Cannoli là một món tráng miệng thơm ngon có nhiều lựa chọn để phù hợp với sở thích và khám phá khả năng sáng tạo của bạn. Vì vậy, hãy bọc bánh cannoli của bạn quanh thứ gì đó siêu ngon - nhân ricotta hoàn hảo.
Thành phần làm đầy đa năng
Phô mai Ricotta là một trong những loại phô mai đa năng nhất mà bạn có thể tìm thấy. Từ món khai vị đến món khai vị cho đến món tráng miệng, ricotta đi khắp thực đơn của bạn một cách đầy phong cách, nhưng nơi phô mai ricotta thực sự tỏa sáng lại nằm ở món cannoli. Bất kỳ công thức làm nhân nào cũng sẽ có ricotta, một loại phô mai ít béo tự nhiên tương tự như phô mai tươi nhưng nhẹ hơn về hương vị và kết cấu.
Chuẩn bị Ricotta để làm nhân
Trước khi làm nhân bánh, bạn cần chuẩn bị ricotta để nó có kết cấu kem như bánh cannoli.
- Dây lưới lọc mịn bằng vải thưa.
- Đặt dụng cụ tập lên trên một cái bát và cho ricotta vào lưới lọc.
- Đậy ricotta bằng nhựa và đặt một cái đĩa lên trên ricotta và vài lon thức ăn trên đĩa để làm vật nặng.
- Làm lạnh trong tám giờ hoặc qua đêm. Đổ bỏ chất lỏng đọng lại trong bát.
Bắt đầu với những điều cơ bản
Nhân Cannoli, đôi khi được gọi là kem cannoli, là một trong những công thức bắt đầu đơn giản nhưng bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích của mình. Công thức cơ bản chứa ricotta, đường và một chút chiết xuất vani. Đó là tất cả những gì bạn cần để có một món nhân thơm ngon, nhưng ai muốn món đơn giản khi sang trọng chỉ cần một giá đựng gia vị.
Làm nhân cannoli dễ dàng
Phô mai ricotta dùng làm nhân phải được chuẩn bị như đã lưu ý ở trên. Cuối cùng bạn sẽ chỉ có khoảng 2 pound nhân.
Thành phần
- 2 pound phô mai ricotta đã chuẩn bị sẵn, để ráo nước
- 1 ½ cốc đường bánh kẹo
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Hướng dẫn
- Đặt ricotta vào tô của máy trộn đứng và sử dụng phụ kiện cánh khuấy, đánh cho đến khi mịn, từ ba đến bốn phút.
- Thêm đường và đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, thêm một hoặc hai phút nữa.
- Thêm hương vani.
- Có thể giữ món này lên đến 24 giờ trong tủ lạnh.
- Vì bất kỳ phần nhân nào cuối cùng cũng sẽ khiến vỏ bánh cannoli của bạn bị sũng nước, nên tốt nhất bạn nên đổ vỏ bánh cannoli không quá bốn giờ trước khi phục vụ chúng.
Biến thể
Nếu bạn muốn nhân bánh cannoli sáng tạo và thơm ngon hơn, hãy thử cách sau:
- Thêm vỏ của 1 quả cam, 1/2 thìa cà phê gừng xay, 1/2 thìa cà phê quế, 1/8 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu và thay vani bằng một lượng hương liệu rượu rum tương đương. Cho 1 cốc nho khô, táo khô hoặc nho khô vàng vào sau khi bạn đã đánh xong đường, gia vị và hương liệu rượu rum cho món bánh cannoli thu hoạch mùa thu.
- Thêm vỏ chanh và một thìa cà phê chiết xuất chanh. Đừng thêm vani. Điều này tạo nên một loại bánh cannoli chanh thơm ngon, tươi sáng. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng bất kỳ sự kết hợp vỏ/chiết xuất cam quýt nào để tạo ra nhiều hương vị khác nhau của cannoli cam quýt.
- Thêm 1/4 cốc bột ca cao không đường và thay thế chiết xuất vani bằng chiết xuất bạc hà để làm kẹo sô cô la bạc hà.
- Đối với món cannoli zippy, hãy thêm hai thìa kẹo vỏ cam, thái nhỏ và 2 thìa kẹo gừng thái nhỏ vào nhân. Gấp nó lại sau khi cho đường và vani vào.
- Gấp một cốc sô cô la chip nhỏ sau khi cho đường và vani vào.
Mẹo và thủ thuật
Khi làm bánh cannoli, hãy cân nhắc những điều sau:
- Bạn cũng có thể dùng nhân bánh cannoli để làm nhân kem.
- Nếu có sẵn một số ly martini, bạn có thể xếp lớp nhân cannoli với trái cây tươi để tạo thành một món tráng miệng hấp dẫn và sảng khoái.
- Hãy nhớ sử dụng đường làm bánh kẹo vì nó sẽ hòa tan tốt hơn trong ricotta. Đường cát thông thường sẽ khiến nhân của bạn có cảm giác sần sùi.
- Phô mai Mascarpone có thể được dùng thay thế cho ricotta trong công thức này; nó sẽ không cần phải xả nước.
Bậc thầy tráng miệng
Trên đây chỉ là một vài trong số rất nhiều lựa chọn để làm nhân cannoli. Với một chút sáng tạo, bạn có thể làm những món tráng miệng thật ngon, gây ấn tượng với gia đình và những người thân yêu.
