Khi bạn muốn có một khởi đầu ngày mới nóng hổi, thơm ngon, chỉ mất vài phút để làm một mẻ bánh nướng xốp bổ dưỡng. Chúng không chỉ dễ làm mà còn giúp bạn cảm thấy hài lòng về bản thân khi bắt đầu ngày mới với những món ăn lành mạnh và bổ dưỡng.
Công thức làm bánh muffin chuối sốt táo
Sản lượng: 20 bánh nướng xốp
Thành phần
- 1 cốc bột đậu nành
- 1 cốc bột mì đa dụng
- 1 cốc bột mì nguyên hạt hoặc bột mì làm bánh ngọt nguyên hạt
- 2 thìa cà phê baking soda
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 2 muỗng cà phê kem cao răng
- 1/4 cốc nước táo cô đặc đông lạnh (không đường là được)
- 1 muỗng canh chiết xuất vani
- 6 lòng trắng trứng
- 2 quả chuối chín lớn, nghiền
- 1/2 cốc sốt táo
- 1 cốc mật ong
- 1 quả táo, chưa gọt vỏ nhưng bỏ lõi và thái hạt lựu
- 1 cốc nho khô
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F. Phủ 20 cốc muffin bằng bình xịt nấu ăn hoặc lót giấy lót vào mỗi cốc.
- Rây bột mì, baking soda, hạt tiêu và kem tartar vào tô lớn. Đánh đều để kết hợp.
- Trong một bát riêng, đánh nước ép táo cô đặc, vani, ba lòng trắng trứng, chuối, sốt táo và mật ong bằng máy trộn điện cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- Khuấy các nguyên liệu khô bằng thìa cho đến khi hỗn hợp được làm ẩm đồng đều.
- Đánh nhẹ ba lòng trắng trứng còn lại cho đến khi có chóp mềm. Gấp chúng vào bột.
- Gấp táo và nho khô cắt hạt lựu vào.
- Chia đều bột cho 20 cốc muffin, đổ đầy mỗi cốc cách mặt trên 1/3 inch.
- Nướng bánh nướng xốp trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh vượt qua bài kiểm tra bằng tăm.
- Để bánh nướng xốp nguội trong chảo từ 5 đến 10 phút trước khi lấy khuôn ra và đặt chúng lên giá lưới cho nguội hoàn toàn.
Công thức làm bánh muffin cám táo
Sản lượng: 12 bánh nướng xốp
Thành phần
- 1 cốc sữa chua nguyên chất không béo
- 1 cốc táo, gọt vỏ và cắt nhỏ (khoảng 2 quả táo nhỏ)
- 1/2 cốc sốt táo
- 2 lòng trắng trứng
- 1 cốc cám yến mạch
- 1 cốc bột mì nguyên hạt hoặc bột mì làm bánh ngọt nguyên hạt
- 3 muỗng cà phê bột nở
- 3 thìa đường nâu
- 1 thìa cà phê quế
- 1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F. Phủ 12 cốc muffin bằng bình xịt nấu ăn hoặc lót giấy lót vào mỗi cốc.
- Trong một tô lớn, trộn sữa chua, miếng táo, nước sốt táo và lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn điện.
- Thêm các nguyên liệu còn lại, trừ đường nâu. Trộn cho đến khi bột được làm ẩm đồng đều.
- Đổ đầy 3/4 cốc muffin.
- Rắc một ít đường nâu dành riêng lên trên mỗi chiếc bánh nướng xốp.
- Nướng bánh nướng xốp trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi chúng có màu nâu vàng và vượt qua bài kiểm tra tăm.
- Để bánh nướng xốp trong chảo chỉ trong vài phút. Ngay khi chúng đủ nguội để cầm, hãy mở khuôn và để chúng nguội hoàn toàn trên giá lưới.
Điều gì làm cho bánh nướng xốp tốt cho sức khỏe?
" Tốt cho sức khỏe" là một từ được sử dụng thường xuyên, nhưng nó có ý nghĩa gì khi nói đến bánh nướng xốp? Công thức làm bánh muffin tốt cho sức khỏe nói chung là:
- Ít calo
- Ít chất béo
- Giàu ngũ cốc nguyên hạt
- Tràn đầy vitamin và protein
- Nguồn cung cấp các thành phần dinh dưỡng dồi dào như các loại hạt, trái cây tươi, sữa đậu nành, sữa ít béo hoặc sữa gầy
- Ít đường, đặc biệt là đường đã qua chế biến
Lúa mì nguyên chất tốt cho sức khỏe trong bánh nướng xốp
Tinh luyện lúa mì tạo ra bột mì trắng, dùng để nướng các loại bánh ngọt, bánh mì xốp. Tuy nhiên, quá trình tinh chế lúa mì lấy đi hơn một nửa lượng vitamin B của nó. Nó cũng loại bỏ 90% vitamin E và gần như toàn bộ chất xơ. Mặt khác, lúa mì nguyên hạt chưa được chế biến kỹ lưỡng và đã được chứng minh là giàu dinh dưỡng hơn. Ăn lúa mì nguyên hạt và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác thay vì ngũ cốc tinh chế giúp giảm mức insulin, chất béo trung tính và mức cholesterol toàn phần, đặc biệt là cholesterol lipoprotein mật độ thấp (hay còn gọi là cholesterol "xấu").
Nướng và đông lạnh
Nếu bạn không thể dậy kịp để làm một mẻ bánh nướng xốp nóng hổi trước khi đi làm, hãy làm từ tối hôm trước hoặc chọn một ngày nghỉ để dành thời gian vào bếp. Sau khi bánh nướng xốp nguội, bạn chỉ cần cho chúng vào túi cấp đông kín và bảo quản trong tủ đông. Sau đó, khi đang chạy trốn, bạn có thể lấy một chiếc bánh nướng xốp từ trong túi, cho vào lò vi sóng và hâm nóng để dùng cho bữa sáng.
