Cách nấu bít tết ngon nhất
Cách chế biến bít tết có thể tạo nên hoặc phá hỏng bữa tối, bất kể miếng thịt là gì. Cho dù đó là thịt thăn bò, thịt thăn, mắt sườn hay bất kỳ miếng thịt bò nào khác, những lời khuyên này từ các đầu bếp hàng đầu có thể giúp bạn nấu món bít tết ngon nhất.
Đừng sợ gia vị
Tạp chí Bon Appetit khuyến khích những người yêu thích bít tết không ngại nêm gia vị cho món bít tết và thậm chí còn tuyên bố nêm gia vị một cách "mạnh tay". Tuy nhiên, tạp chí thực phẩm nổi tiếng này cảnh báo không nên sử dụng các loại gia vị độc đáo hoặc đậm đà và khuyên nên dùng muối và hạt tiêu kosher. Điều này nhằm mang lại hương vị và mang lại hương vị tự nhiên cho miếng bít tết.
Sấy thịt
The Food Network khuyên bạn nên làm khô thịt bò trước khi nấu để có được lớp vỏ thơm ngon, màu nâu đậm. Có thể thực hiện việc này bằng khăn giấy khi thịt đã nguội ở nhiệt độ phòng.
Bít tết ở nhiệt độ phòng
Trong một cuộc phỏng vấn nội bộ, đầu bếp Fabio Viviani, người lọt vào vòng chung kết "Đầu bếp hàng đầu", đã tiết lộ bí quyết để nấu món bít tết ngon nhất là để miếng bít tết ấm lên đến nhiệt độ phòng trước khi nấu. Điều này cho phép bít tết được nấu chín hoàn toàn. Chỉ cần lấy miếng bít tết ra khỏi tủ lạnh và để yên trong khoảng mười phút là có thể đưa miếng bít tết về nhiệt độ phòng.
Chọn đúng loại dầu
Đầu bếp Tim Love nói rằng khi nướng bít tết bằng chảo, việc chọn đúng loại dầu là rất quan trọng. Sử dụng loại dầu dễ cháy, chẳng hạn như dầu ô liu, là cách dễ dàng để làm hỏng miếng bít tết. Dầu ăn được Tim lựa chọn là dầu lạc vì hương vị thơm ngon và nhiệt độ nấu cao. Tuy nhiên, Love cũng khuyến nghị dầu hạt cải và dầu hạt nho là loại dầu hoàn hảo để nấu bít tết.
Sử dụng chảo gang
Bí quyết hàng đầu của đầu bếp nổi tiếng người Texas John Tesar để nấu món bít tết ngon nhất là sử dụng chảo gang. Chảo là phương pháp nấu ăn ưa thích của Tesar vì nó có thể nấu bất kỳ miếng thịt nào và không giống như nướng, vẫn giữ được nước nấu. Để có món bít tết ngon nhất, anh ấy khuyên bạn nên nấu bít tết đơn giản trên chảo nóng có phủ dầu sau khi đã để khô.
Bít tết nướng lửa
Người đồng dẫn chương trình "The Chew" và cách nấu món bít tết ngon nhất của Đầu bếp Michael Symon, được chia sẻ trong một cuộc phỏng vấn nội bộ, là bên bếp lửa. Nấu bít tết trên ngọn lửa trần là một trong những cách nấu bít tết dễ dàng nhất. Symon khuyên bạn nên sử dụng mắt sườn nguyên chất của USDA và nấu trên than củi.
Nấu ở mức vừa-hiếm
Đầu bếp hàng đầu và đối tác quản lý của Porter House New York Michael Lomonaco thích món bít tết của mình được nấu ở mức tái vừa. Miếng bít tết vừa chín tới sẽ được chín tới tận giữa nhưng vẫn giữ được hương vị của thịt bò. Ngoài ra, Lomonaco cho biết đầu bếp tái vừa đảm bảo bít tết mềm và ngon ngọt.
Sử dụng nhiệt kế
Mặc dù các đầu bếp đẳng cấp thế giới có thể nhận biết độ chín của miếng bít tết bằng cách chạm vào nhưng hầu hết các đầu bếp gia đình đều không thể. Tạp chí Bon Appetit nêu cách đảm bảo bít tết được nấu chín đến mức hoàn hảo là sử dụng nhiệt kế đo thịt. Có thể đạt được mức nhiệt trung bình tốt ở khoảng 135 độ F.
Chăm sóc sau khi nấu ăn
Công việc của đầu bếp vẫn chưa kết thúc một khi bít tết đã được nấu chín. Bước thứ ba để có món bít tết hoàn hảo của đầu bếp nổi tiếng Jamie Oliver là để miếng bít tết nghỉ ngơi sau khi nấu xong. Ngoài ra, trước khi phục vụ, Oliver khuyên bạn nên chà miếng bít tết với một ít dầu ô liu hoặc bơ để có miếng thịt thơm ngon, mọng nước.
Bạn có thể nấu món bít tết hoàn hảo khi làm theo những lời khuyên này để thành công. Có thức ăn thừa? Hãy thử các công thức nấu ăn ngon cho bít tết còn sót lại.
