Thành phần
Công thức này mang lại một tá cuộn.
Thành phần bột
- 2 gói men khô hoạt tính
- 1/4 cốc nước ấm, 110 đến 115 độ F
- 1 (5-ounce) sữa cô đặc, lắc đều trước khi mở
- 2 thìa bột ca cao không đường
- 2 muỗng cà phê bột màu thực phẩm màu đỏ
- 1 thìa cà phê vani
- 1 cốc đường nâu nhạt, đóng gói nhẹ
- 1 quả trứng, đánh nhẹ
- 3 thìa bơ không muối, đun chảy
- 3 chén bột mì đa dụng, khoảng
- 1/2 muỗng cà phê muối
Thành phần làm nhân
- 1/2 cốc đường nâu nhạt
- 2 thìa bột ca cao không đường
- 2 thìa cà phê quế
- 2 thìa bơ, tan chảy
Thành phần kem phô mai
- 1 (8-ounce) phô mai kem gạch, nhiệt độ phòng
- 6 thìa bơ không muối, nhiệt độ phòng
- 1 cốc đường bột
- 1 thìa cà phê vani
Hướng dẫn
- Khuấy men vào nước ấm và để yên trong khoảng 5 phút.
- Trong một tô trộn lớn, trộn sữa, bột màu thực phẩm, ca cao, đường, vani, trứng và bơ tan chảy. Dùng máy trộn điện, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện. Đổ hỗn hợp men vào và đánh ở tốc độ thấp thêm 30 giây nữa cho hòa quyện.
- Thêm 1 cốc bột mì vào tô và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi gần như hòa quyện. Chuyển từ máy đánh trứng sang móc bột và tiếp tục thêm bột mì theo từng lượng 1/2 cốc ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột dính kéo ra khỏi thành bát. Bạn có thể sử dụng ít bột mì hơn hoặc nhiều hơn một chút nếu cần để đạt được độ đặc đó.
- Cho bột ra khay đã rắc bột mì và nhào cho đến khi mịn -- khoảng 10 lần. Tạo thành một quả bóng và đặt nó vào một cái bát đã bôi mỡ. Đậy bát bằng khăn sạch và ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Trong khi bột đang nở, trộn các nguyên liệu làm nhân đường nâu, ca cao và quế vào tô nhỏ. Luân phiên đập hỗn hợp bằng mặt sau của thìa và khuấy cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và có kết cấu như cát thô.
- Khi bột đã nở gấp đôi, hãy đấm bột xuống. Lật nó trở lại tấm bột mì và để yên trong khoảng 12 phút.
- Lăn bột thành hình chữ nhật 9 x 13 inch. Quét bơ tan chảy lên bề mặt bột và rắc phần nhân lên trên càng đều càng tốt.
- Bắt đầu từ đầu dài, cẩn thận lăn bột thành khúc gỗ.
- Cắt bột thành 12 phần bằng nhau để tạo thành từng cuộn riêng lẻ và dàn đều chúng trong chảo nướng 9 x 13 inch đã chuẩn bị sẵn. Đậy chảo bằng màng bọc thực phẩm và để các cuộn bánh phồng lên cho đến khi thể tích tăng gấp đôi.
- Khi các cuộn bánh đã nở xong, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Tháo màng bọc thực phẩm và nướng chúng trong khoảng 25 phút. Các cuộn bánh sẽ có cảm giác hơi chắc nhưng không cứng khi đã sẵn sàng lấy ra khỏi lò.
- Trong khi nướng bánh, cho tất cả nguyên liệu làm kem vào tô trộn nhỏ và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.
- Sau khi cuộn bánh được nướng xong, hãy để chúng nguội trong khoảng 10 đến 15 phút. Phết kem lên các cuộn bánh và dùng nóng.
