán cá địa phương, bạn có thể mua mực tươi ở đó. Bít tết mực được làm từ mực khổng lồ và thường được làm mềm trước khi bán. Tuy nhiên, hầu hết mọi người sẽ thấy rằng mực sẽ ngon hơn và quan trọng hơn là có kết cấu ngon hơn khi bạn làm mềm thêm một chút trước khi nấu mực.
Công thức bít tết mực chiên
Dùng món chiên này với rau củ ăn kèm.
Sức suất:4 phần ăn
Thành phần
- 4 miếng mực lớn (dày 1/2 đến 1 inch)
- 8 cốc (1/2 gallon) sữa bơ
- 3 quả trứng lớn
- Muối và tiêu
- 3 cốc vụn bánh mì kiểu Ý
- 1 1/2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Phô mai Parmesan tươi bào
- 1 chanh tươi
- 1 hũ sốt marinara, tùy chọn
Chỉ đường
- Bắt đầu chuẩn bị bằng cách ngâm hoàn toàn bít tết đã rã đông trong bơ sữa để trong tủ lạnh qua đêm ít nhất 12 giờ. (Không ngâm chúng lâu hơn 24 giờ.)
- Trong một cái bát nông, đánh trứng với muối và hạt tiêu.
- Đặt vụn bánh mì vào một cái bát nông khác.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa và nhỏ. (Lưu ý: Dầu ô liu có xu hướng bốc khói khi đạt nhiệt độ cao.)
- Nhúng từng miếng bít tết vào trứng rồi mới đến vụn bánh mì. Chiên bít tết trong dầu ô liu đã đun nóng không quá 2 phút mỗi mặt. Thời gian cụ thể thay đổi tùy theo độ dày của bít tết.
- Dùng kèm phô mai Parmesan, lát chanh và sốt marinara tùy chọn.
Công thức món Calamari Steak Italiano
Những lát tỏi nhét vào thịt mực mang lại cho công thức này một hương vị thơm ngon.
Sức suất: 4 phần ăn
Thành phần
- 4 bít tết mực
- 4 tép tỏi lớn, thái lát mỏng
- Dầu ô liu siêu nguyên chất, khi cần để chà xát
- Tiêu tươi xay và muối biển
- Mẩu bánh mì Panko
- 1 quả chanh, chia thành 4 phần
- Sốt Marinara
- Bánh mì tỏi (tùy chọn)
Chỉ đường
- Đặt miếng bít tết lên thớt, tạo bốn đến sáu khe trên mỗi miếng bít tết.
- Nhét một lát tỏi vào mỗi khe.
- Xoa miếng bít tết trước với dầu ô liu, sau đó nhẹ nhàng muối và tiêu miếng bít tết.
- Phủ panko lên từng miếng bít tết và để yên trong 20 phút.
- Trong chảo không dính trên lửa vừa, chiên mực cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
- Cắt lát và dùng với chanh.
- Rưới sốt marinara lên trên và thêm một phần bánh mì tỏi.
Công thức bít tết mực nướng
Công thức này mang hương vị Địa Trung Hải với việc bổ sung nước sốt làm từ thì là, ớt đỏ nướng và ô liu kalamata.
Sức suất:4 phần ăn
Thành phần Salsa
- 1 cốc củ thì là cắt nhỏ (có thể để lại lá để trang trí)
- 3/4 chén ớt đỏ nướng xắt nhỏ
- 1/4 cốc hành đỏ xắt nhỏ
- 1/2 cốc ô liu kalamata bỏ hạt cắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 thìa canh mùi tây lá phẳng tươi xắt nhỏ
Thành phần Calamari
- 4 (4 đến 5-ounce) mực bít tết
- 1/4 thìa cà phê muối biển
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Làm điệu Salsa
- Trong một bát nhỏ, trộn thì là, ớt đỏ nướng, hành tím, ô liu kalamata, dầu ô liu và mùi tây cho đến khi trộn đều.
- Để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Chuẩn bị và nướng mực
- Làm nóng lò nướng ở mức cao vừa. Quét dầu ô liu lên thịt mực và rắc muối và tiêu.
- Nướng bít tết, quay một lần, khoảng 2 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi chỉ có màu đục ở giữa.
- Phục vụ ngay với sốt salsa.
Khám phá sự đa dạng của Bít tết Calamari
Một trong những điều thú vị về mực (và các loại hải sản khác) là nó linh hoạt một cách đáng ngạc nhiên. Nó có tác dụng tốt trong món salad lạnh, món chính nóng hoặc món khai vị nướng. Chỉ cần nhớ loại mực bạn muốn sử dụng là bít tết từ mực khổng lồ chứ không phải loại nhỏ thường được dùng để làm các món mực chiên, mặc dù những công thức này cũng có tác dụng với mực nhỏ.
