Một miếng cá hồi nướng hoàn hảo là một điều tuyệt vời. Nhưng đến đó có thể khó khăn. Nói chung, miếng cá hồi bạn nấu càng lớn thì thời gian nấu càng lâu và ngược lại. Nhưng điều đó thực sự có nghĩa là gì?
Thời gian nấu cá hồi
Lượng thời gian cần thiết để nấu cá hồi phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Hãy sử dụng những mẹo này để tìm thời điểm thích hợp cho món cá hồi của bạn.
- Đối với phi lê không xương, không da hoặc còn da, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 400 F. Nướng phi lê dày 2 inch trong 18 đến 20 phút hoặc cho đến khi đạt được nhiệt độ bên trong mong muốn. Miếng phi lê dày 1 inch sẽ được thực hiện trong vòng 10 đến 12 phút hoặc khi đạt đến nhiệt độ bên trong.
- Bít tết cá hồi có xương nên được nướng không đậy nắp ở nhiệt độ 400 F trong 10 phút cho mỗi inch độ dày hoặc cho đến khi đạt đến nhiệt độ thích hợp.
- Nướng cá hồi trong gói kín, dù là giấy da, giấy bạc hay đĩa đậy kín, ở nhiệt độ 350 F. Cá sẽ chín nhanh hơn một chút vì vậy hãy bắt đầu kiểm tra nhiệt độ sau 10 phút và đậy nắp cá lại cho đến khi chín đạt được nhiệt độ thích hợp.
Kiểm tra cá hồi thường xuyên. Bắt đầu kiểm tra sau khoảng 10 phút và tiếp tục kiểm tra cho đến khi thịt cá chỉ còn màu hồng đục và đạt đến nhiệt độ bên trong mà bạn mong muốn. Lấy cá hồi ra khỏi lò ngay khi thịt trở nên đục. Phục vụ ngay lập tức.
Nhiệt độ đạt tới
Nhiệt độ bên trong của bất kỳ dạng cá hồi nướng nào, khi đo bằng nhiệt kế đọc tức thì, phải đăng ký 145 F theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ.
Nhưng cá hồi hầu như không có collagen và khô ở nhiệt độ này. Nhiều chủ nhà hàng, chuyên gia thực phẩm và nhà sản xuất nhiệt kế khuyên bạn nên nấu ở nhiệt độ 125 F.
Cách tiếp cận ở tầng giữa là nấu cá ở nhiệt độ bên trong là 130 F. Sau 5 phút để yên bằng lá lều, nấu tiếp sẽ đưa cá lên đến 135 F.
Chỉ làm theo hai quy trình sau nếu nguồn cá hồi của bạn có phả hệ hoàn hảo.
Tránh nấu quá chín
Dù bạn làm gì với một miếng cá hồi xinh xắn, đừng nấu quá chín. Bạn sẽ có một miếng cá cực kỳ khô và khó chịu.
Một trong những cách tạo cho mình một khoảng trống nhỏ để ít xảy ra hiện tượng nấu quá chín là thêm một chút độ ẩm vào chảo dưới dạng rượu vang trắng, nước cốt chanh hoặc dầu ô liu. Nhớ cho thêm chút muối để tạo hương vị.
Một cách khác để tạo một chút độ ẩm có thể giúp tránh làm cá bị khô nếu nấu quá chín là ướp cá hồi trước khi nấu. Cá hấp thụ nước xốt rất nhanh. Bơi 15 phút là món ăn đã sẵn sàng.
Nhiệt độ lò
Một yếu tố khác quyết định thời gian nướng cá hồi là nhiệt độ lò. Thông thường, các công thức nướng cá hồi yêu cầu nhiệt độ lò từ 350 F đến 400 F. Cá hồi phải luôn được cho vào lò đã làm nóng trước. Nấu trong lò chưa được làm nóng trước có thể làm cá bị khô.
Cá hồi là bạn của bạn
Cá hồi không chỉ là một loại cá ngon, bởi vì nó là một loại cá béo, nó còn chứa nhiều omega-3, có chỉ số đường huyết thấp, ít calo, có đặc tính chống ung thư và rất nhiều vitamin. Vì vậy hãy đối xử đúng cách với cá hồi và nó sẽ là bạn của bạn suốt đời.
