Có rất nhiều lựa chọn khi chọn gà tây đến mức người ta có thể dễ dàng bối rối. Bạn muốn mua gà tây đông lạnh hay tươi? Tom hay gà mái tốt hơn cho bữa tối? Bạn sẽ nhồi gà tây hay nấu nước sốt riêng? Những câu hỏi này có thể khiến bạn bối rối khi phải đối mặt với nhiệm vụ nấu bữa tối cho ngày lễ của bạn.
Thổ Nhĩ Kỳ tươi hay đông lạnh?
Khi được lựa chọn giữa gà tây tươi và đông lạnh, hãy chọn con gà tươi. Lý do rất đơn giản: gà tây cần ủ ít nhất ba ngày ở nhiệt độ từ 35 đến 38 độ để thịt mềm. Gà tây được bán đông lạnh không có cơ hội để già theo cách này nên chúng khô và gần như không có hương vị khi nấu chín.
Sử dụng nước muối
Nếu đông lạnh là lựa chọn duy nhất của bạn, để chống lại tình trạng khô của gà tây đông lạnh, hãy sử dụng nước muối. Nước muối bổ sung chất lỏng, muối và gia vị cho gà tây của bạn. Để ngâm gà tây đông lạnh, trước tiên bạn cần rã đông nó.
Mẹo rã đông
Cách tốt nhất để rã đông gà tây là đặt nó vào tủ lạnh trong hộp đựng, giống như chảo rang, cho đến khi rã đông hoàn toàn. Bạn nên để gà tây trong màng bọc thực phẩm. Sẽ mất 24 giờ cho mỗi 5 pound gà tây. Điều này có nghĩa là một con gà tây nặng 20-25 pound sẽ cần rã đông trong 5 ngày. Sau khi gà tây đã rã đông hoàn toàn, trộn nước muối với nhau và để gà tây ngâm trong đó ít nhất 6 giờ.
Liên quan: Tiết kiệm thời gian. Khám phá cách nấu gà tây qua đêm trong khi bạn ngủ!
Tom hoặc Hen
Nếu bạn mua gà tây trực tiếp từ người nông dân, đôi khi bạn có thể lựa chọn giới tính. Gà tây Tom là loài chim lớn hơn gà tây mái. Điều này là do tom có cấu trúc xương lớn hơn và điều này có nghĩa là bất kỳ tom nào nặng dưới 21 pound sẽ chủ yếu là xương. Do cấu tạo cơ thể của gà tây tom, chúng có nhiều thịt sẫm màu hơn màu trắng. Trừ khi bạn đang cho một nhóm lớn những người thích thịt sẫm màu, nếu không thì tom có thể không phải là lựa chọn phù hợp.
Mặt khác, nếu bạn đang tìm một con gà tây mềm và ngon ngọt hơn, bạn sẽ muốn tìm một con gà mái. Vì gà mái cung cấp nhiều thịt hơn với trọng lượng thấp hơn nên một con gà mái nặng 16 pound sẽ dễ dàng nuôi được 12 người. Ngoài ra, hãy nhớ rằng nhiều người thích thịt gà tây trắng và gà mái sẽ có nhiều thịt ức hơn.
Cách nấu món gà tây hoàn hảo
Có một số cách khác nhau để nấu gà tây. Nướng, quay và chiên ngập dầu đang trở nên phổ biến nhưng dường như rang là hiệu quả nhất. Những gì rang mang lại là lớp da có màu nâu đậm và giòn, mùi thơm tuyệt vời lan tỏa khắp nhà và có thời gian rảnh để chuẩn bị các món ăn kèm và nước sốt.
Liên quan: Không có chỗ cho lò nướng? Không có gì! Tìm hiểu cách nấu gà tây trong lò quay.
12 Bước Cơ Bản
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ.
- Lấy gà tây tươi hoặc đã rã đông ra khỏi túi và lấy lòng ra khỏi khoang.
- Rửa sạch gà tây dưới nước mát và lau khô.
- Đặt giá vào chảo rang của bạn.
- Kép cánh sau con chim.
- Lấy một miếng giấy bạc lớn và dán nó vào ức gà tây, sau đó đặt sang một bên.
- Dùng hai miếng giấy bạc nhỏ hơn, dán chúng vào đầu dùi trống, sau đó đặt sang một bên.
- Cất giấy bạc ở nơi an toàn để sử dụng sau. Chúng tôi dán giấy bạc vào con gà tây trước khi cho vào lò nướng vì việc ép giấy bạc vào con chim sẽ dễ dàng hơn trước khi con gà nóng.
- Rưới dầu thực vật lên gà tây rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước.
- Sau khi gà tây chín được khoảng 2/3, đặt giấy bạc lên ức và đùi.
- Kiểm tra gà tây bằng thịt hoặc nhiệt kế đọc tức thì đặt sâu vào đùi. Nó phải là 180 độ.
- Để gà tây nghỉ 15 phút trước khi chạm khắc.
Bạn nên nấu gà tây trong bao lâu
Các hướng dẫn ở trên khuyên bạn nên đặt giấy bạc lên gà tây khi đã hoàn thành được 2/3. Nhưng đó là bao lâu? Thời gian sau đây là hướng dẫn hữu ích về thời gian để nấu chín hoàn toàn gà tây của bạn.
- Tối đa 7 pound - 2 đến 2 tiếng rưỡi
- 7 đến 9 pound - 2 ½ đến 3 giờ
- 9 đến 18 pound - 3 đến 3 tiếng rưỡi
- 18 đến 22 pound - 3 ½ đến 4 giờ
- 22 đến 24 pound - 4 đến 4 ½ giờ
- 24 đến 30 pound - 4 tiếng rưỡi đến 5 giờ
Đây là thời điểm dành cho gà tây chưa nhồi. Để món gà tây ngon hơn, bạn phải luôn nấu nước xốt riêng biệt với gà tây.
Liên quan: Cần ít gà tây hơn với ít thời gian thực hiện hơn? Hãy thử các công thức nấu chậm ức gà tây này.
Mẹo bổ sung
- Để ức ẩm hơn, hãy cân nhắc việc nhét các loại thảo mộc và bơ vào giữa da và thịt trên ức gà tây.
- Hãy giữ lại phần lòng, nấu chín kỹ rồi dùng chúng để nhồi để có hương vị đậm đà hơn.
- Trong khi đặt gà tây lên, hãy phủ nhẹ bằng giấy bạc.
- Làm nước xốt cho gà tây bằng cách sử dụng nước chảy ra từ chảo. Làm điều này trong khi gà tây nghỉ ngơi.
- Nhiều người thích thịt trắng hơn thịt sẫm màu và thịt trắng dễ khắc hơn thịt sẫm màu nên khi đi mua gà tây hãy tìm những con ngực to.
- Khuyến nghị khoảng 1 đến 1 1/2 pound gà tây cho mỗi người.
