Nướng là một cách nấu cá hồi cực kỳ lành mạnh. Việc bổ sung thêm chất béo vào cá bằng cách sử dụng một ít dầu ô liu nguyên chất hoặc một ít bơ là một lựa chọn, nhưng điều đó không cần thiết để món ăn thành công. Cá hồi nướng chín nhanh, đều và có hương vị đơn giản, thơm ngon.
Thời gian cho cá hồi vào lò
Trung bình mất từ 6 đến 12 phút để nướng một miếng cá hồi, nhưng thời gian này sẽ thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng phi lê hoặc bít tết. Phần cá hồi lớn hơn, dày hơn (8 đến 10 ounce) sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn so với phần nhỏ hơn (6 ounce). Một nguyên tắc nhỏ là một miếng phi lê sẽ mất khoảng 6 đến 8 phút để nấu trên mỗi inch độ dày. FDA khuyến nghị nên nấu tất cả cá ở nhiệt độ bên trong là 145 độ F.
Cách nướng cá hồi của bạn
- Đo phi lê cá hồi ở điểm dày nhất của chúng. Với mỗi miếng cá hồi dày 1/2 inch, hãy đặt cá cách gà thịt 2 inch. Vì vậy, đối với miếng phi lê dày 1 inch, hãy đặt giá đỡ cách nguồn nhiệt 4 inch.
- Trước khi làm nóng lò trước, hãy đặt giá đỡ một khoảng thích hợp bên dưới lò nướng ở phía trên lò (ở một số lò nướng gas, lò nướng nằm trong ngăn kéo bên dưới lò nướng chính).
- Đặt cá, mặt da úp xuống và mặt màu hồng tròn lên trên, trên giấy bạc đã phết một ít dầu mỡ để dễ làm sạch. Nếu đặt cá trực tiếp lên chảo, hãy chắc chắn rằng cá đã được bôi dầu hoặc xịt chất chống dính.
- Rưới dầu ô liu lên cá và chà xát bằng hai ngón tay. Rắc các loại thảo mộc (như thì là, húng tây hoặc ngải giấm) và một ít muối và tiêu để tạo hương vị.
- Cho cá vào lò nướng.
- Nướng theo độ dày của cá như đã nêu ở trên - khoảng 6 phút cho mỗi inch độ dày - và kiểm tra độ chín của cá tại thời điểm này.
Kiểm tra độ chín
Kiểm tra nhiệt độ bên trong của phi lê cá hồi bằng nhiệt kế kỹ thuật số. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra cá hồi bằng mắt, nhưng phải dùng nĩa đâm vào miếng phi lê và kéo chúng ra để kiểm tra kết cấu của cá. Nó sẽ bong tróc nếu nó được thực hiện. Nếu ngoại hình không quan trọng thì đây là một lựa chọn hoàn toàn có thể chấp nhận được. Nếu cá hồi muốn đẹp thì hãy dùng nhiệt kế.
Bắt đầu kiểm tra nhiệt độ của cá hồi 4 đến 5 phút trước khi dự định hoàn thành, tùy theo kích cỡ của nó. Ví dụ: bắt đầu kiểm tra miếng phi lê dày 1 inch sau khoảng 4 phút hoặc miếng phi lê dày 1/2 inch sau khoảng 2 phút. Cá sẽ chín khi màu hồng chuyển từ trong mờ sang đục với một chút màu nâu vàng dọc theo phần trên nơi phần thịt đã caramen hóa. Lấy cá ra khỏi lò và để yên trong 3 đến 4 phút.
Tránh nấu quá chín
Cá nấu quá chín - ngay cả những loại cá béo như cá hồi - trở nên khô và cực kỳ khó chịu. Thêm chất béo hoặc độ ẩm bằng cách rưới một ít dầu ô liu hoặc đặt những lát chanh lên trên cá hồi có thể giúp phần nào giữ cho cá không bị khô, nhưng vẫn cần phải quan sát kỹ cá hồi để cá không bị chín quá.
Khỏe mạnh và dễ dàng
Cá hồi là nguồn giàu axit béo chuỗi dài được gọi là omega-3 cũng như vitamin B, protein và chất chống oxy hóa. Các nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ cá hồi thường xuyên với việc giảm bệnh tim. Có thể thêm mù tạt, các loại thảo mộc (tốt nhất là tươi) hoặc thậm chí là mật ong để tăng thêm hương vị, nhưng không cần thiết. Đôi khi, sự chuẩn bị đơn giản nhất lại là tốt nhất.
