Học cách hấp rau là một kỹ thuật mà người đầu bếp nào cũng cần biết. Rau hấp giữ được chất dinh dưỡng, màu sắc, kết cấu, hình dạng và hương vị hơn bất kỳ phương pháp nấu ăn nào khác. Nếu những lý do này vẫn chưa đủ, hãy để điều này thuyết phục bạn thử kỹ thuật này--hấp rau rất dễ dàng.
Rau hấp
Mọi loại rau đều có thể hấp và phục vụ được không? Nhiều đầu bếp nghĩ rằng câu trả lời là có. Các loại rau hấp tốt nhất bao gồm:
- Bông cải xanh
- Cà rốt
- Bí xanh
- Đậu xanh
- Bí đao vàng
- Cải xoăn
- Rau bina
- Mầm Brussels
- Măng tây
- Hành
- Khoai tây
- Bắp cải
- Súp lơ
- Bok Choy
- Nấm
- Củ cải đường
Hướng dẫn cách hấp rau
Rổ hấp bằng thép rất lý tưởng để hấp cà rốt, cải xoăn và các loại rau khác. Đặt các loại rau đã rửa sạch, gọt vỏ và thái lát vào giỏ và cố định giỏ vào chảo. Cần phải có đủ lượng nước trong chảo, nhưng không nhiều đến mức nước chạm vào đáy xửng hấp vì rau phải lơ lửng trên nước sôi chứ không phải trong đó. Vặn lửa vừa và đợi nước sôi. Hơi nước từ nước sôi sẽ hấp chín các loại rau trong rổ. Nếu nước sôi hết, bạn có thể thêm nước sôi vào chảo.
Nồi hấp tre
Một số người thích sử dụng nồi hấp bằng tre thay vì thép. Làm theo hướng dẫn đi kèm với sản phẩm này trước khi đặt rau vào giỏ.
Hấp bao nhiêu
Hấp khoảng một đến hai cốc rau thái lát hoặc thái hạt lựu mỗi lần. Nếu chọn dùng bông cải xanh, bạn không cần phải cắt nhỏ mà chỉ cần đặt những ngọn giáo vào nồi hấp. Cải xoăn và rau bina không cần phải cắt nhỏ mà có thể cuộn lại như bánh tortilla và cho vào nồi hấp.
Độ dài thời gian
Hấp rau mất bao lâu? Điều đó thay đổi tùy theo loại rau bạn đang nấu. Zucchini, cắt thành lát 1/4 inch, mất từ 5 đến 7 phút. Bông cải xanh hoặc ngọn giáo mất từ 4 đến 6 phút.
Thận trọng
Hãy nhớ đứng gần chảo của bạn khi chảo đang hấp. Bạn không muốn nấu rau quá chín. Hãy để mắt đến chúng khi chúng trở nên mềm mại.
Gia vị
Nếu thích, bạn có thể thêm muối, tiêu đen hoặc các gia vị khác vào rau khi hấp. Đơn giản chỉ cần rắc một ít muối lên cà rốt thái lát hoặc bắp cải cắt nhỏ. Có thể thêm muối biển, dầu ô liu và nước cốt chanh.
Khi bạn đã sẵn sàng ăn rau, bạn có thể nêm chúng với một ít bơ. Điều này sẽ làm tăng hương vị nhưng bạn vẫn nên nếm rau trước khi thêm bơ hoặc gia vị. Bạn có thể nhận thấy rằng khi hấp bông cải xanh hoặc súp lơ trắng, bạn không cần thêm gia vị do chúng đã tăng hương vị.
Ăn kèm gà hoặc cá
Rau đã được hấp xong thì ăn kèm với món gì là ngon? Hãy thử một trong những công thức dưới đây với rau củ của bạn.
- Bánh sừng bò gà, thịt cừu, giăm bông hoặc thịt bê
- Gà nướng
- Cá bơn
Thử cơm
Ăn rau hấp với cơm, nấu trong nồi cơm điện hoặc trên bếp thì thật là thú vị. Mì ống trộn với dầu ô liu là món ăn kèm rất ngon khi ăn cùng rau hấp.
Tận hưởng
Bây giờ bạn đã biết cách hấp rau, bạn có thể thêm phương pháp này vào kỹ năng nấu nướng của mình. Hấp bí xanh, đậu xanh, bí và khoai tây là lựa chọn lành mạnh để chế biến các loại rau yêu thích của bạn. Hương vị không chỉ thơm ngon mà bạn còn nhận được lượng chất dinh dưỡng cao từ mỗi loại rau. Việc dọn dẹp cũng trở nên dễ dàng vì không cần phải cọ rửa những chiếc chảo lộn xộn. Hãy tận hưởng giải pháp thay thế đơn giản này để chuẩn bị những gì tốt cho bạn!
