Siêu thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, giàu protein này là món ăn chủ yếu của nhiều người ăn chay. Cho dù được dùng làm lớp phủ trên món salad, món xào, món khai vị hay món chính, đậu phụ có thể là một lựa chọn linh hoạt và lành mạnh cho hầu hết mọi bữa ăn. Hãy thử nướng đậu phụ theo phương pháp đơn giản và thơm ngon để thưởng thức nguồn dinh dưỡng dồi dào này.
Chuẩn bị đậu phụ
Chỉ với một vài bước đơn giản, đậu phụ có thể là món thay thế thịt cho bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng.
- Đầu tiên, hãy thưởng thức đậu phụ thật cứng. Tránh dùng loại lụa có kết cấu quá mềm để nướng.
- Sau khi mở gói, xả hết chất lỏng dư thừa.
- Để thấm hết chất lỏng còn sót lại, ấn khối đậu phụ vào vài chiếc khăn giấy.
- Cắt đậu phụ đều thành từng miếng 1/2 inch.
- Bây giờ, bạn đã sẵn sàng ướp đậu phụ.
Cách ướp đậu phụ dễ dàng
Đậu phụ không chỉ dành cho người ăn chay. Những cách ướp này sẽ chứng minh rằng đậu phụ có thể là một món ăn bổ sung thơm ngon và tốt cho sức khỏe hoặc là món ăn trung tâm cho bất kỳ bữa ăn nào, cho dù bạn có phải là người ăn thịt hay không. Tất cả các công thức nấu ăn sau đây đều yêu cầu một gói đậu phụ cứng nặng 1 pound.
Nước sốt Tamari và mè
Công thức cơ bản này là điểm khởi đầu tuyệt vời cho những người mới làm quen với đậu phụ. Nhiều loại nước xốt đậu phụ sẽ yêu cầu tamari, một loại nước tương được làm tự nhiên, đậm đà hơn nhiều. Tamari có sẵn ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào trong khu vực thực phẩm châu Á.
Thành phần
- 3 muỗng canh nước tương ít natri hoặc tamari
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
Hướng dẫn
- Trong một bát riêng, trộn dầu mè và nước tương với nhau.
- Rưới nước xốt thật đều lên từng miếng đậu phụ, phủ cả hai mặt.
- Để đậu phụ ướp trong 10-15 phút.
- Đặt các lát đậu phụ đã ướp cạnh nhau trên chảo nông không dính hoặc khay bánh quy trong lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 350 độ F trong khoảng một giờ.
- Nếm đậu phụ với phần nước xốt còn lại cứ sau 15 phút cho đến khi hết hỗn hợp.
Đậu phụ đã sẵn sàng để thưởng thức sau khi sờ vào có cảm giác chắc chắn. Đậu phụ nướng càng lâu thì đậu sẽ càng cứng nên hãy điều chỉnh tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể trang trí bằng hẹ và hạt vừng để tăng thêm màu sắc và hương vị.
Nước sốt balsamic và đậu nành
Giấm balsamic tạo thêm độ đậm đà và đậm đà cho đậu phụ, trong khi gừng, tỏi và hạt tiêu tạo thêm hương vị ấm áp cho món ăn. Thưởng thức món này với cơm và rau, hoặc trộn đậu phụ vào món salad rau bina để có bữa ăn nhẹ nhàng hơn.
Thành phần
- 3 muỗng canh nước tương ít natri
- 3 thìa giấm balsamic
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê gừng xay
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
Hướng dẫn
- Kết hợp tất cả các nguyên liệu trên vào một tô lớn.
- Thêm đậu phụ vào, đảm bảo tất cả các miếng đều được phủ đều.
- Làm lạnh và ướp trong một giờ.
- Chuyển đậu hũ đã ướp sang khay nướng bánh chống dính hoặc khay nướng nông rồi cho vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 350 độ F.
- Nướng trong 10 phút, lật mặt rồi nướng thêm 15 phút. (Nướng lâu hơn tùy theo độ cứng mong muốn)
Ướp chanh tiêu
Vỏ chanh tạo nên độ sáng cho món nước xốt thơm ngon này. Dùng đậu phụ tiêu chanh với couscous hoặc quinoa cùng với rau.
Thành phần
- 5 thìa nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê giấm balsamic
- 1 muỗng canh nước tương tamari
- 1 thìa cà phê vỏ chanh
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh dầu ô liu
Hướng dẫn
- Đánh đều tất cả nguyên liệu làm nước xốt trong một tô lớn.
- Dùng thìa hoặc cọ phết nước xốt đều lên các lát đậu phụ lên cả hai mặt.
- Hãy ngồi ít nhất 30 phút.
- Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F trong ít nhất 30 phút; nướng lâu hơn tùy theo độ cứng mong muốn.
Đậu phụ Hickory nhanh
Hãy tận hưởng hương vị khói của hickory với đậu phụ của bạn. Không cần phải bật lò nướng để có món nướng nhanh và thơm ngon này.
Thành phần
- 1 cốc sốt mù tạt
- 1/4 cốc tamari hoặc nước tương ít natri
- 1 thìa cà phê hương khói hickory
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- tiêu tươi xay
Hướng dẫn
- Trộn tất cả nguyên liệu vào tô lớn.
- Ướp đậu phụ ít nhất 20 phút.
- Phun khay nướng bánh quy hoặc khay nướng nông bằng bình xịt không dính.
- Đặt đậu phụ đã ướp lên khay bánh quy thành một lớp, phủ tiêu tươi xay lên trên các lát.
- Nướng đậu phụ trong lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F trong khoảng 20 phút, lật các lát và phết phần nước xốt còn lại trong khi nướng.
Mẹo đậu phụ
Ưu tiên các loại đậu phụ hữu cơ để có kết quả tươi hơn, ngon hơn. Vì đậu phụ dễ dàng hấp thụ bất kỳ hương vị nào, nên hãy thử nghiệm các loại gia vị hoặc nước xốt yêu thích của bạn để có một bữa ăn không có thịt. Các loại cứng và siêu cứng có thể được sử dụng cho bánh mì sandwich, bánh burritos, tacos, súp, cà ri, ớt, v.v. Trước khi nấu, bạn cũng có thể muốn thử đông lạnh đậu phụ để có được kết cấu xốp và độ đặc hơn. Điều này giúp gia vị và nước xốt hòa quyện nhanh hơn nhiều, mang lại cho đậu phụ của bạn hương vị đậm đà hơn.