Cocktail tôm có thể là món khai vị ngon miệng cho bữa tối hoặc một món bổ sung sảng khoái cho bữa tiệc tự chọn.
Cocktail cho cả gia đình
cocktail tôm đã trở nên bắt buộc vào những năm sáu mươi và không bữa tiệc nào trọn vẹn nếu không có mặt dưới hình thức này hay hình thức khác. Kể từ đó, sự phổ biến của món cocktail tôm ngày càng giảm sút. Loại cocktail dường như phổ biến này đang quay trở lại và vì lý do chính đáng. Tôm có vị ngọt và mọng nước, nước sốt cocktail có hương vị thơm ngon, chỉ có một chút vị cay. Kết hợp lại, hai hương vị này là không thể đánh bại. Pha chế một ly cocktail tôm có thể dễ dàng hoặc phức tạp tùy theo ý muốn của bạn. Tin tốt là ở mức độ phức tạp nhất, cocktail tôm không hề phức tạp chút nào.
Tôi coi trọng phần cocktail của cocktail tôm. Tôi nghĩ rằng việc sử dụng một ly Martini lớn xinh xắn để trình bày ly cocktail sẽ rất thú vị và là một cách trình bày ấn tượng, mặc dù cách trình bày có thể đơn giản như sắp xếp tôm trên một chiếc đĩa nhỏ và đặt một cốc nước sốt nhỏ vào giữa.
Tôi thích dùng tôm khá to cho món cocktail tôm. Nếu bạn nhận được một pound rưỡi tôm U/10 hoặc U/12, bạn nên có khoảng 24 con tôm và đủ cho sáu người. Tôi thích sử dụng tôm đánh bắt tự nhiên vì hương vị vượt trội hơn nhiều so với tôm nuôi. Hãy gọi điện cho những người bán cá trong khu vực của bạn hoặc bất cứ nơi nào bạn mua hải sản và hỏi xem họ có bán tôm Mỹ đánh bắt tự nhiên hay không. Nếu có thì hãy đi lấy chúng. Nếu không, hãy sử dụng tôm mà bạn có thể kiếm được.
Sốt Cocktail
Thành phần
- 2 cốc sốt cà chua
- Nước của hai quả chanh
- 2 thìa cải ngựa
- ½ thìa cà phê sốt Worcestershire
Hướng dẫn
- Trộn mọi thứ lại với nhau.
- Hãy nếm thử.
- Điều chỉnh mức nhiệt mà bạn thích.
- Nếu nó không đủ nóng đối với bạn, hãy thêm một chút nước sốt nóng yêu thích của bạn.
Cocktail Tôm
Thành phần
- 1 ½ - 2 pound tôm, làm sạch
- 2 cốc nước ấm
- ½ cốc đường
- ½ cốc muối kosher
- 2 cốc đá
- ¼ cốc dầu ô liu
- Gia vị Cajun (hoặc gia vị Old Bay)
Hướng dẫn
- Hòa tan đường và muối trong nước ấm.
- Thêm đá.
- Thêm tôm.
- Để tôm ướp trong nước muối trong nửa giờ.
- Làm nóng lò nướng thịt của bạn bằng một tờ bánh quy trong lò nướng thịt.
- Lấy tôm ra khỏi nước muối và rửa sạch dưới nước mát.
- Sấy khô tôm.
- Quả tôm vào dầu ô liu và rắc gia vị Cajun.
- Đặt tôm lên khay bánh quy nóng và nướng trong hai phút.
- Lật tôm lại và nướng thêm hai phút nữa.
- Đặt tôm lên khay hoặc đĩa bánh quy nguội và để trong tủ lạnh.
Đây là một điểm dừng tốt. Nếu bạn dự định phục vụ tôm vào cuối ngày hôm đó hoặc ngày hôm sau, chỉ cần bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm khi chúng nguội và bạn có thể giữ chúng trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày.
Để phục vụ món cocktail tôm của bạn, hãy đổ đầy nước sốt cocktail vào 1/3 ly martini. Xếp tôm, khoảng 6 con mỗi khẩu phần, xung quanh mép ly. Dùng lạnh.
Nếu ly martini của bạn khá lớn, bạn có thể cho một ít rau diếp cắt nhỏ vào đáy và dùng một chiếc ramekin nhỏ ở giữa. Đổ nước sốt cocktail vào ramekin.
Gợi ý và mẹo
- Hãy cảnh giác với tôm được bán với kích thước lớn, cỡ lớn hoặc một số ký hiệu tương tự vì không có hướng dẫn chính thức nào cho các ký hiệu kích cỡ này.
- Chữ "U" có nghĩa là "dưới" như dưới 10 mỗi pound. Số càng thấp thì tôm càng lớn.
