Khô bò là một món ăn nhẹ bổ dưỡng và khá dễ làm. Với công thức phù hợp, bạn có thể làm được nhiều loại thịt bò khô thơm ngon.
Jalapeño, Cola và Lime Jerky
Ngọt và hơi cay, món thịt khô này có hương vị ớt jalapeños cay và cola thơm ngon. Sử dụng cola thông thường (không phải dành cho người ăn kiêng).
Sản lượng khoảng 8 khẩu phần thịt khô nặng 2 ounce.
Thành phần
- 1 cốc cola
- Nước cốt của 2 quả chanh
- Zest của 1 quả chanh
- 1 hạt tiêu jalapeño, bỏ hạt và thái hạt lựu
- 1/3 cốc nước tương
- 1/2 cốc mật ong
- 1 thìa cà phê bột hành
- 2 pound thịt thăn nạc, cắt thành dải dày 1/4 inch
Hướng dẫn
- Trong một cái chảo nhỏ ở lửa vừa cao, trộn cola, nước cốt chanh, vỏ chanh, ớt jalapeño, nước tương, mật ong và bột hành tây với nhau. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, khuấy thường xuyên.
- Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp vào túi có khóa kéo lớn.
- Cắt bỏ phần mỡ thừa ở thăn và thêm các dải thịt vào túi cùng với nước xốt. Hãy chắc chắn rằng các dải được bao phủ hoàn toàn bằng nước xốt. Niêm phong túi.
- Để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ và tối đa ba ngày.
- Tiếp tục, sử dụng hướng dẫn bên dưới để làm món thịt khô trong lò nướng, máy khử nước hoặc máy hút thuốc.
Thịt bò khô Jamaica
Khô khô (hay khô vuông) có vị ngọt, cay và thơm mùi đặc trưng của đảo. Đó là một hương vị sống động cho thịt bò khử nước và chắc chắn bạn sẽ thích.
Sản lượng khoảng 8 khẩu phần thịt khô nặng 2 ounce.
Thành phần
- 2 thìa cà phê gừng bào sợi
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 5 quả ớt habanero, bỏ cuống và cắt nhỏ
- 1 củ hành tây, bóc vỏ và cắt nhỏ
- 3 hành lá, xắt nhỏ
- 1/2 chén ngò cắt nhỏ
- 1 muỗng canh hạt tiêu xay
- 1 thìa cà phê quế xay
- 1/2 thìa cà phê húng tây khô
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
- 2 thìa muối
- 1/4 cốc nước cốt chanh tươi
- 1/4 cốc giấm táo
- 1/2 cốc đường nâu
- 1/4 cốc dầu ô liu
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 pound thịt thăn nạc, cắt tỉa và cắt thành dải dày 1/4 inch
Hướng dẫn
- Trong tô của máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, trộn gừng, tỏi, ớt, hành tây, hành lá, ngò, hạt tiêu, quế, húng tây, tiêu đen, nhục đậu khấu, muối, nước cốt chanh, giấm táo, đường nâu, dầu ô liu và nước tương.
- Xử lý cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.
- Đổ hỗn hợp vào túi có khóa kéo lớn. Thêm các dải thịt bò vào, thêm nước nếu cần thiết để bột nhão bao phủ hoàn toàn miếng thịt bò. Niêm phong túi.
- Làm lạnh trong 24 giờ đến ba ngày.
- Sấy khô thịt khô trong lò nướng, máy hút khói hoặc máy khử nước như được nêu dưới đây.
Thịt bò khô xoài ớt
Xoài ngọt tạo thêm hương vị nhiệt đới cho món thịt bò khô này trong khi ớt habanero mang lại vị nóng. Thành quả là món thịt khô cay ngọt mang hương vị của đảo.
Sản lượng khoảng 8 khẩu phần thịt khô nặng 2 ounce.
Thành phần
- 2 quả xoài, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành khối
- 3 habanero hoặc ớt cay khác, bỏ cuống và cắt nhỏ
- 1 củ hành đỏ, xắt nhỏ
- 2 thìa gừng tươi bào sợi
- Nước 1 quả chanh
- 1/2 cốc giấm táo
- 2 thìa mật ong
- 1/2 thìa cà phê thì là
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1/4 cốc nước tương
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 2 pound thăn nạc, lọc mỡ và cắt thành lát dày 1/4 inch
Hướng dẫn
- Trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, trộn xoài, ớt, hành đỏ, gừng bào sợi, nước cốt chanh, giấm táo, mật ong, thì là, nghệ, nước tương và tiêu đen. Xử lý cho đến khi mịn.
- Đổ nước xốt vào túi có khóa kéo lớn và thêm các lát thịt vào, đảm bảo nước xốt bao phủ hoàn toàn miếng thịt.
- Niêm phong túi và để trong tủ lạnh trong 24 giờ đến ba ngày.
- Làm theo hướng dẫn về lò nướng, máy hút khói hoặc máy khử nước bên dưới.
Hướng dẫn sấy khô Jerky
Bạn không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào để làm thịt bò khô. Bạn có thể thực hiện tất cả các công thức nấu ăn ngon trong lò nướng, máy khử nước hoặc máy hút thuốc, điều này giúp bạn thuận tiện thực hiện một mẻ thịt khô bất cứ khi nào bạn muốn.
Thịt bò khô trong lò
Nếu bạn đang sử dụng lò nướng, hãy lên kế hoạch làm món thịt khô vào ngày bạn không cần đến lò nướng trong khoảng 5 giờ. Trước khi bắt đầu, hãy lấy các giá đỡ ra khỏi lò và lót toàn bộ đáy lò bằng giấy bạc. Để làm món thịt khô trong lò nướng của bạn:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ F. Sử dụng nhiệt kế để đảm bảo bạn duy trì nhiệt độ này trong suốt quá trình nấu.
- Xịt các giá đỡ lò nướng của bạn bằng bình xịt nấu ăn không dính.
- Lấy thịt bò ra khỏi nước ướp và thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
- Đặt thịt bò trực tiếp lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn và cho vào lò nướng đã làm nóng trước.
- Để thịt khô trong lò cho đến khi khô hoàn toàn -- từ 2 đến 5 giờ tùy thuộc vào độ dày của vết cắt.
- Để thịt khô nguội trên giá lưới trước khi cất giữ.
Thịt bò khô trong máy khử nước
Làm thịt khô trong máy khử nước sẽ giải phóng lò nướng của bạn nếu bạn cần sử dụng. Nó cũng sử dụng ít điện năng hơn lò nướng của bạn và có nhiều khả năng duy trì nhiệt độ ổn định và nhất quán trong suốt quá trình sấy. Nếu bạn dự định làm món thịt bò khô thường xuyên, máy khử nước có thể là lựa chọn phù hợp. Để làm thịt khô trong máy khử nước của bạn:
- Lấy thịt ra khỏi nước ướp và thấm khô bằng khăn giấy.
- Đặt các dải thịt bò lên khay khử nước.
- Bật máy khử nước ở mức cao nhất.
- Để thịt khô cho đến khi khô, khoảng 4 giờ.
Thịt bò khô khi hút thuốc
Đối với món thịt bò khô khói, bạn cũng có thể làm trong lò hun khói. Để làm món thịt khô khi hút thuốc:
- Đặt lò hút thuốc ở nhiệt độ 175 độ F.
- Sử dụng bàn chải sắt để làm sạch giá đỡ của máy hút thuốc và xịt nó bằng bình xịt nấu ăn chống dính.
- Lấy thịt ra khỏi nước ướp và thấm khô bằng khăn giấy.
- Đặt các dải trực tiếp lên giá hút thuốc.
- Khói khi vỉ nướng đóng lại, kiểm tra thịt khoảng 30 phút một lần. Lấy thịt bò ra khi khô nhưng vẫn dẻo, 4 đến 5 tiếng.
Lưu trữ thịt khô của bạn
Cho dù bạn thực hiện các công thức khô ở trên hay bạn thử sức mình với thịt bò khô hữu cơ, nếu bạn bảo quản đúng cách, thịt khô của bạn sẽ giữ được đến ba tuần. Bảo quản trong hộp kín hoặc túi có khóa kéo và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể đông lạnh thịt khô, đậy kín, tối đa sáu tháng.
Làm món khô ngon
Tự làm công thức món khô ngon không hề khó. Làm nước xốt ngọt, chua và cay như những cách trên rồi sử dụng bất kỳ phương pháp nấu nào bạn có sẵn để tạo ra món ăn nhẹ lành mạnh và thú vị này.
