Stevia được hưởng vinh dự là loài cây ngọt ngào nhất trên trái đất. Trên thực tế, lá stevia thô được cho là mạnh hơn đường ăn khoảng 15 lần, trong khi chiết xuất stevia được phát hiện là ngọt hơn tới 300 lần so với sucrose trong đường ăn. Hơn nữa, nó tạo vị ngọt mà không gây tác dụng phụ như đường và các chất thay thế đường thương mại như Splenda, Canderel và NutraSweet.
Sự thật về Stevia
Stevia là một loại thảo mộc ngày càng được sử dụng phổ biến như một chất thay thế an toàn, lành mạnh cho đường ăn và các chất thay thế.
| Tên Latinh | Stevia Rebaudiana |
| Tên thường gọi | Lá kẹo, lá đường, Thảo mộc ngọt, Thảo mộc ngọt của Paraguay, Lá mật ong, kaa jheé Nhà máy đường của Nam Mỹ, |
| Gia đình | Stevia là một thành viên của họ Cúc khá lớn, tự hào có các thành viên nổi tiếng khác trong họ như hoa hướng dương, bồ công anh, cúc vạn thọ và rau diếp xoăn. |
| Nơi ở | Stevia có nguồn gốc từ các vùng phía bắc Nam Mỹ, nơi nó mọc hoang. Khi những đặc tính độc đáo của loại thảo mộc này đã được biết đến, việc trồng loại thảo mộc này đã lan rộng khắp các lục địa đến Châu Á, Châu Âu, Israel, Bắc Mỹ và các khu vực khác của Nam Mỹ. |
| Mô tả | Nó là một loại thảo mộc nhỏ, lâu năm, thường phát triển đến độ cao tới hai thước Anh. Nó có những bông hoa nhỏ màu trắng và những chiếc lá xanh có răng cưa. |
| Bộ phận của cây được sử dụng | Lá của loại thảo mộc này được trồng và thu hoạch để sử dụng làm chất làm ngọt cũng như để làm dược tính. |
Công dụng lịch sử và hiện tại của Stevia
Kể từ thời tiền Colombia, các bộ lạc Guaraní ở Nam Mỹ đã sử dụng lá của loại thảo mộc này làm chất làm ngọt đồ uống, đặc biệt để pha yerba mate, một loại trà thảo dược phổ biến ở Brazil và Paraguay.
Ngày nay, stevia được sử dụng làm chất thay thế đường trong gia đình cũng như sản xuất nhiều loại đồ uống, món tráng miệng, bánh kẹo và gia vị, bao gồm trà thảo dược, nước ngọt, kem, thạch, kẹo, bánh ngọt, dưa chua và sữa chua. Danh sách các công dụng của nó ngày càng tăng lên, vì loại thảo dược khiêm tốn này dần dần thay thế loại mía thông thường đắt tiền hơn, ít dinh dưỡng hơn.
Ưu điểm của việc sử dụng Stevia
Tuyên bố của stevia về việc ngày càng phổ biến là gì? Dưới đây là một số ưu điểm chính của nó:
- Là sản phẩm thảo dược tự nhiên, không calo, không chứa đường.
- Lá của nó có thể được sử dụng mà không cần hoặc không cần xử lý thêm. Lá Stevia được nhai sống, sấy khô và nghiền thành bột, ủ làm dịch truyền hoặc nấu chín làm chất tạo ngọt hoặc làm rau.
- Với các hợp chất làm ngọt mạnh mẽ, chỉ cần một lượng nhỏ stevia là có thể có tác dụng tương tự như một lượng đường hoặc chất thay thế đường lớn hơn nhiều.
- Nó không gây nghiện và không độc hại, thậm chí còn an toàn khi sử dụng cho trẻ em.
- Nó không có dư vị, không giống như các chất thay thế đường thương mại.
- Nó ổn định nhiệt lên tới 392 độ F.
Hợp chất tạo ngọt trong Stevia
Stevia có hương vị ngọt ngào giống cam thảo nhờ các hợp chất gọi là glycoside. Stevia chứa tám glycoside khác nhau, trong đó ngọt nhất là stevioside. Nó cũng được phát hiện có chứa estevin, một hợp chất có độ ngọt gấp 150 lần so với lượng đường tương đương. Các hợp chất hoạt động khác đã được xác định bao gồm khoảng 100 chất dinh dưỡng thực vật và dầu dễ bay hơi.
Đặc tính chữa bệnh của Stevia
Bên cạnh đặc tính làm ngọt mạnh, không chứa calo, stevia còn có thêm các đặc tính có lợi cho sức khỏe và dược phẩm.
| Thuộc tính thảo dược | Hành động |
| Hạ đường huyết | Hạ đường huyết |
| Hạ huyết áp | Hạ huyết áp |
| Chống viêm | Giảm viêm |
| Thuốc tim mạch | Thuốc bổ tim |
| Chống virus | Diệt virus |
| Kháng khuẩn | Ngăn ngừa và điều trị nhiễm trùng |
| Chống nấm | Ngăn chặn và ức chế sự phát triển của nấm |
| Thuốc lợi tiểu | Tăng lượng nước tiểu |
Stevia là chất thay thế tự nhiên cho chất làm ngọt hóa học
Nếu bạn đang tìm kiếm một chất thay thế tự nhiên, an toàn cho đường ăn hoặc không quan tâm nhiều đến những chất thay thế hóa học, thương mại được đóng gói trong các gói màu xanh và hồng, stevia chắc chắn là một lựa chọn thay thế mà bạn có thể thưởng thức.