Bánh bí ngô là sự lựa chọn hoàn hảo cho mùa thu và bạn có thể khiến bạn bè và gia đình của mình phải trầm trồ với công thức làm bánh bí ngô hoàn hảo này.
Gia vị bí ngô
Một số công thức làm bánh bí ngô yêu cầu "hỗn hợp gia vị bí ngô" mà bạn có thể tìm thấy ở cửa hàng. Nếu bạn đã có quế xay, gừng xay và đinh hương xay trong giá đựng gia vị thì bạn đã có tất cả những gì cần thiết để thêm gia vị cho công thức làm bánh bí ngô của mình. Nếu thích, bạn có thể thêm hạt nhục đậu khấu mới xay vào hỗn hợp. Nó sẽ tạo thêm hương vị theo mùa cho chiếc bánh của bạn.
Tự làm Bí ngô xay nhuyễn
Bạn có thể sử dụng một lon bí ngô xay nhuyễn nặng 13 ounce để làm bánh hoặc bạn có thể tự làm món nhuyễn từ đầu. Có một số cách để chuẩn bị bí ngô tươi cho chiếc bánh của bạn. Bạn có thể hấp, luộc bí ngô hoặc nướng. Nướng bí ngô thường mang lại kết quả tốt hơn vì hấp hoặc luộc có xu hướng tạo ra cùi ướt hơn nên cần phải để ráo nước trước khi sử dụng.
Để nướng bí ngô để xay nhuyễn, bạn sẽ cần mua bí ngô "đường" hoặc "bánh". Những quả bí ngô này thường nhỏ hơn loại bạn dùng để khắc. Đối với công thức này, bạn sẽ cần một quả bí ngô nặng 4 pound.
Hướng dẫn
- Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350 độ F.
- Rửa bí ngô của bạn để loại bỏ hết bụi bẩn.
- Cắt đôi quả bí ngô.
- Cạo bỏ hạt và những thứ có sợi. Nếu bạn muốn rang hạt sau này, hãy lưu chúng ngay bây giờ.
- Phủ dầu thực vật vào bên trong quả bí ngô.
- Đặt mặt cắt lát bí ngô xuống chảo rang.
- Thêm nước vừa đủ sao cho quả bí nổi lên khoảng nửa inch.
- Nướng bí ngô trong 1 tiếng rưỡi cho đến khi mềm. Bạn có thể kiểm tra nó bằng cách dùng dao chọc vào nó.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá. Khi nguội, múc thịt bí ra.
- Bạn có thể nghiền thịt bí ngô bằng tay hoặc cho vào máy xay thực phẩm.
- Đặt hỗn hợp nhuyễn vào lưới lọc có lót vải mỏng và để ráo nước trong 1-1 tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy.
- Thức xay nhuyễn phải đặc và chắt hết nước.
- Bạn sẽ có khoảng 1 1/2 cốc bí ngô xay nhuyễn.
- Bạn sẽ cần 13 ounce (ít hơn hai cốc) nhuyễn cho chiếc bánh này.
- Nếu bạn không tìm được bí ngô tươi, hãy sử dụng bí ngô xay nhuyễn đóng hộp. Một lon 13 ounce là được.
Chuẩn bị vỏ bánh
Bất kỳ vỏ bánh nào bạn thích sử dụng đều có thể sử dụng được. Tôi thích sử dụng công thức làm vỏ bánh cơ bản nhưng bạn có thể sử dụng công thức làm sẵn nếu muốn. Dù bạn làm vỏ bánh nào, bạn sẽ phải nướng nó.
Nướng mù được sử dụng khi bạn nấu sữa trứng hoặc bánh trái cây có lớp vỏ rất ướt. Nó được thực hiện để lớp vỏ không bị sũng nước do nhân bánh. Bánh bí ngô là nhân bánh ướt nên chúng ta sẽ nướng vỏ bánh. Nếu bạn có sẵn một ít màng bọc thực phẩm và một số đậu khô chưa nấu chín, bạn có tất cả những gì bạn cần để nướng vỏ bánh.
- Đặt màng bọc thực phẩm lên trên vỏ bánh rồi đổ đậu vào vỏ bánh.
- Bọc nhựa lên đậu để đậu được cố định trong nhựa.
- Nướng vỏ bánh trong 10 phút ở nhiệt độ 425 độ. Dùng một chiếc kẹp gắp đậu ra khỏi vỏ bánh và tiếp tục nướng vỏ bánh thêm 10 phút nữa. Vỏ bánh phải có màu nâu vàng.
- Lấy đế bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cho hỗn hợp bánh vào.
Công thức làm bánh bí ngô
Thành phần
- 13 ounce bí ngô xay nhuyễn
- 1 1/2 ounce đường nâu
- 4 1/2 ounce đường trắng
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê quế
- 1/2 thìa cà phê gừng xay
- Một nhúm đinh hương xay
- 1/8 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu tươi
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 5 1/2 ounce sữa
- kem 4 ounce
- 1/2 ounce nước
- 1 vỏ bánh nướng sẵn
Hướng dẫn
- Trong máy trộn đứng, thêm bí ngô xay nhuyễn, đường và gia vị.
- Thêm lòng đỏ trứng, tiếp theo là sữa, kem và nước.
- Khi hỗn hợp mịn thì đổ vào vỏ bánh đã nướng sẵn.
- Nướng ở nhiệt độ 350 độ F trong một giờ, kiểm tra sau 45 phút.
- Khi hoàn thành, bánh sẽ mềm. Lấy nó ra khỏi lò và để nguội.
- Khi chiếc bánh đã chín hoàn toàn, phủ một ít kem Chantilly lên trên và thưởng thức.
