Cho dù bạn muốn một bữa trưa nhanh chóng, mang đi, bữa trưa nhẹ hay món gì đó liên quan hơn, có rất nhiều bữa ăn thuần chay mà bạn có thể thưởng thức. Với một số công thức nấu ăn phù hợp, bạn sẽ có nhiều bữa trưa đa dạng để bạn cảm thấy vui vẻ.
Rau, Xà lách và Cà chua (VLT)
Một chiếc bánh sandwich ngon sẽ tạo nên một bữa trưa hoàn hảo. Hãy thử món VLT ngon tuyệt này, ăn một miếng trái cây và kết thúc bằng một miếng ngọt ngào, chẳng hạn như bánh quy thuần chay.
Thành phần
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 2 lát cà tím 1/4 inch
- 1/2 nấm portobello, cắt thành lát 1/4 inch
- 1/2 quả bí xanh nhỏ, cắt thành lát 1/4 inch
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 2 lát bánh mì nguyên hạt
- 1/4 quả bơ, nghiền
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh mới vắt
- 2 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 3 lá xà lách
- 2 lát thịt bò bít tết cà chua
Hướng dẫn
- Trong chảo không dính lớn, đun nóng hai thìa dầu ô liu trên lửa vừa cao cho đến khi nó sủi bọt.
- Thêm các lát cà tím vào và nấu, thỉnh thoảng quay cho đến khi chín vàng, khoảng năm phút.
- Đặt cà tím sang một bên. Thêm hai thìa dầu ô liu còn lại vào chảo.
- Thêm nấm và bí xanh. Nêm muối. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi rau có màu nâu, khoảng năm phút.
- Nướng bánh mì của bạn.
- Trong một cái bát nhỏ, nghiền quả bơ với nước cốt chanh. Trải lên một lát bánh mì nướng.
- Trải mù tạt Dijon lên lát bánh mì nướng còn lại.
- Đặt rau đã nấu chín lên một trong các lát bánh mì nướng, sau đó thêm cà chua và rau diếp. Đặt miếng bánh mì nướng thứ hai lên trên.
Nachos thuần chay
Được đóng góp bởi Elise Deming, RDNChuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký
Những món nachos này sẽ khiến bạn hài lòng cho đến lúc nghĩ về bữa tối. Công thức này mang lại bốn đến sáu phần ăn.
Thành phần
- 2 củ khoai lang, rửa sạch và cắt thành hình bầu dục 1/2 inch
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 Đậu đen lon 15-oz, để ráo nước và rửa sạch
- 1/2 củ hành vàng, thái thành từng lát mỏng
- 1 quả cà chua, thái hạt lựu
- 1 quả bơ
- 1/4 chén hành lá, thái lát
- 1 muỗng canh men dinh dưỡng
- 1/4 chén ngò cắt nhỏ
- 1/2 thìa bột tỏi
- Một nhúm muối
- 1 muỗng canh kem chua không chứa sữa
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F. Lót giấy nến vào khay nướng.
- Cho các lát khoai lang vào 1 thìa dầu ô liu và muối. Trải lên khay nướng và nướng trong 30 phút hoặc cho đến khi giòn.
- Trong khi nướng các lát khoai lang, hãy làm nóng chảo xào ở mức cao vừa. Thêm vào 1 muỗng canh dầu ô liu. Sau khi sủi bọt nhẹ, thêm hành vào và nấu cho đến khi mềm và trong suốt, thỉnh thoảng khuấy.
- Trong chảo xào, cho đậu đen, bột tỏi và muối vào xào. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Lấy khoai tây ra khỏi lò và bày ra đĩa. Phủ đậu, cà chua, bơ, hành lá, ngò, men dinh dưỡng và một ít kem chua lên trên.
Toppings bổ sung
Để bổ sung thêm protein cho món nachos thuần chay thơm ngon này, hãy cân nhắc thêm đậu phụ, đậu pinto hoặc mì căn nấu chín. Các lựa chọn phủ khác bao gồm ớt jalapenos, ớt, hành đỏ, salsa, ô liu, củ cải hoặc sốt queso làm từ hạt điều.
Bữa trưa thuần chay khác
Hãy thử những món ăn thuần chay khác để có bữa trưa ngon miệng.
Salads
Salad luôn phù hợp cho bữa trưa nhẹ. Nếu bạn đang di chuyển, hãy để riêng nước sốt và salad và thêm nước sốt vào món salad ngay trước khi dùng.
- Bạn có thể làm trước món salad mì ống thuần chay và mang đi ăn trưa khi đang di chuyển.
- Thưởng thức một món salad lớn gồm các loại rau bạn yêu thích và phủ lên trên là nước sốt salad thuần chay.
Sandwiches
- Làm món thịt xông khói thuần chay-rau diếp và cà chua (BLT) với một ít thịt xông khói thuần chay tự làm.
- Nếu bạn yêu thích bơ hạt, hãy thử bánh sandwich làm từ bơ hạt và mứt tự làm.
- Thêm món hummus tự làm và rau vào túi bánh pita để có bữa trưa ngon miệng.
Súp
Súp rất phù hợp cho bữa trưa vì dễ dàng hâm nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng.
-
Canh ngô Nếu bạn có chút thời gian để nấu ăn vào cuối tuần, hãy thưởng thức món súp hành tây thuần chay kiểu Pháp này.
- Điều tuyệt vời của súp rau (cùng với hương vị thơm ngon của chúng) là bạn có thể làm những mẻ lớn, đông lạnh thành từng phần riêng lẻ và lấy một món ra khỏi tủ đông mỗi khi bạn cần một bữa ăn nhanh.
- Thay sữa gầy bằng sữa không đường và nước luộc gà bằng nước luộc rau, và công thức nấu cháo ngô này sẽ tạo nên một bữa trưa tuyệt vời.
Công thức bữa trưa khác
Cho dù bạn muốn một bữa trưa nhanh chóng, bạn có thể chuẩn bị vào phút cuối hay một bữa trưa phức tạp hơn cần chút thời gian nấu nướng, đây đều là những lựa chọn tuyệt vời.
- Bọc rau diếp thuần chay tạo nên một bữa trưa ngon miệng và thỏa mãn.
- Sinh tố dâu cũng là một bữa trưa nhanh chóng và ngon miệng.
- Phô mai mac 'n thuần chay là một bữa trưa ngon miệng mà bạn có thể hâm nóng lại.
- Bánh quiche thuần chay hoặc bánh quiche rau chân vịt thuần chay là món ăn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa nửa buổi.
- risotto thuần chay là một bữa trưa ngon miệng và bạn có thể làm trước và hâm nóng lại.
- Sushi thuần chay tạo nên một bữa trưa nhẹ nhàng dễ thương.
Bên
Có một vài công thức nấu các món ăn kèm sẽ giúp bạn tăng thêm sự đa dạng cho bữa trưa của mình.
- Để có một món ăn kèm tuyệt vời, hãy phục vụ bánh sandwich của bạn với xà lách trộn chay.
- Ăn kèm một bát súp là bánh muffin thuần chay.
- Làm món khoai lang chiên này làm món phụ cho bánh sandwich.
Món tráng miệng
Thật tuyệt khi kết thúc bữa trưa của mình bằng thứ gì đó ngọt ngào.
- Kết thúc bữa trưa của bạn với bánh quy bột yến mạch thuần chay.
- Thưởng thức một lát bánh phô mai chanh.
Bữa trưa, phong cách thuần chay
Không có giới hạn về bữa trưa mà bạn có thể thưởng thức. Cho dù bạn đang ăn thức ăn thừa từ bữa tối hôm qua hay thưởng thức bánh sandwich, hãy có một bữa trưa bổ dưỡng để giúp bạn tràn đầy năng lượng suốt cả ngày.
