Quả lúa mì là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad hoặc bánh mì và các công thức làm hạt lúa mì nảy mầm giúp bạn tăng thêm hương vị cho món salad và bánh mì của mình.
Quả mọng tốt cho bạn
Hạt lúa mì chưa xay được gọi là quả lúa mì. Toàn bộ hạt lúa mì chưa xay bao gồm ba phần riêng biệt: cám, mầm và nội nhũ. Cám là lớp vỏ cứng bên ngoài của hạt lúa mì. Nếu bạn đang sử dụng bột mì nguyên hạt, bạn sẽ thấy những mảnh nhỏ màu nâu trong bột, đây chính là cám. Mầm là phần của hạt nảy mầm và cuối cùng trở thành cây lúa mì mới. Nội nhũ là phần được xay để làm bột trắng. Khi bạn mua cả hạt lúa mì để thêm vào công thức làm hạt lúa mì nảy mầm, bạn đang mua toàn bộ hạt lúa mì.
Các loại lúa mì bạn có nhiều khả năng tìm thấy nhất ở cửa hàng địa phương là Durum, Spelt và Triticale. Bạn cũng có thể tìm thấy mùa đông đỏ cứng, mùa xuân đỏ cứng hoặc mùa đông đỏ mềm. Bất kỳ loại quả mọng lúa mì nào cũng có thể nảy mầm miễn là nó chưa được xay. Nếu bạn không chắc chắn liệu hạt lúa mì mà bạn đang xem có thể nảy mầm và sử dụng trong công thức chế biến hạt lúa mì nảy mầm hay không, hãy hỏi người bán hàng ở cửa hàng. Nếu bạn mua lúa mì từ thùng lớn, người trong phần thực phẩm số lượng lớn sẽ là nguồn thông tin tuyệt vời về tất cả các loại ngũ cốc họ có sẵn và cách sử dụng chúng.
Khi hạt lúa mì bắt đầu phát triển, thành phần hóa học của hạt sẽ thay đổi. Hiện nay chúng chứa các enzyme giúp cải thiện sức khỏe của bạn bằng cách hỗ trợ tiêu hóa, trung hòa độc tố và giúp làm sạch máu. Hạt lúa mì nảy mầm là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời. Chúng cung cấp nhiều khoáng chất như canxi, iốt, sắt, kali và kẽm. Hạt lúa mì nảy mầm chứa nhiều loại vitamin bao gồm A, B1, B2, B12, C và D.
Cách nảy mầm hạt lúa mì
Nếu bạn có máy mọc mầm, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dành cho máy mọc mầm. Tôi không có máy mọc mầm và tôi không có ý định săn lùng một chiếc chỉ vì bài viết này, vì vậy tôi đã sử dụng phương pháp dùng bát. Những gì bạn cần là:
- Cái bát
- Một nơi mát mẻ (khoảng 70 độ F) để giữ bát của bạn tránh xa ánh nắng trực tiếp
- 2/3 cốc quả lúa mì
- 1 cốc nước
- Bộ lọc
Hướng dẫn
- Đặt hạt lúa mì vào bát.
- Thêm nước.
- Trộn các thành phần sao cho tất cả các hạt đều được phủ nước.
- Ngâm hạt trong 6 đến 12 giờ.
- Rửa sạch bằng nước mát.
- Xả nước hết mức có thể.
- Hãy để họ ngồi thêm 8 đến 12 giờ nữa.
- Rửa sạch và để ráo nước lần nữa.
- Lặp lại một lần nữa.
- Tại thời điểm này, quả lúa mì của bạn sẽ có ít mầm dài khoảng 1/4 inch. Bây giờ chúng đã sẵn sàng để sử dụng trong công thức chế biến hạt lúa mì nảy mầm của bạn.
Công thức làm hạt lúa mì nảy mầm
Tôi thích salad lúa mì mọng nên tôi đã thử làm món này bằng hạt lúa mì nảy mầm thay vì nấu lúa mì. Món salad này không chỉ là món salad có hương vị tuyệt vời mà những người bạn ăn chay của bạn sẽ thích thú mà còn là món salad thực phẩm tươi sống tuyệt vời dành cho những người bạn ăn chay của bạn. Bạn sẽ cần:
- 2 chén quả lúa mì nảy mầm
- 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu tươi nghiền
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành đỏ thái sợi vừa
- 1/2 chén thì là xắt nhỏ
- 1/4 chén ngò cắt nhỏ
Hướng dẫn
- Trộn giấm rượu vang đỏ, muối và tiêu vào tô.
- Dùng máy đánh trứng, từ từ thêm dầu vào dòng chậm đều đặn để tạo nhũ.
- Trong một bát khác, trộn các loại quả lúa mì đã nảy mầm, hành tây và rau thơm với nhau.
- Thêm băng.
- Bạn cũng có thể thêm cà chua, nho khô, mơ khô, quả óc chó hoặc hạt thông, táo cắt nhỏ hoặc lê vào món salad của mình tùy thích.
Bạn cũng có thể thêm hạt lúa mì đã nảy mầm vào bất kỳ công thức bánh mì nguyên hạt nào hoặc nguyên hạt hoặc bạn có thể xay chúng trong thời gian ngắn trong máy xay thực phẩm của mình.
