Câu trả lời dễ dàng cho câu hỏi "Người Pháp ăn gì? "là họ ăn hầu hết mọi thứ. Ở Pháp, giống như hầu hết các nước phát triển, có những người thích ăn thịt và ăn chay, có người thích mặn và có những người thích ngọt. Tuy nhiên, các khía cạnh xung quanh ẩm thực ở Pháp khiến đất nước này trở nên khác biệt so với các quốc gia khác.
Lịch sử ẩm thực ở Pháp
Ẩm thực là một phần rất quan trọng trong cuộc sống ở Pháp, điều này khiến nó cũng là một phần rất quan trọng trong văn hóa Pháp. Trong khi người Anh nổi tiếng với trà chiều và người Mỹ nổi tiếng với những bữa tiệc buffet không đáy thì người Pháp lại ưa chuộng những bữa ăn kéo dài, kéo dài với nhiều món. Văn hóa ẩm thực này không thể thiếu trong sự năng động của cuộc sống hàng ngày ở Pháp.
Lối sống nhịp độ nhanh của thế kỷ 21 đã mang lại những thay đổi cho nước Pháp. Ví dụ, các siêu thị khổng lồ giống như các chuỗi lớn của Mỹ đã tìm đường đến Pháp trong 20 năm qua. Trong khi Pháp từng là hình ảnh thu nhỏ của việc mua sắm tại nhiều điểm dừng (bánh mì tại cửa hàng bánh mì, thịt tại cửa hàng bánh mì, pho mát tại cửa hàng bán đồ ăn nhanh và rau quả từ chợ ngoài trời), ngày càng có nhiều người mua sắm ở Pháp lên kế hoạch cho bữa ăn của mình bằng cách ghé thăm các siêu thị hypermarchés mỗi năm. tuần.
Bất chấp xu hướng này, việc người Pháp mua những mặt hàng quan trọng nhất (bánh mì và bánh ngọt) từ các cửa hàng độc lập vẫn rất phổ biến. Trong khi thịt hàng ngày thường được mua ở siêu thị, nhiều gia đình vẫn đến cửa hàng thịt để đặt trước phần thịt chọn lọc cho những dịp đặc biệt. Tương tự như vậy, nhiều công dân Pháp đi bộ đến tiệm bánh mỗi sáng để mua một chiếc bánh mì baguette mới nướng hoặc bánh mì tròn pain de campagne cho bàn ăn sáng.
Người Pháp ăn gì
Trong khi bữa ăn ở Pháp có xu hướng kéo dài thì bữa sáng có thể diễn ra khá nhanh chóng. Trong khi bữa tối và bữa trưa có thể giống như những bữa ăn dài với quá nhiều đồ ăn, bữa sáng có vẻ đặc biệt bị hạn chế theo tiêu chuẩn của Mỹ.
Bữa sáng kiểu Pháp
Người Pháp có thể với lấy bình cà phê trước đĩa ăn sáng. Mặc dù loại cà phê mặc định ở Pháp là cà phê espresso đậm đặc (nếu bạn yêu cầu cà phê un café trong nhà hàng, bạn sẽ nhận được cà phê espresso), nhưng việc yêu cầu cà phê au lait vào bữa sáng là điều thường thấy. Loại cà phê này được phục vụ trong một chiếc bát hoặc cốc tròn, lớn và được thêm nhiều sữa ấm vào. Các lựa chọn ít phổ biến hơn là trà hoặc sô cô la nóng. Một số lựa chọn thay thế bữa sáng kiểu Pháp điển hình đi kèm với tách cà phê đầu tiên đó là:
-
Bánh mì bơ Một miếng bánh mì baguette với bơ hoặc mứt thường là đủ cho bữa sáng kiểu Pháp.
- Tartines, một loại bánh mì nướng với mứt, được yêu thích vì sự đơn giản và hương vị ngọt ngào rất hợp với cà phê.
- Bánh sừng bò mềm, ấm là món ăn sáng phổ biến thường được dành cho cuối tuần, mặc dù ngày nay ít hơn. Khi ở Pháp, đừng nghĩ đến việc ăn một món mà không hâm nóng.
- Pain au sôcôla là một loại bánh ngọt buổi sáng thơm ngon, sang trọng. Vào cuối tuần, biến thể nhân sô cô la hình chữ nhật trên bánh sừng bò luôn là món ăn vặt dành cho trẻ em.
- Đôi khi, bánh mì/bánh mì nướng/bánh sừng bò đi kèm với một chút trái cây tươi hoặc sữa chua nguyên chất.
Bữa trưa kiểu Pháp
Bạn sẽ tìm thấy những câu trả lời đa dạng nhất về những gì người Pháp ăn thông qua các lựa chọn có sẵn vào giờ ăn trưa ở Pháp. Một số người Pháp bỏ việc trong hai giờ để thưởng thức một bữa ăn thịnh soạn kèm rượu vang. Ở các trung tâm đô thị, nhân viên văn phòng có thể lấy một chiếc bánh sandwich từ người bán hàng rong hoặc từ tủ trưng bày đồ ăn mang về trong quán cà phê.
Bữa trưa tại nhà hàng:Với tùy chọn này, mọi chuyện đều ổn. Một bữa ăn ba hoặc bốn món có thể bao gồm món khai vị (salad, súp hoặc pa tê), thịt hoặc cá đi kèm với một loại khoai tây và một loại rau ấm, sau đó là món tráng miệng và đôi khi là một đĩa pho mát. Bữa trưa này thường được phục vụ cùng với rượu vang. Tất nhiên, cũng có những nhà hàng phục vụ bữa trưa nhẹ nhàng với các món phổ biến trong thực đơn.
- Hàu còn nửa vỏ trên băng được trưng bày trước toàn bộ người qua đường. Sản phẩm của vùng biển dọc theo bờ biển rộng lớn, chất lượng hàu rất quan trọng. Spéciale de Claire có chất lượng tốt hơn Fine de Claire và Spéciale Pousse en Claire là tốt nhất.
-
Salad Niçoise Salade Niçoise xuất hiện trên nhiều menu quán cà phê. Được đặt tên theo thành phố nổi tiếng ở Riviera của Pháp, cá ngừ và trứng luộc chín là nguồn protein trong món ăn này, ngoài ra còn có khoai tây luộc, cà chua, ô liu Niçoise, nụ bạch hoa, đậu xanh và đôi khi là cá cơm.
- Soupe à l'Oignon Gratinée không bao giờ ngon hơn ở Pháp, nơi nó là một bữa ăn. Thơm và được chế biến đến mức hoàn hảo với hành tây caramen và lớp vỏ giòn của phô mai gruyère (Thụy Sĩ) nướng, súp hành tây kiểu Pháp thực sự là một món ăn cổ điển.
- Charcuterie là tuyển chọn các loại xúc xích thủ công, thịt bò xông khói, giăm bông khô và pa tê. Mong đợi mù tạt Dijon xay bằng đá, ngô và hành tây ngâm nhỏ đi kèm, cùng với bánh mì baguette và pho mát. Thêm một chai rượu vang đỏ và voilà, bạn sẽ có một chuyến dã ngoại kiểu Pháp cùng nhau trên ghế đá công viên.
- Các nhà hàng bánh crêpe đặc sản và người bán hàng rong cung cấp cả loại mặn và ngọt như bữa ăn chính hoặc món tráng miệng.
- Croque Monsieur là họ hàng không xa của món bánh mì kẹp phô mai nướng của Mỹ. Đó là một chiếc bánh sandwich mặt hở gồm giăm bông nướng và pho mát phủ sốt béchamel mịn như nhung. Biến thể của nó là Croque Madame, có thêm một quả trứng chiên ở trên.
- Đừng quên khoai tây chiên!
Ăn trưa tại nhà: Một số người Pháp vẫn về nhà vào giờ ăn trưa, và nhiều người trong số này ăn một bữa ăn ấm áp, thường không cầu kỳ như bữa ăn ở nhà hàng nhiều món. Tục lệ này phổ biến hơn ở nông thôn, đặc biệt là trong các công việc ngoài trời, nơi việc trốn tránh ánh nắng giữa trưa mang lại sự nghỉ ngơi rất cần thiết.
Bữa trưa đường phố: Khi lịch làm việc dày đặc hơn và thời gian đi lại cũng dài hơn, đặc biệt là ở các trung tâm đô thị, ngày càng nhiều người Pháp mua bánh sandwich trên đường phố hoặc trong ga xe lửa vào giờ ăn trưa. Bánh mì sandwich phổ biến được làm trên bánh mì baguette, với các lựa chọn truyền thống nhất là phô mai hoặc giăm bông và phô mai. Bạn cũng có thể tìm thấy trứng luộc, cá ngừ và xúc xích Ý.
Bữa tối kiểu Pháp
Bữa tối ở Pháp thay đổi tùy theo ngày trong tuần, mùa trong năm và bữa trưa thịnh soạn như thế nào. Những cặp đôi về nhà ăn bữa trưa thịnh soạn thường có bữa tối đơn giản hơn trong khi những cặp đôi ăn bánh sandwich vào giờ ăn trưa có thể ăn bữa tối thịnh soạn hơn.
Vì nước Pháp đủ rộng lớn để bao gồm một số vùng khí hậu và địa hình rất khác nhau nên bữa ăn chính cũng khác nhau từ Bắc vào Nam và từ Địa Trung Hải đến dãy Alps. Đối với bữa tối Chủ nhật với đại gia đình và trong những dịp đặc biệt, bữa tối sẽ dài hơn, có nhiều món hơn (đặc biệt là đĩa pho mát) và bàn ăn được bày biện với khăn trải giường, dao kéo, khăn ăn và đĩa chất lượng cao. Có người thông báo "à table "khi bữa tối đã sẵn sàng và mọi người tiến về chỗ ngồi của mình.
Nếu bạn không phải là người thích ăn bít tết hoặc cá, hãy thử món này ở Pháp và có thể bạn sẽ thay đổi quyết định. Những loại nước sốt hấp dẫn được chế biến một cách chuyên nghiệp không bao giờ xa tầm tay.
- Đối với món bít tết au frites trong quán rượu nổi tiếng, món entrecôte nạc (ribeye) được nướng hoặc áp chảo, áp chảo trong vài phút mỗi mặt và dùng ngay với một ít bơ thơm Roquefort hoặc béarnaise để tan chảy phía trên miếng thịt. Bắt buộc phải có một núi khoai tây chiên giòn cùng với món salad xanh đơn giản.
- Cá tươi mua ở chợ trong ngày, nướng nhẹ và ăn kèm với khoai tây và salad cũng là một lựa chọn phổ biến khác.
- Hến Normandy hấp có thể dùng kèm với hẹ tây và húng tây trong nước sốt rượu vang trắng để chấm các lát bánh mì nướng.
-
xúp cá Bouillabaisse, có nguồn gốc từ Marseilles trên Biển Địa Trung Hải, là món súp cá cổ điển của Pháp, bản thân nó là một bữa ăn.
- Blanquette de veau, món thịt bê hầm kem gồm thịt trắng và nước sốt trắng, là bữa ăn ngon được nấu tại nhà và là một trong những món ăn được tìm thấy rộng rãi nhất ở Pháp. Nó có thể thay đổi khi sử dụng thịt cừu.
- Gà hầm chậm, rượu vang Burgundy, nấm, hành tây và mỡ lợn xông khói được kết hợp để tạo nên coq au vin tuyệt vời, một món ăn lâu đời của Pháp.
- Boeuf Bourguignon, một món ăn tương tự với coq au vin, cũng đến từ Burgundy và về cơ bản sử dụng phương pháp tương tự với những miếng thịt bò thay vì thịt gà.
- Cassoulet là một bữa ăn một nồi thịnh soạn có nguồn gốc từ miền Tây Nam nước Pháp. Món thịt hầm đậm đà, ninh chậm là công thức chế biến từ thịt (xúc xích lợn, thịt lợn, ngỗng hoặc vịt) và đậu trắng.
Thưởng thức ẩm thực Pháp thơm ngon
Mặc dù không có chế độ ăn kiêng cụ thể hàng ngày của người Pháp, nhưng có rất nhiều món ăn đặc trưng trong các ngôi nhà và nhà hàng ở Pháp. Cà phê và rượu vang cũng có mối liên hệ chặt chẽ với văn hóa ẩm thực. Du khách đến Pháp sẽ đánh giá cao những món ăn ngon cũng như những nguyên liệu tươi ngon, đơn giản.
