Công thức nấu ăn từ Tây Ban Nha rất lạ và đầy hương vị. Với những công thức nấu ăn này, bạn chắc chắn sẽ gây ấn tượng với bạn bè và thậm chí có thể mở rộng tầm nhìn ẩm thực của họ.
Triều đại Tây Ban Nha
Khi nói đến các món ăn đầy hương vị và đầy màu sắc, ẩm thực Tây Ban Nha chiếm vị trí số một. Mỗi vùng có phong cách và hương vị riêng, nhưng tất cả đều có một điểm chung--thức ăn là để chia sẻ với những người bạn tốt và rượu ngon.
Công thức nấu ăn từ Tây Ban Nha
Hầu hết mọi người không phải là fan cuồng của cá mòi và tôi nghĩ đó là vì họ chỉ quen với loại đóng hộp. Đúng, cá mòi cần một chút công sức để chuẩn bị nhưng khi bạn thử công thức này, tôi chắc chắn bạn sẽ thấy rằng hương vị đó rất đáng để bạn nỗ lực nhiều hơn. Nếu bạn lo lắng rằng bạn bè của mình sẽ không ăn cá mòi, chỉ cần nói với họ rằng đó là "cá" và không đề cập đến loại cá nào cho đến khi họ nói cho bạn biết họ yêu thích món khai vị này đến mức nào.
Cá mòi ở Escabeche
Thành phần
- 16 con cá mòi
- 1 pound bột mì (bột trộn với muối và tiêu. Nếu có thì dùng tiêu trắng)
- 2 muỗng canh dầu ô liu (có thể cần nhiều hơn)
Ướp
- 6 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành cắt lát
- 1 tép tỏi, giã nát
- 4 lá nguyệt quế
- 2 nhánh đinh hương
- 1 ớt khô, cắt nhỏ (Anaheim hoặc Ancho đều được)
- 1 thìa cà phê ớt bột
- ½ cốc giấm sherry
- ½ cốc rượu trắng
- Muối và tiêu xay
Trang trí
- 1 củ hành đỏ lớn, cắt thành từng miếng
- 1 quả ớt chuông xanh lớn, thái lát
- 1 lít cà chua bi, cắt làm đôi
Hướng dẫn
- Cắt đầu cá mòi.
- Chia từng con cá mòi dọc theo bụng và làm sạch nếu cần.
- Lật chúng lại để xương sống ở trên cùng.
- Ấn dọc theo xương sống để nới lỏng và cẩn thận gỡ nó ra khỏi cá.
- Xóa bỏ mọi xương khác mà bạn tìm thấy.
- Đóng cá mòi lại và rắc bột mì dày dặn lên trên.
- Làm nóng dầu trong chảo rán.
- Chiên cá mòi 3-4 phút mỗi mặt.
- Lấy cá mòi ra khỏi dầu và để nguội trên đĩa.
- Đặt cá thành một lớp vào chảo nướng.
- Thêm dầu từ nguyên liệu ướp vào dầu trong chảo rán.
- Nấu hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
- Thêm tỏi và nấu trong một phút.
- Thêm lá nguyệt quế, đinh hương, ớt, ớt bột, muối và tiêu cho vừa ăn.
- Chiên trong hai hoặc ba phút.
- Thêm giấm và rượu.
- Đun sôi.
- Rưới lên cá mòi.
- Để nguội rồi đậy nắp lại. Để lạnh qua đêm.
- Trước khi phục vụ cá mòi, đặt hành tím, ớt chuông và cà chua bi lên khay nướng bánh quy và nướng trong lò nướng 350 độ trong 10-15 phút.
- Đặt hai con cá mòi vào đĩa.
- Trang trí bằng rau củ nướng.
Thịt lợn và xúc xích Tây Ban Nha soong
Một số công thức nấu ăn phổ biến nhất ở Tây Ban Nha đến từ vùng Catalan, giống như công thức này. Công thức này phục vụ bốn món.
Thành phần
- 2 thìa dầu ô liu
- 1 pound sườn heo rút xương (khoảng 4)
- 4 butifarra hoặc bất kỳ xúc xích ngọt nào
- 1 củ hành tây thái hạt lựu
- 2 tép tỏi thái hạt lựu
- ½ cốc rượu trắng
- 4 quả cà chua mận thái hạt lựu
- 1 lá nguyệt quế
- 2 thìa mùi tây tươi cắt nhỏ
- Muối và tiêu vừa miệng
Hướng dẫn
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn.
- Nướng chín hai mặt sườn heo và đặt sườn heo lên đĩa.
- Thêm xúc xích, hành tây và tỏi vào chảo rồi nấu trên lửa vừa cho đến khi hành mềm và xúc xích có màu nâu đều các mặt.
- Cho sườn heo vào chảo, cùng với phần nước cốt còn sót lại trên đĩa.
- Thêm rượu, cà chua và lá nguyệt quế.
- Nêm muối và tiêu.
- Thêm mùi tây.
- Đậy nắp chảo và nấu trên lửa vừa trong 30 phút.
- Lấy xúc xích ra khỏi chảo và cắt thành từng lát dày vài inch.
- Cho các lát xúc xích vào chảo và đun nóng.
- Ăn nóng.
- Món này ngon nhất nếu dùng kèm với salad và một ít khoai tây.
