Canapé là những miếng thức ăn nhỏ, cỡ món khai vị, thường có bánh mì hoặc bánh quy giòn ở dưới và trang trí trang trí ở trên. Bạn có thể phân biệt món canapé với các món khai vị khác vì chúng được dùng để ăn gọn gàng bằng ngón tay, trong khi nhiều món khai vị khác cần dùng nĩa hoặc tăm.
Bánh canapé truyền thống
Những miếng nhỏ này thường được phục vụ trong các bữa tiệc cocktail và thường khá mặn. Bánh canapé truyền thống có phần đế là bánh mì trắng cũ đã được nướng hoặc chiên. Lớp tiếp theo của món canapé truyền thống là lớp phết mềm, có hương vị như bơ tổng hợp hoặc phô mai kem thảo mộc. Lớp tiếp theo thường là thứ đã được xay nhuyễn và đổ vào túi đựng bánh ngọt để trang trí. Cuối cùng, món canapé được trang trí bằng thứ gì đó đẹp mắt và mang tính trang trí, chẳng hạn như sốt pimento hoặc trứng cá muối.
Đế Canapé
Mặc dù bánh mì trắng là nền tảng truyền thống để làm bánh canapé nhưng bạn cũng có thể sử dụng các loại đế khác, bao gồm:
- Bánh mì không chứa gluten
- Bánh mì khô
- Bánh quy giòn
- Một chiếc bánh kếp nhỏ hoặc blintz
- Bánh mì nhiều loại ngũ cốc
- Bánh mì ngũ cốc nảy mầm
- Bánh mì lúa mạch đen
Để trở thành lớp nền hiệu quả cho món canapé của bạn, thành phần lớp nền của bạn phải chắc chắn, gọn gàng khi bạn cầm trên ngón tay và có khả năng giữ chặt với nhau để bạn có thể phết thứ gì đó lên trên. Sau khi đã quyết định thành phần kem nền, bạn có thể làm phẳng nó một chút và cắt thành hình bằng khuôn cắt bánh quy hoặc bằng tay. Tiếp theo, bạn cần củng cố lớp nền của mình (trừ khi đó là bánh quy giòn) bằng cách nướng, chiên ngập dầu hoặc áp chảo.
Canapé Trải
Cách phết bánh canapé truyền thống là bơ tổng hợp hoặc phô mai kem. Các loại phô mai có thể phết khác cũng có tác dụng tương tự. Bạn có thể tìm thấy nhiều loại phô mai kem thảo mộc được bán sẵn trên thị trường tại cửa hàng tạp hóa hoặc bạn có thể tự làm. Để làm phô mai kem thảo mộc, hãy thái nhỏ các loại thảo mộc yêu thích của bạn và trộn chúng vào phô mai kem đã làm mềm. Để lạnh qua đêm.
Bơ hỗn hợp cũng khá dễ làm.
- Làm mềm một que bơ không muối và cho vào tô nhỏ.
- Băm nhỏ các loại thảo mộc hoặc nguyên liệu khác yêu thích của bạn (chẳng hạn như nấm cục, ớt cắt nhỏ, nụ bạch hoa hoặc ô liu) và thêm vào bơ.
- Nghiền các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hòa quyện.
- Đặt bơ hỗn hợp lên màng bọc thực phẩm và bọc chặt lại. Để lạnh qua đêm.
- Làm mềm trước khi phết lên bánh canapé.
Trám Canapé
Lớp thứ ba của canapé thường là thành phần xay nhuyễn, sau đó được đổ lên kem nền của bạn theo cách trang trí. Bạn có thể xay nhuyễn các nguyên liệu trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, hoặc bạn có thể băm nhuyễn các nguyên liệu bằng tay rồi trộn thành một hỗn hợp đồng nhất. Tương tự như vậy, nếu bạn đang sử dụng chất đạm như tôm hoặc tôm hùm, bạn có thể chỉ cần đặt một lát lên trên lớp kem nền rồi trang trí nó. Có một số loại nhân bạn có thể sử dụng cho bánh canapé, bao gồm:
- Paté
- Lòng đỏ trứng luộc trộn với một ít sốt mayonnaise
- Cá hồi hun khói
- Động vật có vỏ
- Nấm và hành tây xay nhuyễn đã xào
- Tỏi nướng
- Tôm hùm
- Rau nướng
- Ham
Trang trí Canapé
Trang trí là bước trang trí cuối cùng trên chiếc bánh canapé của bạn. Đồ trang trí cũng có thể tăng thêm một chút hương vị cho món canapé của bạn, chẳng hạn như một chút vị cay của một hạt tiêu nhỏ hoặc một chút nước muối với nụ bạch hoa. Các gợi ý trang trí bao gồm:
- Trứng cá muối
- Cornichons
- Capers
- Truffles cạo
- Ô liu cắt nhỏ
- Tiêu
- Thảo mộc cắt nhỏ
- Quả hạch
- Các loại rau xanh, chẳng hạn như cải xoong hoặc rau arugula
- Bơ
- Cà chua bi
Công thức Canapé
Với rất nhiều nguyên liệu tuyệt vời, bạn có thể làm ra rất nhiều loại canapé.
Pate Canapés nấm
Thành phần
- 1 bánh mì baguette, cắt thành từng khoanh mỏng và nướng
- 1 gói kem phô mai thảo mộc, làm mềm
- 2 thìa dầu ô liu
- 1 củ hành ngọt, thái hạt lựu
- nấm crimini 1 pound, thái lát
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/4 cốc rượu vang đỏ khô
- 1 thìa cà phê húng tây khô
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen tươi nứt
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 hạt tiêu rang, thái lát
Phương pháp
- Trải bánh mì tròn với phô mai kem và đặt sang một bên.
- Trong chảo xào 12", đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao.
- Khi dầu ô liu sủi bọt, thêm hành tây và nấu cho đến khi trong suốt, khoảng 4-5 phút.
- Thêm nấm vào và để chúng tiếp xúc với chảo mà không khuấy trong khoảng 4-5 phút, cho đến khi chúng có màu nâu ở một mặt.
- Tiếp tục nấu nấm, khuấy đều cho đến khi mềm, thêm 2-3 phút nữa.
- Thêm tỏi và nấu, khuấy đều cho đến khi tỏi tỏa mùi - khoảng 30 giây.
- Thêm rượu vang đỏ, cạo đáy chảo để nhả những phần màu nâu vào rượu. Thêm húng tây.
- Giảm nhiệt xuống mức vừa phải và để rượu sôi cho đến khi cạn khoảng 2/3.
- Chuyển hỗn hợp nấm vào máy xay thực phẩm. Thêm muối và tiêu. Để máng trên cùng ra ngoài để hơi nước có thể thoát ra và che nó bằng một chiếc khăn gấp. Xung vài lần trong một giây cho đến khi nguyên liệu được xay nhuyễn.
- Để hỗn hợp nấm vào tủ lạnh và để nguội.
- Khi hỗn hợp nấm nguội hoàn toàn, chuyển nó vào túi bánh ngọt và bắt thành các vòng bánh mì baguette.
- Trên cùng một lát tiêu rang.
Canapé cá hồi hun khói
Thành phần
- 1 bánh mì baguette, cắt thành từng khoanh mỏng và nướng
- 1 thỏi bơ không muối, làm mềm
- 3 thìa thì là tươi xắt nhỏ
- 12 ounce cá hồi hun khói
- 1 nụ bạch hoa, để ráo nước và rửa sạch
Phương pháp
- Cho thì là và bơ vào tô rồi trộn kỹ.
- Phết bơ lên bánh mì baguette nướng.
- Trên cùng là những miếng cá hồi hun khói.
- Trang trí bằng nụ bạch hoa.
Công thức bánh canapé phô mai
Thành phần
- 1 cốc phô mai bào, (các) hương vị bạn chọn
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- Ít hạt cayenne
- 6 lát bánh mì
Phương pháp
- Nướng bánh mì và cắt thành từng miếng tròn.
- Rắc một lớp phô mai bào dày lên rồi nêm muối và tiêu.
- Đặt từng vòng lên khay nướng; nướng cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt.
- Phục vụ ngay lập tức.
Công thức bánh canapé giăm bông băm
Thành phần
- 1/2 chén giăm bông băm
- 2 thìa bơ
- 1 thìa cà phê mùi tây xắt nhỏ
- Lát bánh mì
Phương pháp
- Trộn giăm bông, bơ và mùi tây thành hỗn hợp sệt.
- Cắt bánh mì thành hình tròn; chiên từng miếng trong một ít bơ, cho vàng đều hai mặt.
- Trải đều hỗn hợp giăm bông lên từng khoanh và thưởng thức.
Món ăn nhỏ dành cho các bữa tiệc
Canapé rất dễ làm và có cách trình bày đẹp mắt, khiến chúng trở thành món ăn nhỏ hoàn hảo cho bữa tiệc. Lần tới khi bạn ăn shindig, hãy thử làm một đĩa gồm những món ngon này cho khách của bạn.
