Khi chúng có sữa và trứng và phủ một lớp bơ nhỏ giọt lên trên, bánh kếp chắc chắn là không thuần chay. Nó không nhất thiết phải như vậy. Các đầu bếp thuần chay tháo vát và nấu ăn tại nhà trên khắp thế giới luôn quan tâm đến việc thử nghiệm các công thức nấu ăn truyền thống có nguyên liệu từ động vật và "thuần chay" chúng để tạo ra những phiên bản ngon hơn, tốt cho sức khỏe hơn. Bánh kếp cũng không ngoại lệ, và hóa ra chúng là một trong những món ăn dễ chế biến nhất.
Công thức làm bánh pancake chay cơ bản
Công thức dưới đây được phỏng theo Lauren Ulm, người sáng tạo blog Vegan Yum Yum, và làm được ít nhất một chục chiếc bánh kếp lớn. Đây là một sản phẩm tuyệt vời để sử dụng nếu bạn không thường xuyên ăn chay hoặc không thường xuyên dự trữ các sản phẩm thay thế trứng thương mại vì nó không yêu cầu bất kỳ loại nào.
Thành phần
- 1 1/2 c. sữa đậu nành vani
- 1/2 muỗng cà phê. giấm táo
- 1 c. bột mì đa dụng
- 1/2 c. bột kiều mạch
- 2 Dầu hạt cải T.
- 1 T. đường
- 1 muỗng cà phê. bột nở
- 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani
- 1/4 muỗng cà phê. muối
Quy trình
- Trong một cái bát nhỏ, đánh sữa đậu nành với giấm táo. Đặt sang một bên.
- Trong một tô lớn, trộn bột mì đa dụng, bột kiều mạch, đường, bột nở và muối (tất cả nguyên liệu khô).
- Thêm dầu và chiết xuất vani vào sữa đậu nành và giấm. Đánh đều cho đến khi hòa quyện, sau đó thêm hỗn hợp ướt vào bát nguyên liệu khô. Khuấy bột bánh pancake cho đến khi vừa hòa quyện, nhưng đừng trộn quá kỹ.
- Để có hương vị thơm ngon nhất, hãy để bột ở nhiệt độ phòng tối đa 20 phút hoặc để trong tủ lạnh qua đêm. Nếu bột đặc lại, hãy thêm một lượng nhỏ nước vào trước khi làm bánh kếp.
- Làm ấm vỉ nướng hoặc chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Quét chảo bằng dầu hoặc bơ thực vật thay thế, chẳng hạn như Earth Balance.
- Múc bột lên vỉ nướng, làm bánh kếp theo hình dạng và kích thước bạn muốn.
- Để mỗi chiếc bánh pancake nấu trong vài phút hoặc cho đến khi các mặt bắt đầu cứng lại và hình thành bong bóng trên mặt bột. Khi bạn thấy những dấu hiệu đó, hãy lật bánh kếp và nấu mặt đối diện thêm vài phút nữa.
- Phục vụ bánh kếp khi còn ấm, với phết "bơ" thuần chay và xi-rô phong nguyên chất, đường bột và trái cây tươi, phô mai kem thuần chay hoặc kem đánh bông thuần chay.
Công thức bánh pancake thuần chay nguyên hạt
Đây là một phiên bản thuần chay khác của tác phẩm cổ điển này! Sử dụng bột mì nguyên hạt làm bánh ngọt giúp cải thiện hàm lượng dinh dưỡng.
Thành phần:
- 1 cốc bột mì nguyên hạt làm bánh ngọt
- 1/2 thìa cà phê baking soda
- Hai thìa cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 2 thìa đường hoặc mật cây thùa
- 1 cốc sữa hạnh nhân (hoặc sữa đậu nành)
- 1 1/2 thìa dầu thực vật
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Phương pháp:
- Trộn bột mì, baking soda, bột nở và muối vào tô. Trộn đều bằng thìa gỗ.
- Thêm nguyên liệu ướt và trộn cho đến khi có kết cấu sệt. Một số cục trong bột cũng không sao.
- Thêm dầu vào chảo và đun nóng trên lửa vừa cao.
- Thêm khoảng hai thìa bột vào chảo cho mỗi chiếc bánh.
- Đun nóng cho đến khi bong bóng xuất hiện rồi lật.
- Nấu cho đến khi có màu nâu nhưng không bị cháy.
- Tưới dầu vào chảo giữa mỗi chiếc bánh để tránh bị dính.
- Dùng kèm bơ thực vật thuần chay và xi-rô cây thích.
Tiện ích bổ sung
Bánh kếp thuần chay là phương tiện tuyệt vời để trưng bày trái cây tươi theo mùa.
Những chiếc bánh kếp ở trên vẫn ngon như vốn có, nhưng thật khó để cưỡng lại việc thêm một hoặc hai lần hoàn thiện khi có rất nhiều món ăn thuần chay thơm ngon có thể làm tăng hương vị. Bạn có thể trộn trực tiếp các thành phần bổ sung mà bạn chọn vào bột bánh kếp trước khi múc từng phần để đặt vào chảo, nhưng thường sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chỉ cần cho các thành phần bổ sung vào mặt sống của bánh kếp trước khi lật chúng vào chảo. Bằng cách đó, bạn có thể đảm bảo rằng mọi thứ bạn đang sử dụng sẽ được phân bổ đều và bạn có thể để nguyên một số bánh kếp nếu muốn. Hãy thử ném một vài thứ sau đây vào bất kỳ chiếc bánh pancake nóng hổi nào:
- Quả việt quất tươi
- Dâu tây hoặc đào cắt lát
- Quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi nghiền nát
- Chuối thái lát
- Sô cô la chip hoặc sô cô la miếng
- Dừa nạo, ngọt
- Giọt bơ hạt
- Vỏ cam quýt
- Một lượng nhỏ nhân đậu vani tươi
Cũng giống như bánh kếp truyền thống, bánh nóng thuần chay ngon nhất khi chúng còn tươi và ấm, nhưng bạn có thể giữ chúng ấm cúng và vui vẻ trong lò nướng nóng lên đến vài giờ hoặc quấn chặt và bảo quản trong tủ lạnh. tủ lạnh lên đến một tuần.
